Turecké Baklažánové Pyré. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Turecké Baklažánové Pyré. Podrobný Recept S Fotografiou
Turecké Baklažánové Pyré. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Turecké Baklažánové Pyré. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Turecké Baklažánové Pyré. Podrobný Recept S Fotografiou
Video: Любимые рецепты. Закуска из баклажанов 2024, Marec
Anonim

Turecké baklažánové pyré je chutné zeleninové pyré so smotanou a syrom, ktoré je raz uvarené, baklažán podľa iných receptov jednoducho nevaríte. Turci vedia veľa o baklažánoch a inej zelenine a tento recept je toho jasným potvrdením.

Trocha múky a smotany sú povinným a nevyhnutným doplnkom zeleniny. Tieto výrobky robia pyré ľahšie a chutnejšie. Čo sa týka chuti, je to jednoducho mimo konkurencie. Všetko je pripravené veľmi jednoducho, táto príloha je v silách začínajúceho kuchára, rovnako ako mnoho iných jedál nekomplikovanej ľudovej kuchyne.

Turecké baklažánové pyré
Turecké baklažánové pyré

Ak varíte v rúre, potom stačí vyhradiť trochu miesta pre pár baklažánov. Pri pečení prakticky nevydávajú žiadny zápach, takže sa budú cítiť dobre vedľa kuracieho mäsa a dokonca aj pri sušienke.

  • Čas varenia: 45 minút
  • Porcie: 3

Zloženie pre turecké baklažánové pyré:

  • 500 g baklažánu;
  • cibuľová hlava;
  • 25 g masla;
  • 10 g olivového oleja;
  • 20 g pšeničnej múky;
  • 80 ml smotany alebo mlieka;
  • 50 g tvrdého syra;
  • 5 g soli.

Spôsob varenia zemiakovej kaše v turečtine

Vyberáme malé, zrelé baklažány so svetlou, pevnou šupkou. Veľká zelenina sa bude piecť dlho, preto vám odporúčam zvoliť menšiu veľkosť, potom sa proces varenia výrazne zníži.

Výber baklažánu
Výber baklažánu

Vezmeme si panvicu s hrubým dnom, najlepšie liatinovou. Na dno dajte niekoľko krúžkov cibule, na vrch baklažán. Cibuľa sa v rúre pripáli, ale baklažány zostanú nedotknuté.

Vložte cibuľu a baklažán do panvice
Vložte cibuľu a baklažán do panvice

Vložíme do rúry vyhriatej na 230 stupňov na 20 - 25 minút. Keď je zelenina mäkká a pokožka sa mierne zmenší, môžete ju vybrať.

Pečieme baklažány v rúre
Pečieme baklažány v rúre

Baklažán pozdĺžne rozrežeme na polovicu, necháme mierne vychladnúť. Dobre upečená zelenina zmäkne, jej dužina je viskózna, mierne priehľadná a ľahko sa oddelí od šupky.

Upečený baklažán nakrájame a ochladíme
Upečený baklažán nakrájame a ochladíme

Dužinu vyškrabeme lyžičkou, ktorá sa veľmi ľahko odstráni, a tvrdú kožu pošleme do koša, nebude to potrebné.

Extrakcia buničiny z pečeného baklažánu
Extrakcia buničiny z pečeného baklažánu

Extrahujte dužinu zo všetkej pečenej zeleniny nakrájanej na malé kocky.

Nakrájajte dužinu baklažánu
Nakrájajte dužinu baklažánu

Na hlbšej panvici rozohrejeme olivový olej a maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Prejdite ho asi 5 minút do priehľadnosti.

Predávanie cibule
Predávanie cibule

Keď je cibuľa mäkká a priehľadná, pridajte prvotriednu pšeničnú múku.

Keď je cibuľa uvarená, pridáme múku
Keď je cibuľa uvarená, pridáme múku

Múku osmažte do zlatohneda, potom, čo mierne zožltne a získa ľahkú orieškovú príchuť, môžete pokračovať vo varení.

Múku a cibuľu osmažte do zlatista
Múku a cibuľu osmažte do zlatista

Tenkým prúdom nalejte do panvice smotanu alebo mlieko, premiešajte, vzniknuté hrudky potierajte. Varíme na miernom ohni 5-6 minút. V tomto recepte je lepšie dať prednosť krémom, bude to chutnejšie.

Jemne nalejte krém
Jemne nalejte krém

Pridajte nadrobno nakrájaný pečený baklažán bez šupky a soľ. Suroviny rozdrvte ponorným mixérom, zohrejte ich na sporáku ďalšie 2 - 3 minúty.

Pridajte mäso z upečeného baklažánu a nakrájajte
Pridajte mäso z upečeného baklažánu a nakrájajte

Na úplný koniec dajte nastrúhaný syr. Najlepšie chutí s parmezánom, ale v prípade možnosti rozpočtu bude stačiť akýkoľvek tvrdý syr podľa vášho výberu.

Tvrdý syr potrieme baklažánovým pyré
Tvrdý syr potrieme baklažánovým pyré

Baklažánové pyré v tureckom štýle podávajte teplé. Toto pyré sa zvyčajne konzumuje spolu s mäsom alebo rybami. Dobrú chuť!

Odporúčaná: