Slivkový Lekvár So Zázvorom A Badiánom. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Slivkový Lekvár So Zázvorom A Badiánom. Podrobný Recept S Fotografiou
Slivkový Lekvár So Zázvorom A Badiánom. Podrobný Recept S Fotografiou
Anonim

Slivkový lekvár so zázvorom a badiánom je pomerne neobvyklá kombinácia korenia a ovocia, ktorá sa inšpirovala východnou a ázijskou kuchyňou. Džem s takýmito prísadami sa môže stať nezávislým dezertom, ktorý nevyžaduje sušienky ani krekry, ale stačí šálka silného čaju v mrazivý večer.

Badián sa často používa v indickej a čínskej kuchyni. Vždyzelená rastlina je známa ako badián alebo badián. Mnoho z nás si túto chuť pamätá z detstva, pretože sa spája s sirupom proti kašľu. Ale pri varení som ho začal používať pomerne nedávno a som z toho veľmi rád.

Slivkový lekvár so zázvorom a badiánom
Slivkový lekvár so zázvorom a badiánom

Badián a škorica dodávajú sladkostiam magickú arómu, zázvor dodáva sviežu a ostrú notu, s takýmito prísadami už banálny slivkový lekvár nevyzerá smutne. Trochu fantázie a získate skvelú pochúťku s neobvyklou chuťou!

Keď som príliš lenivý na to, aby som dostal semienka zo sliviek, tak ich asi 10 minút povarím v troche vody a pretriem ich cez sitko. Kosti a koža zostávajú v cedníku, džem je úplne priehľadný ako želé.

Hlavným vrcholom receptu sú kandizované zázvorové plátky, ktoré sa v hotovom slivkovom lekvári stanú takmer priehľadnými. A hoci môžete džem zjesť ihneď, keď je hotový, odporúčam vám ho nechať lúhovať 2 - 3 dni, aby zázvor dodal ovociu jeho chuť, a korenie plne odhalí arómu.

  • Čas: 60 minút
  • Množstvo: 1,5 l

Suroviny na slivkový lekvár so zázvorom a badiánom:

  • 1 kg sliviek;
  • 40 g čerstvého zázvoru;
  • 3 škoricové tyčinky;
  • 6 hviezd anízu;
  • 1 kg cukru;
  • 100 ml vody;
Slivka
Slivka

Varenie slivkového lekváru so zázvorom a badiánom

Na tento džem si môžete vziať akékoľvek slivky, zrelé alebo nie, na tom skutočne nezáleží. Veľmi zrelé slivky sa úplne uvaria, získate pomerne homogénnu hmotu a polovičky tvrdých a mierne nedozretých plodov si v hotovom lekvári zachovajú svoj tvar.

Semená získame zo slivky
Semená získame zo slivky

Časovo najnáročnejšia časť tohto receptu! Semená získame zo sliviek. Tu samozrejme prezreté slivky nesúťažia - kameň sa z nich dá ľahko získať. Vykôstkované slivky rozkrojte na polovicu.

Pripravíme si cukrový sirup so zázvorom
Pripravíme si cukrový sirup so zázvorom

Olúpte čerstvý zázvor a nakrájajte na veľmi tenké plátky. Ďumbier môžete orezať škrabkou na zeleninu. Nasypte všetok cukor do hlbokej nádoby, vložte lupene zázvoru, zalejte vodou a pripravte cukrový sirup. Keď sa všetok cukor rozpustí a sirup prevarí, môžete ním poliať slivky.

Naplňte slivku sirupom a pridajte škoricu a badián
Naplňte slivku sirupom a pridajte škoricu a badián

Slivky dáme do misky na zaváranie, naplníme zázvorovým sirupom, pridáme škoricové tyčinky a badián. Varte na strednom ohni, misku občas pretrepte.

Varenie slivkového lekváru so zázvorom a badiánom
Varenie slivkového lekváru so zázvorom a badiánom

Slivky varíme na strednom ohni 30 minút. Počas vytvárania džemu odstráňte penu! Ak ich opustíte, potom budú v hotovom výrobku viditeľné škaredé škvrny a bez peny sa džem stane priehľadným a jasným

Z džemu si dáme škoricu a badián
Z džemu si dáme škoricu a badián

Z vychladeného džemu vyberieme škoricové tyčinky a hviezdičky badiánu, aby sme ich rovnomerne rozdelili do zaváraninových pohárov.

Vložte korenie do zaváracích pohárov a zalejte džemom
Vložte korenie do zaváracích pohárov a zalejte džemom

Do každej 500 gramovej dózy vložím jednu škoricovú tyčinku a 2 hviezdičky badiánu, potom ju naplním džemom a zatvorím viečko.

Slivkový lekvár so zázvorom a badiánom
Slivkový lekvár so zázvorom a badiánom

Hotový slivkový lekvár so zázvorom a badiánom môžete uložiť do kuchynskej skrinky ako bežný džem. Asi po 2 - 3 dňoch sa zázvor, korenie a slivky spoja, aby vytvorili magickú kombináciu chutí! Skúste variť!

Odporúčaná: