5 Hlavných Pravidiel Pre úspešné Zimovanie Zemiakov. Optimálne Podmienky Skladovania. Foto

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-11-27 07:18

Neustále počúvame, že iba „správne“zemiaky sa skladujú dobre. Ale aj keď pestujete odrodu vhodnú na dlhodobé skladovanie a hľuzy pred uložením do pivnice starostlivo triedite, nemôžete uspieť bez dodržania základných pravidiel pre skladovanie okopanín. Ak chcete uchovať úrodu zemiakov nielen do marca, ale aj toľko, koľko je potrebné (až do novej úrody), musíte poznať 5 hlavných pravidiel skladovania zemiakov.

1. Starostlivá príprava úložného priestoru

Nie každý sa môže pochváliť špeciálnym úložným priestorom pre zemiaky. Ale bez ohľadu na to, kde presne sa budú zemiaky skladovať (v pivnici, suteréne, na balkóne v izolovanej krabici, v jame s doskami položenými na dne, v špajzi), musí byť miesto pripravené vopred.

Približný zoznam úloh na prípravu úložného priestoru pre okopaniny a samotné zemiaky vyzerá takto:

• dôkladné vyčistenie povrchov a skladovacích nádob od prachu a nečistôt, ak je to potrebné - bielenie a maľovanie;
• dezinfekčné ošetrenie stien, nádob, políc a stojanov dezinfekčnými prostriedkami. Ak boli v škatuliach pivnice alebo suterénu skôr známky hniloby a plesní, dezinfekcia sa doplní ošetrením špeciálnymi prípravkami alebo fumigáciou;
• dôkladné vetranie skladovacieho priestoru pre zemiaky po spracovaní;
• kontrola činnosti ventilačných systémov;
• ďalšie sušenie samotných zemiakov - vedúci po dobu 3-4 hodín na čerstvom vzduchu bezprostredne pred pokládkou;
• zabezpečenie možnosti skladovať zemiaky určené na sejbu a potraviny oddelene od seba s rozdelením každej „kategórie“do odrôd;
• príprava materiálov na ďalšie balenie, ohrievanie alebo nalievanie zemiakov;
• príprava materiálov absorbujúcich vlhkosť a látkových vreciek so sušenými bylinami alebo listami s fytoncídnymi vlastnosťami, aby sa zabránilo šíreniu hniloby a chorôb. Vrecká s horským popolom, palinou, papraďou a snehom sa dajú jednoducho položiť medzi vrstvy zemiakov alebo položiť vedľa seba;
• dodržiavanie všetkých pravidiel pre kladenie zemiakov na skladovanie: bez náhlych teplotných skokov, s prechodným obdobím po vysušení a postupným znižovaním teploty v mieste skladovania, kým sa nedosiahne optimálny výkon.

2. Optimálna teplota

Zemiaky sa musia skladovať v miestnosti bez mrazu. Pokles pod 0 je pre zemiaky neprijateľný. A čím je teplota stabilnejšia, tým je bližšie k ideálu (asi 2 - 3 stupne Celzia), tým lepšie sa bude úroda skladovať. Náhle zmeny teploty ovplyvňujú zemiaky ešte horšie ako stabilné, ale vyššie teploty. Prípadné skoky by sa mali zmierniť dodatočným krytom alebo vetraním.

Najnebezpečnejším obdobím teplotných rázov je začiatok a koniec obdobia skladovania zemiakov. Ak izolujete sklady zeleniny príliš skoro, pivnice, suterény, škatule tesne uzavrite skôr, ako vonku začnú pretrvávajúce mrazy a kým sa nedosiahne optimálna teplota vo vnútri, problémom sa nedá vyhnúť.

Ak teplota v sklade zemiakov vystúpi nad 5 stupňov, hrozí zvýšené riziko urýchleného klíčenia a rozpadu, doba skladovania sa skracuje na niekoľko mesiacov.

Pre určité odrody, najmä pre tie varenejšie, sa odporúčajú veľmi prísne ukazovatele teploty. Ale ak teplota v skladovacom priestore zemiakov zostane v rozmedzí od 1 do 5 stupňov, potom to bude dosť na bezpečnosť akejkoľvek odrody.

Na reguláciu teploty musia byť nainštalované teplomery, ktoré umožňujú včasné prijatie opatrení, lepšie - na viacerých miestach a v rôznych výškach.

3. Prístup vzduchu

Cirkulácia vzduchu, bežné vetranie priestorov a prístup vzduchu aj k spodným vrstvám zemiakov sú jednou z najdôležitejších podmienok pre ich úspešné uchovanie. Zemiaky musia „dýchať“- uchovávané v nádobách alebo škatuliach s rovnomerne rozmiestnenými viacnásobnými prieduchmi, ktoré umožňujú voľný prúd vzduchu.

Je potrebné zabezpečiť dostatočnú vzdialenosť medzi policami alebo zásuvkami, od stien a podlahy - najmenej 20 cm. Za týmto účelom môžete zásuvky nainštalovať na podpery. Pokrytie zemiakov dodatočnou izoláciou je možné iba „dýchacími“materiálmi, ako je napríklad pytlovina alebo iné priedušné textílie. Ale to nie je všetko.

Miestnosť, v ktorej sú zemiaky skladované, musí byť dobre vetraná. V počiatočnej fáze výstavby je potrebné premyslieť prístup vzduchu, výfukové otvory, ventilačné systémy.

Mali by ste pravidelne vetrať, kontrolovať teplotu a zabrániť hromadeniu nadmernej vlhkosti vo vnútri. Vlhkosť nie je o nič menej nebezpečným nepriateľom skladovaných zemiakov ako vysoké teploty.

Špeciálne vlhkomery sú ideálne na udržiavanie správneho režimu skladovania pri vlhkosti od 85 do 90% s možnými výkyvmi až do 70-95%. Práve táto vlhkosť umožňuje, aby sa hľuzy nepokrčili a nezachovali svoje chuťové vlastnosti bez toho, aby boli pokryté kondenzáciou.

Na reguláciu vlhkosti zvyčajne postačuje pravidelné vetranie. Ak je vlhkosť príliš vysoká, nainštalujte dodatočné vetranie, boxy alebo nádoby s uhlím, soľou a inými súčasťami absorbujúcimi vlhkosť. V miestnostiach s extrémne vysokou vlhkosťou sa zemiaky často skladujú s červenou repou a na vrchu sú pokryté niekoľkými vrstvami koreňovej zeleniny.

4. Ochrana pred svetlom

Zemiaky by sa mali skladovať v úplnej tme. Svetelná izolácia je potrebná bez ohľadu na spôsob a miesto skladovania zemiakov. Ak je miestnosť, v ktorej sú zemiaky uložené, jasne osvetlená (napríklad balkón, garáž alebo lodžia), musíte zemiaky navyše zakryť špeciálnymi štítmi alebo nepriehľadnými materiálmi. Pritom sa uistite, či nie je ovplyvnená cirkulácia vzduchu. Aj jednoduchý obal s vrecovinou je opatrením, ktoré zemiakom ušetrí včasné klíčenie a znehodnotenie.

5. Neustála kontrola

Nie je náhoda, že zemiaky je potrebné pred uskladnením tak starostlivo vyberať: triedenie vám umožní vylúčiť vniknutie čo i len jedného poškodeného zemiaka, ktorý sa rýchlo začne zhoršovať. Skladovať sa dajú iba zemiaky v perfektnom stave, a to ešte dlho.

Časté alebo lepšie týždenné kontroly úrody a kontrola stavu skladovaných zemiakov umožnia včasné prispôsobenie podmienok a prijatie ďalších ochranných opatrení. Včasný výber poškodených zemiakov alebo zemiakov, ktoré začnú hniť, vylúči veľké straty.

V prípade akéhokoľvek, hoci aj mierneho poškodenia hnilobou, je potrebné odstrániť a vybrať nielen pokazené, ale aj susedné korene.

Pri kontrole zemiakov je potrebné dbať na to, aby teplota, vlhkosť a ochrana pred svetlom zodpovedali optimálnym podmienkam. Kontrola teploty v interiéri so zemiakmi by mala byť pravidelná. Vonkajšie pachy, vzhľad pakomárov naznačujú potrebu dôkladnejšie preskúmať hľuzy.

Vždy by ste mali mať:

• nádoby na pokazené zemiaky a okopaniny, ktoré je potrebné jesť rýchlejšie;
• vopred pripravené materiály na dodatočnú izoláciu - netkané textílie, slama, vrecovina, staré prikrývky atď.

Ak existuje najmenšie riziko podchladenia, je lepšie zakryť zemiaky priedušnými, ale izolačnými materiálmi.