Perilla Je Korenistá, Krásna A Zdravá. Odrody, Podmienky A Starostlivosť, Použitie. Foto

Obsah:

Perilla Je Korenistá, Krásna A Zdravá. Odrody, Podmienky A Starostlivosť, Použitie. Foto
Perilla Je Korenistá, Krásna A Zdravá. Odrody, Podmienky A Starostlivosť, Použitie. Foto

Video: Perilla Je Korenistá, Krásna A Zdravá. Odrody, Podmienky A Starostlivosť, Použitie. Foto

Video: Perilla Je Korenistá, Krásna A Zdravá. Odrody, Podmienky A Starostlivosť, Použitie. Foto
Video: Global Warming or a New Ice Age: Documentary Film 2024, Marec
Anonim

Existujú niektoré rastliny, ktoré zodpovedajú ruskému prísloviu: „Na hostinu, na pokoj a na omšu.“Hodia sa do sviežej kvetinovej záhrady, do zeleninovej záhrady a dokonca aj do kríkov na trávniku. Tieňujú, dopĺňajú, sólovo - sú dobrí vo všetkých rolách. Okrem toho majú veľa užitočných vlastností, ba dokonca sú jedlé. To znamená, že nejde o skromné „dva v jednom“alebo „tri v jednom“, ale o celý rad najrôznejších aplikácií! O jednom takom zástupcovi rastlinného sveta si povieme v tomto článku. Perilla - čo je na nej také zvláštne, čo sa stane, kde sadiť a ako ju používať?

Perilla - korenistá, krásna a zdravá
Perilla - korenistá, krásna a zdravá

Obsah:

  • Prečo je zábradlie dobré?
  • O odrodách a odrodách
  • Kde a ako pestovať perilu?
  • Využitie perilly pri varení

Prečo je zábradlie dobré?

Navonok je Perilla neobvykle dobrá, najmä okrasné odrody - bujný ker, veľké vlnité listy so zubatými a dokonca strapcovitými okrajmi, nasýtené rôznymi odtieňmi vínových a fialových listov - krása! Rast ozdobných odrôd môže byť až 1,5 metra a s listami viac ako 20 centimetrov.

Hneď je potrebné poznamenať, že v modernej klasifikácii rastlín nie je všetko hladké, a preto v rôznych zdrojoch nájdete pre perillu úplne odlišné názvy: rastlinné, olejnaté, dekoratívne, nankingové, bazalkové, fialové, himalájske atď. Aj keď z hľadiska botaniky je rod monotypický a neexistujú žiadne druhy ako také.

Pôvod perilly je čisto ázijský, pravdepodobne čínsko-indický (vyskytuje sa vo voľnej prírode v Himalájach), pestuje sa tam už viac ako jedno storočie, ba možno aj tisícročie. Ľahkou rukou Číňanov sa perilla dostala do Kórey, Japonska a pevne sa tam usadila. Pri potulkách na rôznych miestach sa rastlina zvonka aj zvnútra zmenila (vzhľadom a odtieňmi chuti), v dôsledku čoho sa získala jej rozmanitosť.

Pre ľahšie vnímanie budeme dodržiavať rozdelenie na zeleninové odrody, ktoré sa používajú pri varení, a na ozdobné, ktoré sa najlepšie používajú v záhradnom dizajne.

Vzhľad zeleninových koľajníc tiež nie je ošúchaný: celkom svieže zaoblené kríky s veľkými zubatými listami od zelených po fialovo-fialové tóny, existujú aj bicolory (odroda Misaki - zelená zhora a fialová zvnútra von).

Ale orientálna krása môže ohromiť viac než jedným vzhľadom, jej listy majú jasnú chuť s nádychom anízu, škorice, korenia, bazalky, karamelu, citrónu, rozmarínu a tiež ich vlastnej ̶ perilly. Všetky tieto príchute nie sú v jednej rastline, ale sú kombinované rôznymi spôsobmi v rôznych odrodách.

Nadzemná časť rastliny obsahuje éterický olej bohatý na citral, ktorý sa používa v cukrárenskom priemysle, a nachádza sa tiež v zubných pastách a osviežovačoch úst.

Semená obsahujú pomerne veľa perilového oleja, ktorý sa používa ako v technickom, tak aj vo farmaceutickom priemysle. V Číne sa perilový olej používa na výrobu liekov, ktoré znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Sada užitočných látok obsiahnutých v rastline umožňuje výrobu antialergických, dermatologických, antimikrobiálnych liekov, kozmetiky, ako aj liekov na liečbu chorôb kĺbov, posilňujúcich steny krvných ciev.

A tiež je v listoch perilly viac karoténu ako v mrkve!

Perilla
Perilla

O odrodách a odrodách

V Registri šľachtiteľských úspechov sú zapísané tri odrody perilly zeleniny: „Rosinka“, „Aozhiso“ („Aoshiso“), „Akazhiso“ („Akashiso“). „Rosa“a „Aozhiso“sú zelené, „Akazhiso“bordovo-fialové.

Zároveň „Rosinka“vyzerá inak na vreckách so semenami od rôznych výrobcov: je zelená, zeleno-hnedo-hnedá, fialová a dokonca tmavo fialová. Textúra listov na fotografii je tiež odlišná.

So zábradlím je to však všeobecne zaujímavé - na niektorých fotografiách na internete sa pod názvom zábradlia objavujú odrody Coleus, niekedy natrafí na bazalku. Aj keď všetky tieto rastliny patria do čeľade Lamiaceae, pozoruhodné svojou aromatickou rozmanitosťou, sú to úplne odlišné rody. Nechcel by som, aby zavádzaní jedli Coleusov na kvetinových záhonoch a potom rozprávali ostatným príbehy o nevýraznej chuti perilly. Perilla má viac ako zreteľnú chuť!

Názvy na vrecúškach so semenami môžu byť tiež veľmi odlišné: „japonská petržlenová vňať“, „červená mäta“, „čínska bazalka“, „japonská sudza“, „čínska šiso“ (jiso). Toto je marketing, nič osobné - týmto spôsobom sa predajcom celkom darí prilákať nových hladných záhradníkov.

Odrody zelených listov sú najviac „zeleninové“, majú jemné listy a práve oni sa zvyčajne nazývajú japonská petržlenová vňať. Používajú sa do šalátov, zabalené v kúskoch rýb, kvasené, solené, nakladané.

U odrôd s červenými listami sú listy hrubšie, drsnejšie a bohatšie na chuť a arómu, takže ich pravdepodobne nebudete jesť hneď. Ale ako dochucovadlo v nasekanej podobe sa veľmi dobre používajú, najmä ak si vyberiete odrodu s kombináciou chutí, ktorá vám chutí. Sú dobré v nálevoch a marinádach, mnohých červených, fialových odrodách gaštanových listov, marinádu tónujú do ružových tónov.

Na kulinárske účely je lepšie zakúpiť si semená zeleninovej perilly, pretože pre okrasné odrody je už všetko akosi priveľa: kríky sú mohutnejšie, farba je žiarivejšia, listy sú viac zvlnené a rezané, rovnako ako koncentrovanejšia chuť, ktorá môže dokonca vystrašiť. Mimochodom, v Číne sú niektoré odrody dekoratívnej perilly vysadené na poliach, aby sa tam neblúdil dobytok a škodcovia menej lietali. Perilla to robí! Aj keď môžu byť ozdobné zábradlia celkom jedlé, nemôžete hádať hneď.

Zelenolisté odrody perilly sú najviac „zeleninové“, majú jemné listy, červenolisté listy sú hrubšie, drsnejšie a bohatšie na chuť a arómu
Zelenolisté odrody perilly sú najviac „zeleninové“, majú jemné listy, červenolisté listy sú hrubšie, drsnejšie a bohatšie na chuť a arómu

Kde a ako pestovať perilu?

Medzi pestovaním perilly a bazalky nie je žiadny zásadný rozdiel, je dokonca o niečo odolnejšia voči chladu. V južných oblastiach sa dá pestovať priamym výsevom do zeme, aby sadenice nespadli pod spätný mráz, potom sa množia samovýsevom.

V strednom pruhu a na severe, ako aj na Sibíri a na väčšine Ďalekého východu je lepšie pestovať perilu prostredníctvom sadeníc - potom z nej vyrastú silné okrasné kry, ktoré potešia kvitnutím (skôr neopísateľným) a semenami.

Žijúc na chabarovskom území som v marci zasial perillu pre sadenice so suchými semenami a v júli boli kríky vysoké už 70 centimetrov a rovnakého priemeru, s luxusnými veľkými kučeravými listami. To znamená, že pri výsadbe sadeníc musíte brať do úvahy jeho budúce bujné formy.

Vyčlenenie samostatného záhonu na výsadbu perilly sa mi zdá vzhľadom na jeho silné fytoncídne a repelentné vlastnosti úplne zbytočné. Narušený krík začne intenzívne a silne zapáchať (rovnako ako narušená mäta, paradajky alebo čierne ríbezle), vystraší preletujúci a preletujúci hmyz v okolí.

Jeden kríček po druhom v blízkosti paradajok, papriky a baklažánu, pár kríkov v blízkosti kapusty - prinesie teda oveľa viac úžitku. Pravidelné odrezávanie listov na jedlo a korenie pomôže aktívne chrániť susedné plodiny.

Ozdobná koľajnica, zasadená miestami na zemiaky, je celkom schopná odplašiť chrobáky z Colorada, ktorí žuvali zemiaky od susedov a blúdili pri hľadaní potravy. Zároveň bude stránka veľmi krásna.

Perila v blízkosti maliny vystraší malinovo-jahodový weevil. Iba to musí byť obmedzené v raste, inak z toho vyrastie malina. Je dobré dať všetku prebytočnú zeleň bližšie k kmeňom ovocných stromov, aby na ne nikto (od škodcov) neliezol.

Rôzne ozdobné perilly s fialovými listami pre mňa pozoruhodne spustili ľaliu citrónovej farby, zároveň vystrašila nenásytného ratlíka ľalie.

Medzi pestovaním perily a bazalky nie je zásadný rozdiel
Medzi pestovaním perily a bazalky nie je zásadný rozdiel

Využitie perilly pri varení

Tradičné použitie zeleninovej perilly je ako dochucovadlo. To znamená, že je najlepšie ho vysušiť alebo zmraziť. V lete možno aj čerstvé pridať k mäsu, rybám, ryži, zelenine a čerstvému šalátu, ale leto sa končí tak rýchlo. Práve som dostal chuť a všetko už bolo zamrznuté …

Preto sa musíte vopred postarať o polotovary. Je dobré pridať perilu k turšu a marinádam, odrody fialových listov spôsobia, že farba marinády a nálevu budú ružové.

Druhy s prevahou citrónových a karamelových aróm sú skvelým doplnkom čaju a chuť šalátu s týmito arómami bude rafinovanejšia. V Japonsku je populárny čaj Shiso s listami perilly, ktorý má imunomodulačné, antioxidačné, antotoxické a upokojujúce vlastnosti. Na rovnakom mieste sa perilla používa pri príprave sushi a ako príloha k jedlám z rýb a mäsa.

Napríklad pripravili zeleninovú perilu, teraz je na rade ďalšia dekoratívna. Má toľko aplikácií, že ani jej silno „popraskané“kríky nemusia stačiť. Najskôr môžete sušiť priamo vo zväzkoch. Sušená bylina je užitočná na odvar alebo nálev, ktorý je vhodný na utieranie zapálenej pokožky (alergické vyrážky, bodnutie hmyzom, akné). U zdravej pokožky si odvar udrží vlhkosť, vyhladí jemné vrásky a pokožku nasýti mikroelementmi. Pri opláchnutí vlasov ich zbaví seborey a lupín, dodá vlasom atraktívny lesk, obnoví olejovú a vodnú rovnováhu pokožky hlavy.

V ajurvéde sa perilla používa na alergie, otravy, na liečbu infekčných chorôb a porúch zažívacieho traktu. Madlo príde vhod v lekárničke.

Po druhé, zvyšky vrcholov zapustených do pôdy ovocných stromov a jahôd neumožnia škodcom prezimovať v zemi. Na zemiaky z zemiakového chrobáka z Colorada môžete použiť vrcholy perilly, ale tu potrebujete veľa vrcholov. Je tiež dobré uzavrieť ho pod malinami, alebo ho len hodiť na vrch.

Po tretie, sušené strapce perilly, rozmiestnené v rohoch technických miestností, vystrašia myši a veľa hmyzu, ktorý sa rád zvíja tam, kde nie sú vítaní.

Všeobecne zaujímavá rastlina je perilla, stojí za to ju vysadiť. Je to užitočné aj príjemné pre oči.

Odporúčaná: