Želé Z červeného Ríbezle Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografiou

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-08-25 07:52

Želé z červeného ríbezle na zimu je skutočnou pochúťkou pre labužníkov, na prípravu ktorej nepotrebujete nič iné ako bobule a cukor. Takže ak vaše bobuľové kríky opäť sčervenajú, pripravte si džem, bude žiarivo červený a neskutočne hustý. Ak sú nádoby namiesto obvyklých viečok uzavreté niekoľkými vrstvami pergamenu, potom sa vlhkosť časom postupne odparí a nádoby zostanú skutočnou marmeládou, ktorú je možné nakrájať na kocky!

Najťažšou časťou tohto receptu je zber. Aj keď existujú ľudia, ktorí majú radi monotónnu prácu, a niektorí dokonca majú z tejto činnosti potešenie, tu, ako sa hovorí, chuť a farba. V mojej rodine je tento proces pohodlne rozdelený: niekto si vyberie ríbezle a ja každému varím džem alebo džemy. Úprimne sa delíme o výsledok našej činnosti.

• Čas varenia: 2 hodiny
• Množstvo: 2 l

Ingrediencie na výrobu želé z červených ríbezlí:

• 3 kg červených ríbezlí;
• 3 kg kryštálového cukru.

Spôsob výroby želé z červených ríbezlí

Triedime úrodu - odstránime konáre, listy, pokazené bobule a stopky. Potom do umývadla nalejeme studenú vodu, dáme bobule, umyjeme ich, dáme na sito. Opláchneme pod kohútikom, necháme odtiecť vodu.

Vezmite si veľký kastról s hrubým dnom a viečkom, ktoré dobre padne. Posunieme do nej čisté bobule.

Pri obyčajnom rozdrvení ríbezle trochu stlačte, aby vynikla šťava. Namiesto toho sa niekedy pridá pol pohára vody, ale domnievam sa, že vlhkosť v džemoch by mala byť prírodného pôvodu (t.j. zo šťavy z bobúľ).

Panvicu pevne uzavrieme, pošleme k sporáku, urobíme veľký oheň. Keď sa zahreje, bobule začnú praskať a púšťať šťavu, keď hmota zovrie, znížime oheň. Asi po 30 minútach sa hlasitosť výrazne zníži.

Dobre varené bobule vyzerajú takto - veľa šťavy a ríbezle na spodku panvice.

Teraz najnáročnejšou časťou procesu je trenie bobúľ cez jemné sitko. Neodporúčam vám dávať veľa naraz, pridajte po častiach niekoľko polievkových lyžíc. Ríbezle sú bohaté na pektín, je však obsiahnutý v buničine a pokožke, takže je potrebné ich dôkladne utrieť a vytlačiť z nich všetky užitočné látky.

Mimochodom, z koláča môžete variť kompót, aby produkt nezmizol.

Primiešame bobuľové pyré a kryštálový cukor. Cukru musí byť viac, aby želé bolo husté. Dobre premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, opäť pošlite panvicu na sporák.

Po uvarení povaríme asi 15-20 minút. Ak strávite, nebude mať jasnú farbu, všetky prírodné farby z dlhého varu získajú hnedastý odtieň.

V procese varu odstráňte penu a premiešajte.

Pripravujeme pokrmy na konzerváciu. V roztoku sódy bikarbóny umyte plechovky, opláchnite vriacou vodou, potom sterilizujte nad parou alebo vysušte v rúre (teplota 130 stupňov).

Môžete ju uzavrieť varenými viečkami alebo vyčistiť pergamen zložený do niekoľkých vrstiev.

Horúcu hmotu dáme do teplých nádob, uzavrieme, odložíme na suché a tmavé miesto na uskladnenie.

Malo by sa pamätať na to, že poháre pokryté papierom by sa nemali umiestňovať do pivnice. Vo vlhkej miestnosti takto uzavreté konzervy neprežijú.