Ako Znížiť Množstvo Dusičnanov V Koreňovej Zelenine? Jednoduché Pravidlá Pre Znižovanie Dusičnanov

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-08-25 07:52

Obsah dusičnanov v zelenine nie je nikdy nulový, a to ani vtedy, keď sa používajú najekologickejšie metódy pestovania rastlín. Väčšina obyvateľov leta, ktorí používajú minerálne hnojivá a dokonca aj niektoré organické zmesi, si nemyslí, že vrchný obväz je iba hlavným zdrojom nešťastných dusičnanov, ktoré sa potom objavujú v zelenine a okopaninách.

Dusičnany sú v skutočnosti rovnaký dusík zavedený v príliš vysokej dávke. Napriek skutočnosti, že dusičnany priťahujú hlavnú pozornosť v južnej zelenine, ich obsah je v koreňových plodinách veľmi vysoký. Jednoduché triky spojené s technikami zberu však znížia obsah dusičnanov a získajú zdravšiu zeleninu.

Odkiaľ pochádzajú dusičnany v zelenine?

Všetka koreňová zelenina, počnúc zelerom a zemiakmi a končiac rekordnými koreňovými plodinami, reďkovkami a červenou repou, hromadí dusičnany v rovnakom množstve ako všetky obľúbené uhorky alebo paradajky. Iba ak každý vie (a hovorí) o obsahu dusičnanov v zelených alebo uhorkách, potom na dusičnany v okopaninách prakticky nemyslí. Pre nich je však prekrmovanie hnojivami s vysokým obsahom dusíka rovnako nebezpečným zdrojom dusičnanov ako pre akúkoľvek inú zeleninovú záhradu, šaláty alebo bylinky. A repa a reďkovka sú šampiónmi v ich schopnosti akumulovať ich.

Pravidlo 1. Aplikujte hnojivo s rozumom

Dusík je nevyhnutný pre vývoj úplne akejkoľvek rastliny, ale aplikácia hnojív v príliš veľkých dávkach alebo prekročenie odporúčanej frekvencie hnojenia prispieva k tvorbe jeho nadbytku v pôde, čo vedie k hromadeniu dusičnanov v tkanivách koreňovými plodinami. A s týmto javom je potrebné bojovať systematicky.

Najspoľahlivejším spôsobom, ako znížiť obsah dusičnanov, je samozrejme múdro pristupovať k procesu hnojenia v záhrade, prejsť na zákony ekologického poľnohospodárstva alebo používať organické hnojivá ako alternatívu k akýmkoľvek minerálnym zmesiam. Ale aby ste sa úplne zachránili pred rizikom konzumácie zeleniny s vysokým obsahom dusičnanov, musíte v období zberu prijať čisto organizačné opatrenia.

Pravidlo 2. Žatva za slnečných dní

Najprv nezabudnite, že repa (a jej spoločnosť) majú tendenciu hromadiť viac dusičnanov, alebo skôr zvyšovať ich obsah v tkanivách za oblačného a chladného počasia. Úroda za slnečného dňa prirodzene zníži hladinu dusičnanov v koreňoch (aj keď je najlepšie zvoliť deň, ktorý nie je najteplejší a nie príliš suchý).

Pravidlo 3. Kopanie okopanín v niekoľkých krokoch

Po druhé, viac dusičnanov sa hromadí počas „šokového“kopania a skladovania vrcholov. A hlavným meradlom boja je kopanie do niekoľkých prihrávok. Ak chcete znížiť obsah dusičnanov v repe alebo inej koreňovej zelenine, zmeňte spôsob zberu:

1. V pekný teplý deň začnite pracovať skoro ráno. Na začiatku jednoducho prekopte repu alebo inú zeleninu, jednoducho odrežte väčšinu koreňov a stimulujte prenos výživných látok z malých koreňov do zelene. Spolu s výživnými látkami bude v dôsledku účinku prirodzeného obranného mechanizmu väčšina dusičnanov prechádzať aj do vrcholov rastlín. Korene nechajte v záhrade bez toho, aby ste ich z pôdy úplne odstránili až do večera.
2. Zber bude možný až popoludní. A po vybratí zo zeme musíte v prvom rade pre každú koreňovú plodinu odrezať vrcholy tak, aby ste nad koreňovou plodinou nezostali viac ako 2 - 3 cm od základne výhonkov. Toto zabráni dusičnanom v „migrácii“späť do vašej plodiny.