Japonský, Savojský, Ružičkový Kel A Iná Kapusta

Kapusta je jednou z najstarších zeleninových plodín s profylaktickými a liečivými vlastnosťami proti mnohým chorobám. Samotný Pythagoras sa zaoberal výberom kapusty a veľmi ocenil jej schopnosť liečiť rany, vredy a zlepšovať trávenie. Dnes existujú stovky odrôd tejto kultúry. Kapusta sa pestuje ako jednoročná rastlina vo všetkých krajinách s miernym podnebím. Kapusta nie je len obľúbenou zeleninou na ľudskú konzumáciu. Odrody okrasnej kapusty sa úspešne používajú v krajinnom dizajne. Existuje veľa odrôd kapusty. Pozývame vás, aby ste sa s niektorými z nich oboznámili.

Brokolica

Brokolica pochádza od predkov chovaných talianskymi pestovateľmi zeleniny v provincii Kalábria. Subtropický pôvod brokolice následne určil jej rozšírenie hlavne v oblastiach s miernym podnebím. Brokolica sa najviac konzumuje v rozvinutých krajinách - kde sa obyvateľstvo stará o svoje zdravie. Lídrami v spotrebe sú: Veľká Británia (5 kg na osobu a rok), USA a Kanada (3,5 kg na osobu a rok). Spotreba brokolice dnes rastie na celom svete, vrátane. a v Rusku.

Z hľadiska hodnoty chemického zloženia má brokolicová kapusta popredné miesto nielen medzi všetkými druhmi kapusty, ale aj medzi všetkými zeleninovými plodinami. Zelenina je bohatá na bielkoviny (5,9%) a pokiaľ ide o obsah najdôležitejších aminokyselín, nie je nižšia ako bielkovina hovädzieho mäsa, v prítomnosti lyzínu, izoleucínu a tryptofánu - ako bielkovina kuracieho vajca. Odporúča sa na kŕmenie detí a na kŕmenie starších a oslabených ľudí. Táto kapusta je obzvlášť dôležitá v diétnej výžive pre tých, ktorí trpia na dnu a žlčníkové kamene.

Hodnotu brokolice zvyšuje prítomnosť metionínu a cholínu. Tieto látky zabraňujú hromadeniu cholesterolu v tele a zabraňujú rozvoju aterosklerózy, čo je istý prostriedok proti predčasnému starnutiu. Použitie brokolice podporuje vylučovanie solí ťažkých kovov a produktov rozkladu z tela. Brokolica je tiež bohatá na biologickú formu jódu.

Stredná sezóna odrody brokolice "Fortuna" dozrieva za 80 - 85 dní. Hlava je plochá, šedozelená, strednej hustoty, textúra je jemná. Hmotnosť 300 - 400 g. Líši sa priateľským dozrievaním a schopnosťou vytvárať bočné hlavy po odrezaní centrálnej hlavy. Odoláva mrazom až do -70 ° С. Semená môžete vysievať priamo do zeme od začiatku mája.

Ružičkový kel

Ružičkový kel obsahuje množstvo prospešných látok pre organizmus. Komplexné biochemické zloženie kapusty z neho robí jeden z nepostrádateľných potravinových výrobkov a robí z neho hodnotný liek.

Odroda ružičkového kelu Sapphire sa vyznačuje vysokým výnosom, ktorý dozrieva za 145 - 160 dní. Hlavy kapusty sú okrúhle, strednej hustoty, s hmotnosťou 8 - 14 g, s priemerom 2 - 4 cm, počet hláv kapusty dosahuje na jednu rastlinu až 30 kusov. Celková hmotnosť je až 500 g. Kočančiky majú vynikajúce chuťové a stravovacie vlastnosti. Táto kapusta obsahuje trikrát viac vitamínov ako biela kapusta. Plodina sa zbiera, keď sú hlávky kapusty dostatočne husté a uzavreté. Odporúča sa k rôznym prílohám, šalátom, čerstvej konzumácii, polievkam a konzervovaniu.

červená kapusta

Červená kapusta nie je taká rozšírená ako biela kapusta. Ale ten, kto rastie, pozná jeho liečivé vlastnosti. Červená kapusta obsahuje veľké množstvo draslíka, horčíka, železa, enzýmov, fytoncídov, vitamínov C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamínu A a karoténu, čo je 4-krát viac ako v bielej kapuste. Antokyanín v ňom obsiahnutý pozitívne vplýva na ľudský organizmus, zvyšuje pružnosť kapilár a normalizuje ich priepustnosť.

Červené kapusta sa odporúča zaradiť do stravy ľudí trpiacich esenciálnou hypertenziou, pretože pomáha znižovať krvný tlak. Jeho liečivé vlastnosti sa používajú aj na prevenciu cievnych chorôb. Šťava z červenej kapusty sa používa v rovnakých prípadoch ako šťava z bielej kapusty, má však výraznejšie vlastnosti na zníženie vaskulárnej permeability v dôsledku veľkého množstva bioflavonoidov. Táto kapustová šťava sa odporúča ľuďom so zvýšenou krehkosťou kapilár a krvácaním.

Stredne sezónna odroda červenej kapusty „Pobeda“má vynikajúcu udržiavaciu kvalitu, chuťou a gurmánskymi vlastnosťami prekonáva bielu kapustu. Hlava kapusty je plochá, tmavo fialová, v časti - fialová, stredná hustota. Hmotnosť 1,3-2 kg.

Savojská kapusta

Kapusta Savoy obsahuje veľa vitamínov (skupina A, C, PP, E, D, B), makro- a mikroelementov, aminokyselín a ďalších užitočných látok. Všetky pomáhajú našej imunite a nervovej sústave. Táto kapusta tiež obsahuje askorbigén, ktorý slúži ako prevencia onkológie.

Savojská kapusta má nízky obsah kalórií, iba 28 Kcal na 100 g. Je užitočné aj pre údaj, že Savojská kapusta obsahuje vlákninu, ktorá čistí telo a normalizuje metabolizmus.

Odroda kapusty savojská Uralochka má hlávky kapusty vynikajúcej kvality, ktoré dozrievajú za 125 - 130 dní. Hlavy kapusty sú okrúhle, husté, žltkastého prierezu. Hmotnosť 1-2,2 kg. Dobrý vkus. Stupeň odolný proti praskaniu.

Jemnosti varenia kapustovej kapusty:

• Počas tepelnej úpravy sa doba varenia skráti o 7 - 10 minút v porovnaní s bielou kapustou, pretože Savoy je jemnejšia a nemá hrubé žily;
• na zvýraznenie chuti pokrmu dodatočne pridajte korenie ako oregano, majoránka, bazalka, zázvor, aníz, pridajte balzamikový ocot;
• Savojská kapusta veľmi dobre absorbuje olej, takže pri dávkovaní do čerstvých šalátov buďte opatrní;
• aby sa listy počas dusenia nezmenili na kašu, sú posypané octom;
• pred vyprážaním sa odporúča zeleninu niekoľko minút blanšírovať.

Karfiol

Karfiol je nízkokalorická zelenina, ktorá sa nachádza v mnohých diétach: na 100 g kapusty je len 29 Kcal. Viac ako polovica dusíkatých látok v tejto zelenine sú ľahko stráviteľné bielkoviny. Karfiol obsahuje veľa minerálnych solí draslíka, železa, fosforu, vitamínov a enzýmov potrebných pre človeka. Zelenina dáva do poriadku hormonálne pozadie, zbavuje telo opuchov. Jód obsiahnutý v zelenine pôsobí preventívne na prácu endokrinného systému, vytvára psycho-emocionálne pozadie a bojuje proti chronickej únave.

Karfiol je hypoalergénna zelenina a používa sa ako doplnková strava pre kojencov. Často sa podáva deťom do jedného roka. Vyvážené zloženie vitamínov prispieva k úplnému vývoju kostí dieťaťa. Karfiol je vhodný aj pre tehotné ženy.

Túto zeleninu by mali jesť aj muži. Draslík obsiahnutý v karfiole (210 mg / 100 g) zabráni abnormalitám v práci srdcového svalu a eliminuje upchatie ciev. Podľa niektorých správ, aby sa vylúčili choroby prostaty, stačí, aby muž zjedol 150 g karfiolu denne (riziko novotvarov sa dá znížiť 2 - 3-krát). "Pivné" brucho mužov sa dá tiež odstrániť, ak je karfiol zahrnutý do dennej stravy - každý 100 g večer (18 - 19 hodín).

Odroda karfiolu "Françoise" dozrieva za 90 - 100 dní. Hlava je okrúhla, biela, hmotnosť 0,4-1 kg. Odporúča sa na čerstvú konzumáciu a na všetky druhy spracovania. Za ním 110 - 120 dní dozrieva odroda "Parizhanka", ktorá má husté veľké hlavy do 2 kg. Hlava je biela, okrúhla, plochá, čiastočne pokrytá, belavá, hustá. Odroda je odolná voči chladu, vhodná na pestovanie leto-jeseň. Odporúča sa na čerstvú konzumáciu a spracovanie.

Japonská kapusta

Ako už názov napovedá japonská kapusta, tento druh sa k nám dostal z Japonska, avšak v niektorých zdrojoch sa Číne hovorí aj jej domovina. V Severnej Amerike sa nazýva japonský zelený šalát a horčicový zelený. Rastlina je bohatá na betakarotén, čo je veľmi dobré pre ľudí so zrakovými problémami. Japonská kapusta je tiež dobrá pre pokožku, prispieva k jej pružnosti a jemnosti a predchádza akné. Silné antioxidanty neutralizujú škodlivé účinky voľných radikálov, zvyšujú imunitu a posilňujú prirodzenú obranyschopnosť tela pred faktormi životného prostredia.

Listy obsahujú fosfor, draslík, vápnik a železo. Je to nízkokalorický výrobok s vysokou nutričnou hodnotou. Z tohto dôvodu je japonská kapusta cenená v dietetike a je zahrnutá v rôznych stravovacích programoch. Jeho použitie pomáha posilňovať steny krvných ciev a zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov v nich. Rastlina sa musí jesť, aby sa zabránilo trombóze a ateroskleróze.

Rozmanitosť japonskej kapusty "Emerald Pattern" sa vyznačuje vysokou produktivitou, nenáročným pestovaním. Pripravené na čistenie za 60-65 dní. Ružica listov vysoká 33 - 35 cm a priemer 50 - 55 cm. List je stredne veľký, tmavozelený, lyne perovito členitý. Hmotnosť rastliny 0,5-0,6 kg. Chuť je príjemná, s jablkovým nádychom. Listy sa používajú čerstvé, ako šalát a na tepelné ošetrenie (pridávajú sa do polievok, gulášov, marinád). Odroda je odolná voči streľbe, po rezaní dobre rastie. Pre skoré zbery sa v marci vysieva japonská kapusta, ktorá sa v máji vysádza do pôdy.

Kandidát s.-kh. Galina Kostenko, chovateľka kapusty spoločnosti POISK Agroholding.