Čučoriedky Roztlačené Na Cukre. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Čučoriedky Roztlačené Na Cukre. Podrobný Recept S Fotografiou
Čučoriedky Roztlačené Na Cukre. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Čučoriedky Roztlačené Na Cukre. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Čučoriedky Roztlačené Na Cukre. Podrobný Recept S Fotografiou
Video: Výroba džemov bez cukru a pektínu a spracovanie čučoriedok Cooperativa Agritur 2024, Marec
Anonim

Júl prináša hrsti, koše a koše malých modročiernych bobúľ - chutné a veľmi zdravé! Uhádli ste? Samozrejme sú to čučoriedky. Niekedy je zamieňaná s čučoriedkami, ale ak sa pozriete pozorne, všimnete si, že po prvé, čučoriedky sú o niečo menšie a okrúhle, zatiaľ čo čučoriedky sú väčšie a podlhovasté. Po druhé, čučoriedka je svetlejšia - farba bobúľ je modro-modrá s bielym kvetom, dužina je nazelenalá a šťava je bezfarebná. Čučoriedky majú jasnejšiu chuť a odtieň: bobule sú tmavomodré, takmer čierne (odtiaľ názov), s modrastým kvetom a dužina a šťava sú sýto fialové. Jedzte hrsť čučoriedok - jazyk a zuby sa zafarbia na fialovo, čo poteší najmä deti! To je skvelé: jesť veľa čerstvých čučoriedok počas sezóny je dobré pre deti aj dospelých.

Čučoriedky roztlačené na cukre
Čučoriedky roztlačené na cukre

Je správne, aby skromné bobule dostali čestné meno „lesné zafíry“- je v nich toľko cenných látok! Čučoriedky obsahujú vitamíny A, B a C; stopové prvky (draslík, zinok, železo, mangán, fosfor); organické kyseliny a éterické oleje; pektín a vláknina. Antibakteriálne a protizápalové vlastnosti čučoriedok pomáhajú vyrovnať sa s prechladnutím a majú priaznivý vplyv na trávenie.

A čučoriedky sú tiež bohaté na antokyány - pigmenty zodpovedné za intenzívnu farbu bobúľ. Sú to antioxidanty, vďaka ktorým sa zlepšuje metabolizmus a pamäť, posilňuje sa imunita, srdce a cievy, zachováva sa pružnosť mysle a ostražitosť očí.

Pravdepodobne každý počul o výhodách čučoriedok pre zrak - skutočne, antokyány sa hromadia v sietnici, zlepšujú jej prísun živín, posilňujú kapiláry - v dôsledku toho sa zvyšuje citlivosť sietnice a zraková ostrosť. Ak veľa čítate alebo píšete, pracujete za počítačom, vaša práca je spojená s vizuálnym a psychickým stresom, určite jedzte čučoriedky! Ale samozrejme nie s vedierkami - všetko je v poriadku s mierou. Účinok je navyše viditeľný nie okamžite, ale po určitom čase pravidelného používania. V ideálnom prípade by ste mali jesť 3 lyžice čučoriedok každý deň počas 1-2 mesiacov.

Preto sa oplatí zásobiť sa zdravými bobuľami, kým trvá sezóna čučoriedok. A teraz sa naučíte, ako pripraviť na zimu štiepané čučoriedky s cukrom, alebo „surový“džem - zásoba bez tepelnej úpravy, ktorá umožňuje zachovať maximálne užitočné vlastnosti čerstvých čučoriedok.

  • Čas varenia: 15 minút
  • Porcie: 2,3 - 2,4 l

Suroviny na strúhané čučoriedky s cukrom:

  • 1 kg čerstvých čučoriedok;
  • 2 kg kryštálového cukru.
Suroviny na čučoriedky postrúhané na cukre
Suroviny na čučoriedky postrúhané na cukre

Varenie strúhaných čučoriedok s cukrom:

Podiel bobúľ a cukru 1: 2 je uvedený pre džemy pripravené studeným spôsobom - bez varu. Cukor je prírodný konzervant, takže čučoriedky, ako čierne ríbezle, roztlačené s veľkým množstvom cukru, je možné skladovať bez sterilizácie a dokonca aj pod plastovými viečkami.

Ak stále chcete variť a rolovať čučoriedky, potom môžete brať bobule a cukor v pomere 1: 1.

Opláchnite bobule v miske s vodou alebo v cedníku pod kohútikom. Potom to trochu osušíme - v rovnakom cedníku tak, aby bol pohár voda, alebo na uteráku. Len nezabudnite, že čučoriedkový džús veľmi dobre dodáva krásnu orgovánovú farbu! Preto si musíte vziať starý uterák alebo tmavú farbu. Ten papierový neradím - môže sa namočiť a držať sa bobúľ.

Existuje mnoho spôsobov, ako zbierať čučoriedky s cukrom: potrieť lyžičkou, rozdrviť na mlynčeku na zemiaky alebo pomlieť v kuchynskom robote. Na zabránenie oxidácie by sa však nemal používať kovový riad. Preto používajte smaltované misky, drevenú lyžicu, plastovú brúsku alebo plastový nástavec.

Vložte cukor do čučoriedok
Vložte cukor do čučoriedok

Nalejte bobule do misy, pridajte polovicu cukru a začnite mlieť lyžicou. Ak vylejete všetok cukor naraz, nebude veľmi vhodné mleť a tiež - s postupným pridávaním sa lepšie rozpúšťa.

Bobuľu dôkladne pomelieme s cukrom, až kým nebude mať šťavu
Bobuľu dôkladne pomelieme s cukrom, až kým nebude mať šťavu

Za dôkladného trenia sa bobule dajú do šťavy, v ktorej sa rozpustí cukor. Je prijateľné, aby niektoré bobule zostali neporušené.

Prilejte zvyšný cukor a premiešajte
Prilejte zvyšný cukor a premiešajte

Zvyšok cukru nalejte do strúhaných čučoriedok a premiešajte. Výslednú zmes nebalíme do plechoviek práve tam, ale necháme ju niekoľko hodín pri izbovej teplote, pretože sa cukor neroztopí okamžite, ale chvíľu sa rozpustí. Ak džem okamžite natriete do zaváracích pohárov, môže sa ukázať, že zväčší svoj objem a unikne. Ak sa ponáhľate, naplňte plechovky nie po vrch, ale s okrajom, asi 4/5 výšky.

Dáme cukru čas na rozpustenie
Dáme cukru čas na rozpustenie

Po rozotrení čučoriedok vymazaných cukrom na sterilné sklenené nádoby zavrite ich sterilnými viečkami - plastovými alebo so závitom.

Čučoriedky roztlačené na cukre
Čučoriedky roztlačené na cukre

Skladovanie čučoriedok s cukrom by malo byť na chladnom mieste: v suteréne alebo v chladničke.

Odporúčaná: