Pikantné Bylinky Do Vašej Záhrady. Zoznam, Mená S Fotografiami

Obsah:

Pikantné Bylinky Do Vašej Záhrady. Zoznam, Mená S Fotografiami
Pikantné Bylinky Do Vašej Záhrady. Zoznam, Mená S Fotografiami

Video: Pikantné Bylinky Do Vašej Záhrady. Zoznam, Mená S Fotografiami

Video: Pikantné Bylinky Do Vašej Záhrady. Zoznam, Mená S Fotografiami
Video: Bylinky 2024, Marec
Anonim

Pre tých, ktorí sa v krajinnom dizajne riadia „neformálnym“štýlom, je bylinková záhrada skutočným nálezom. Záhrada, v ktorej vládnu korenené bylinky, nie je vynálezom súčasnosti, ale starou tradíciou, ktorá sa opäť stáva módnou. Ak je na webe malý voľný priestor, ktorý by ste chceli ozdobiť okrasnými rastlinami a využiť ho s maximálnou efektivitou, potom je potrebná „aromatická“záhrada. Z korenistých bylín si môžete zostaviť záhon, obrubník a na konci obyčajný záhradný záhon. Aké bylinky sa najlepšie pestujú v „aromatickej“záhrade, prečítajte si článok.

Korenie
Korenie

Obsah:

  • Pravidlá organizácie „aromatickej“záhrady
  • Zber bylín
  • Výber rastlín do pikantnej záhrady

Pravidlá organizácie „aromatickej“záhrady

Vyberte si miesto na záhrade pre záhon tak, aby bolo pohodlné priblížiť sa k nemu za každého počasia. Jeho tvar môže byť akýkoľvek: okrúhly, štvorcový, trojuholníkový. Do stredu vysaďte najvyššie rastliny, ako je kmín, fenikel, estragón, aby nezatienili iné rastliny. Z kvitnúcich korenistých rastlín v strede môžete tiež vysadiť uhorkovú trávu s jasne modrými jedlými kvetmi a červenú labuť s jasne krásnymi listami. Na hranici môžete vysadiť rastliny s ladnými listami - kerblík, kučeravý petržlen, tymian, slaný.

Špeciálne miesto by malo byť vyhradené pre ročné korenie. Na miesto, ktoré im je pridelené, nezabudnite zasiať bazalku, kerblík, kôpor, listy horčice a ďalšie rastliny podľa vášho výberu, želania a vkusu.

Aby vysoké rastliny nezatienili ostatných obyvateľov pikantnej záhrady, postavte im ľahkú oporu z vetvičiek alebo drôtu. Zvyšok, menšie bylinky, by sa mal zhromažďovať okolo vysokých rastlín. Aby korenie dobre rástlo a malo rovnako výraznú vôňu a chuť, je lepšie záhradu umiestniť na slnečné miesto a častejšie polievať.

Nie je vôbec potrebné sadiť všetky bylinky priamo do zeme. Niektoré z nich je možné zasadiť do kvetináčov bez dna a plastových nádob, napríklad mäty - koniec koncov, jeho korene sa môžu rozprestierať na veľkej ploche.

Korenené bylinky v nádobách
Korenené bylinky v nádobách

Zber bylín

Aby sa nadzemná časť rastlín mohla použiť ako prísada do korenia, musia sa zberať počas úplného vývoja (keď je rast listov úplný alebo rastlina kvitne). Takýto zber rastlín sa spravidla vykonáva v lete.

Suroviny je potrebné zbierať za dobrého suchého počasia, popoludní alebo večer, keď na listoch nie je rosa. Je vhodné, aby ste záhradné rastliny nezalievali v predvečer zberu. Dobré zalievanie sa najlepšie robí po zbere surovín - na lepší rast nových listov alebo na stimuláciu tvorby kvetenstva.

Dobre vysušené suroviny sú krehké, pri dotyku sa ľahko drobia. Má krásnu zelenú alebo inú prírodnú farbu, bez chýb a poškodenia. Je lepšie skladovať suché suroviny v sklenených nádobách alebo kraftových papierových vreciach.

Pre malú rodinu sa neoplatí zbierať veľa suchých surovín na zimu, pretože sušené rastliny éterického oleja sa skladujú najviac rok. Keď ste sa začali pripravovať a na varenie používali rastliny s éterickým olejom, čoskoro vyhodnotíte a rozhodnete, ktoré bylinky sú surovinou a koľko musí vaša rodina zbierať až rok.

Sušenie bylín
Sušenie bylín

Výber rastlín do pikantnej záhrady

Agastakhis sa pokrčil

Agastakhis vrásčitá alebo Polyglass vrásčitá alebo Lofantská tibetská alebo kórejská mäta (Agastache rugosa) - anízová príchuť pre vynikajúce šaláty a čaje. Pre svoju schopnosť posilňovať imunitný systém sa nazýva „severný ženšen“. Používa sa v kozmeteológii na zachovanie pružnosti a mladosti pokožky.

Trváca bylina z čeľade Yasnotkov. Nadzemná časť sa používa čerstvá na prípravu šalátov a čaju. Lofant je tiež vynikajúca medová rastlina a má jedinečné liečivé vlastnosti. Medzi výhody tejto korenistej byliny patrí jej nenáročnosť a ľahká kultivácia. Lofant sa množí priamym výsevom semien do otvoreného terénu alebo cez sadenice. Minimálny vzor výsadby je 25 x 25 cm. Rastliny musia byť na zimu zakryté.

Agastakhis pokrčený alebo tibetský lofant (Agastache rugosa)
Agastakhis pokrčený alebo tibetský lofant (Agastache rugosa)

Aníz obyčajný

Anýz obyčajný, Anýzové stehno (Pimpinella anisum) je jednoročná, tenká a krátko dospievajúca rastlina. Koreň je tenký, vretenovitý, koreňový. Stonka vysoká až 30 - 50 cm, vzpriamená, zaoblená, brázdená, v hornej časti rozvetvená.

Liečivá jednoročná bylina z čeľade Umbelliferae so vzpriamenou, rozkonárenou stonkou, vysokou až 60 cm, pokrytá krátkym perom. Listy sú striedavé, spodné sú pevné, dlho stopkaté, zaobleno-reniformné alebo srdcovité. Kvety sú malé, biele, v zložitých dáždnikoch. Kvitne od júna do septembra. Uprednostňuje slnečné oblasti, piesčité hliny alebo hlinité pôdy.

Používa sa zrelé ovocie anízu, ktoré obsahuje éterický olej. Prípravky z plodov anízu oneskorujú hnilobné a fermentačné procesy v črevách, zmierňujú kŕče brušných orgánov, brzdia vývoj mikróbov v obličkovej panvičke a močovom mechúre, majú expektoračné a močopudné vlastnosti. Plody anízu sa varia ako čaj.

Aníz obyčajný alebo anízové stehno (Pimpinella anisum)
Aníz obyčajný alebo anízové stehno (Pimpinella anisum)

Bazalka

Bazalka (Ocimum) - patrí do bylinnej rodiny bylín, ktorá sa používa ako dochucovadlo mnohých jedál. Čerstvá bazalka má jasnú arómu, ktorú možno označiť ako kríženec sladkého drievka a klinčekov. Väčšina odrôd bazalky má zelené listy, ale existuje aj opálová bazalka, ktorá má krásnu fialovú farbu. Ostatné druhy bazalky, napríklad citrónová baza a škoricová bazalka, sú pomenované pre svoje príslušné arómy.

Vysoko rozvetvená rastlina so štvorbokými stonkami vysokými od 30 do 60 cm. Listy sú podlhovasto vajcovité, riedko zubaté, zelené alebo fialové až 5,5 cm dlhé. Na koncoch stoniek bazalka vyhadzuje kvetenstvo v podobe strapcov, ktoré sa skladajú z niekoľkých kvetov. Ich farba môže byť rôzna: ružová, biela, biela a fialová.

Bazalka je hojne používaná ako korenie, čerstvé aj suché. Ako korenie sa viac oceňuje čerstvé.

Bazalka
Bazalka

Horčicový šalát

Horčičný šalát alebo listová horčica - odroda horčice (Brassica juncea) - jednoročná rastlina skoro odolná za studena, ktorá skoro zreje. Do mesiaca vyvinie veľkú ružicu veľkých listov, pôvodnej farby. Kvety sú malé, žlté, zhromaždené v hrotovitom súkvetí, plodom je struk.

Mladé listy horčicového listu sa používajú čerstvé na prípravu šalátov a ako príloha k mäsovým a rybacím pokrmom, varené, tiež solené a konzervované. Horčica je príbuzný rukoly, ale skorej zrelosti pripomína skôr žeruchu. Horčičný list stimuluje chuť do jedla, zvyšuje vylučovanie žalúdočnej šťavy a žlče, má protizápalové a antiseptické účinky.

Horčicová zelenina, v ktorej v prírodnom komplexe vitamínov prevláda kyselina askorbová a rutín (vitamíny C a P), je vynikajúcim antiscorbutickým prostriedkom, ktorý zabraňuje predčasnému starnutiu stien krvných ciev, ich strate pružnosti a usadzovaniu cholesterolových plakov na vnútornej stene krvných ciev. Pretože listy horčice stimulujú chuť do jedla, nemal by byť súčasťou diéty na chudnutie.

Horčicový list
Horčicový list

Oregáno

Oregano alebo Oregano (Origanum) - rod bylinných rastlín z čeľade Lamiaceae, zahŕňa 45 - 50 druhov. Trvalé byliny alebo kríky, vysoké 30 - 75 cm, podzemok lysý, často plazivý. Kmeň je štvorboký, vzpriamený, mierne dospievajúci, v hornej časti lysý. Listy sú protistojné, stopkaté, podlhovasto vajcovité, s celými hranami, na konci špicaté, hore tmavozelené, dole šedozelené, dlhé 1 - 4 cm.

Táto bylina má výraznú arómu. Tradične sa používa v gréckej a balkánskej kuchyni. Hodí sa k syrom, vyprážaným rybám a je vhodný aj na dochutenie rastlinných olejov.

Listy podľa potreby trháme. Vonku od júna do novembra, doma po celý rok.

Oregano alebo Oregano
Oregano alebo Oregano

Yzop

Hyssopus, modrý ľubovník bodkovaný (Hyssopus) je rod rastlín z čeľade Lamiaceae. Trvalky silne zapáchajúce byliny alebo kry s líniovými alebo podlhovastými listami.

Ker odolný voči suchu a zime. Vytvára krík vysoký 50-60 cm a priemer do 60-70 cm, so vzpriamenými rozvetvenými výhonkami. Výhonky zospodu sú lignifikované: v prvom roku sú zelené, neskôr nadobúdajú sivohnedý odtieň. Listy sú sediace bez stopky, malé, zelené. Kvety sú modré. Chuť stoniek, listov a kvetov je horká a korenistá.

Pri varení sa používajú hlavne sušené listy z hornej tretiny rastliny. Mladé stonky, listy a kvety, čerstvé a sušené, sa používajú na dochutenie jedál a občerstvenia. V ľudovom liečiteľstve sa yzop používa na angínu pectoris, gastrointestinálne ochorenia. Podporuje trávenie, stimuluje chuť do jedla.

Keď sa pestuje na korenie, zberá sa celé leto: z rastliny určenej na liečivé účely sa stonky pred kvitnutím odrežú. Zároveň sa odreže horná časť stoniek a kolekcia sa vysuší v tieni. Skladujte na chladnom, vetranom mieste.

Yzop
Yzop

Kerblík obyčajný

Prelamovaný kerblík alebo Kupyr alebo Listonoš obyčajný (Anthriscus cerefolium) je jednoročná rastlina vysoká 15 - 50 cm s vretenovitým koreňom. Stonky sú rovné, krátko dospievajúce, rozvetvené takmer od základne, opuchnuté v uzloch. Listy sú trojuholníkové, trikrát perovito členité.

Má sladkastú arómu anízu, korenisto sladkastú chuť podobnú petržlenu, preto sa používa ako korenie. Hodí sa k inej zelenej zelenine - estragón, petržlen, bazalka. V Severnej Amerike sa mletý kerblík používa na grilovanie jedál z hydiny, rýb a vajec. Používa sa na vajcia uvarené na tvrdo, solené omelety, rybie omáčky, zelené maslo, zemiaková polievka, zemiakový šalát, špenát, hydina, ryby, jahňacie a baranie mäso.

Kerbivové jedlá sú dobrým vitamínom a všeobecným tonikom. V ľudovom liečiteľstve sa listy a plody rastliny používali na choroby obličiek, močového mechúra, ako expektorans a sťahujúci prostriedok pri gastrointestinálnych poruchách. Dobrá medonosná rastlina.

Kerblík
Kerblík

Výsev koriandra alebo koriandra

Koriander alebo koriander (Coriandrum sativum) je jednoročná bylina z čeľade Apiaceae, jedna z najobľúbenejších bylín. Stonka koriandra je vzpriamená, lysá, vysoká až 40-70 cm, v hornej časti rozkonárená. Bazálne listy široko-laločnaté, hrubo členité, so širokými lobulami a dlhými stopkami, horné listy s krátkymi stopkami s úzkymi líniovými lalokmi. Kvety sú malé, biele alebo ružové, usporiadané do zložitých dáždnikov na koncoch stopiek, ktoré tvoria 3 - 5 lúčov. Okrajové kvety dlhé 3 - 4 mm.

Ovocie koriandra sa často používa ako korenie na dochutenie a obohatenie údenín, syrov, mäsových konzerv a rýb, kyslej uhorky, kyslej uhorky a likérov; pridáva sa do pečenia chleba Borodino, cukroviniek a kulinárskych výrobkov, ako aj do výroby určitých druhov piva.

Listy rastlín mladej zeleniny koriander sa konzumujú vo fázach ružice a začiatku streľby. Listy majú štipľavú vôňu, jedia sa do šalátov, používajú sa tiež ako dochucovadlá do polievok a mäsových jedál. Vynikajúca rastlina medu. Jemné listy sú vynikajúcim dochucovadlom šalátov, prvého a druhého jedla a semená sa používajú pri príprave marinád a cukroviniek. Koriander je užitočný aj pri prechladnutí a žalúdočných ochoreniach.

Semeno koriandra, koriander
Semeno koriandra, koriander

Lovage

Lovage (Levisticum officinale) je trváca bylina; monotypický rod čeľade dáždnikovej. Stonka je 100 - 200 cm vysoká, lysá, s modrastým povrchom, na vrchole rozvetvená. Listy sú lesklé, perovité, s veľkými opakvejcovitými alebo kosoštvorcovými, mierne zarezanými lalokmi.

Mrazuvzdorný a odolný voči chladu. Vôňa ľubovníka je ostrá, korenistá, chuť je spočiatku sladkastá, potom štipľavá, korenistá a stredne horkastá. Z rastliny sa získava éterický olej, ktorý sa používa v parfumérii a pri varení. Čerstvé stonky, listy a korene sa používajú na dochutenie cukroviniek, nápojov, marinád. Aj malé prírastky láskyplnej zelenej farby menia chuť a dodávajú konzervám zvláštnu hubovú arómu.

Zelené časti a korene mladých rastlín sa používajú ako korenie pri príprave zeleného oleja, šalátov; pridáva sa do omáčok, vyprážaného mäsa, omáčok, polievok, zeleniny, ryžových jedál, obilnín, hydiny a rýb. Silný mäsový vývar získa prídavkom štipky ľubovníka mimoriadne dobrú chuť, v ktorej sa zvýrazní a zvýrazní chuť mäsa. Lovage má zvláštny význam v strave spolu s kôprom a bazalkou. Korene ľubovníka bodkovaného sa nachádzajú v strave pri ochoreniach pečene, žlčníka, obličiek, obezite, reumatizme, plynatosti.

Lovage
Lovage

Majoránka

Majoránka (Origanum majorana) je druh trvalých bylinných rastlín z rodu Oregano (Origanum) z čeľade Baránkovité. Na Blízkom východe je známejší ako „Zaatar“. Stonky sú vzpriamené, rozvetvené, vysoké 20 - 45 (50) cm, na základni drevité, striebristo šedé. Listy sú podlhovasto vajcovité alebo lopatkovité, stopkaté, tupé, s celými hranami, na oboch stranách šedo-plstnaté. Kvetenstvo je podlhovasté, plstnaté, chlpaté, od troch do piatich zaoblených, sediacich, vajcovitých, na konci konárov krátkych hrotovitých zväzkov. Kvety sú malé, koruna je červenkastá, ružová alebo biela.

V súčasnosti sa majorán používa hlavne ako korenie, pridáva sa do šalátov, polievok, jedál z rýb a zeleniny, čerstvých alebo sušených a pri konzervovaní. Rastlina sa tiež používa na prípravu likérov, likérov, pudingov, údenín, octa a čaju. Éterický olej sa extrahuje zo vzdušnej časti kvitnúcej rastliny. Suchý prášok z listov sa nachádza v zmesiach papriky. Majoránka zlepšuje trávenie, je indikovaná na plynatosť, má močopudné a sedatívne účinky.

V lekárstve v niektorých krajinách sa rastlina používa na choroby dýchacích ciest a tráviacich orgánov. Použitie majoránky je indikované na diétnu výživu pacientov so žalúdkom. V ľudovom liečiteľstve je známy ako žalúdočný, tonizujúci, antikatarický a hojivý prostriedok. Majorán sa spolu s inými liekmi používal na paralýzu, neurasténiu, bronchiálnu astmu a nádchu. Rastlina sa používala interne vo forme infúzie a externe - na kúpele a krémy ako prostriedok na hojenie rán. Cenná medonosná rastlina.

Majoránka
Majoránka

Melissa

Melissa, citrónová mäta, med, materská rastlina, roj, včela (Melissa officinalis) - trváca bylina z éterického oleja z rodu Melissa (Melissa) z čeľade Lamb. Oddenka je silne rozvetvená. Kmeň rozvetvený, štvorboký, dospievajúci s krátkymi vlasmi s prímesou žliaz alebo takmer lysý. Listy sú opačné, stopkaté, vajcovité až zaoblené kosoštvorcové, vroubkovane pílkovité, dospievajúce.

Pestuje sa kvôli oválnym listom, ktoré keď sa vtierajú, vydávajú silnú citrónovú vôňu. Melissa ako korenie sa výborne hodí k divine, teľacine, bravčovému, jahňaciemu, rybiemu, hubovému jedlu. Čerstvé listy citrónového balzamu sa pridávajú pri príprave omáčok, zeleniny, polievok všetkých druhov (ovocie, hrach, zemiaky, huby). Mnoho ľudí si rád pridá citrónový balzam do mlieka, aby lepšie voňalo, do strúhaného tvarohu.

Melissa sa používa na liečbu zažívacích ťažkostí, zlepšuje chuť do jedla, používa sa pri neuralgických a reumatických bolestiach, ako diuretikum, používa sa pri depresiách, nespavosti, migréne, menštruačných bolestiach, nervovej slabosti, migréne, nespavosti, všeobecnej strate energie, niektorých formách astmy, nachladnutí, kožné vyrážky, bolesti srdca a búšenie srdca, kolika v žalúdku a pečeni, anémia a na zlepšenie metabolizmu. Navonok - s ochorením ďasien a furunkulózou.

Alkoholická tinktúra tejto korenistej byliny sa používa pri reumatických bolestiach a neuromyozitíde, obklady vyrobené z tejto byliny sa používajú ako analgetikum pri modrinách, artritíde a vredoch. Rastlina zvyšuje činnosť tráviacich orgánov, má mierne preháňadlo, zastavuje nevoľnosť a zvracanie, zmierňuje žalúdky a črevá od plynov. V ľudovom liečiteľstve sa používa na bolesti srdca, kostí, zvracanie, na posilnenie pamäti. Šťava sa používa na ošetrenie starých rán.

Melissa
Melissa

mäta

Mäta (Mentha) je rod rastlín z čeľade Lamiaceae. Rod obsahuje asi 25 druhov a asi 10 prírodných hybridov. Všetky druhy sú vysoko aromatické, väčšina z nich obsahuje veľa mentolu.

Peppermint je široko používaný v medicíne, farmakológii a varení. Najčastejšie ho používame ako bylinku pri varení čaju.

mäta
mäta

Borago

Borák lekársky, brutnák lekársky, borák lekársky, borago lekársky sú monotypický rod čeľade Boraginaceae. Jediným druhom je brutnák lekársky (Borago officinalis) - jednoročná bylina. Jednoročná rastlina, má srsť tuhú, vysokú 60 - 100 cm, stonka rovná alebo stúpajúca, silná, rebrovitá, dutá, na vrchole rozvetvená. Bazálne a spodné stonkové listy sú eliptické alebo oválne, na vrchu tupé, smerom k báze zúžené do krátkeho stopky; stopkové listy sú podlhovasto vajcovité, sediace, stopkaté, rovnako ako stonky, pokryté tuhými belavými vlasmi.

Sú dobrou náhradou za uhorky. Pridávajú sa do vinaigret, šalátov, omáčok (horčica, paradajka, kyslá smotana), príloh, okroshky, studených zeleninových polievok a boršču. Z koreňov zhromaždených na jeseň sa vyrába zelené maslo, ktoré sa pridáva do syrov, tvarohu, kyslej smotany, na dochutenie tinktúr, vín, punču, octu, sirupov, piva, esencií a studených nápojov.

Bylinka uhoriek dodáva pikantnú chuť mletému mäsu, mletému mäsu a rybám vyprážaným na rastlinnom oleji. Čerstvé a sušené kvety uhorky sa používajú v alkohole a cukrovinkách.

Borago, uhorka bylina
Borago, uhorka bylina

Perilla

Perilla je monotypický rod jednoročných bylinných rastlín čeľade Lamiaceae. Jediným druhom je Perilla frutescens. Bylinné rastliny s priamou stúpajúcou stonkou. Spodné listy sú veľké, dlho stopkaté, vajcovité, horné podlhovasto vajcovité, sediace alebo krátko stopkaté.

Nová kultúra korenia a chutí. Vďaka vysokej dekoratívnosti sa dá pestovať ako obrubníková rastlina. Odroda je skoro zrejúca, odolná voči chladu, s dlhým vegetačným obdobím - 135 - 150 dní. Rastlina je vysoká - 120 - 140 cm, stonka je vzpriamená, rozvetvená, štvorboká. Pestované na otvorenom poli a v skleníkoch, cez sadenice alebo priamy výsev. Hmotnosť jednej rastliny je 200-500 g. Výťažnosť listov, v závislosti od podmienok pestovania, je 0,5-5,0 kg / m2.

Odporúča sa pre čerstvé zelené mladé listy (šaláty, mäsové a rybie pokrmy), vo fáze technickej zrelosti sú listy solené a nakladané a tiež sa používajú ako prášok zo suchých listov ako aromatická prísada do mäsových a zeleninových jedál. Zelená perilla je šťavnatá, jemná s osviežujúcou chuťou a neobvyklou miernou arómou, v ktorej sú tóny karamelu, kvetov anízu a veľmi ľahkých tónov korenia.

Perilla
Perilla

Petržlen

Petržlen (Petroselinum) je malý rod dvojročných rastlín z čeľade Apiaceae. Listy sú dvakrát alebo trikrát pripnuté. Zuby kalichu sú nenápadné, okvetné lístky sú žltozelené alebo belavé, často pri koreni červenkastého odtieňa, srdcovité, na vrchole vrúbkované a v záreze s dlhým, dovnútra zakriveným lalokom.

Petržlen sa používa ako korenistá bylina v čerstvej, sušenej a menej často solenej forme, listy ako neoddeliteľná súčasť šalátov a listy a koreňová zelenina ako príloha k prílohám a polievkam, najmä k pokrmom z rýb. Čerstvá mrazená zelenina si plne zachováva svoje výživové a liečivé vlastnosti aj niekoľko mesiacov (pri správnom skladovaní až jeden rok).

Koreňová zelenina z petržlenu je jedlá, ale tenká a hrubá, preto sa zriedka používa. V medicíne (menej často pri varení) sa používajú aj petržlenové semiačka. Petržlen je známy pre svoje močopudné, choleretické a stimulačné účinky.

Petržlen
Petržlen

Portulaka

Purslane, Dandur (Portulaca) je rod rastlín z čeľade Portulacaceae (Portulacaceae) - rod jedno- alebo viacročných šťavnatých dužinatých rastlín z čeľade Purslane. Asi 100 (podľa iných zdrojov až 200) druhov v tropických a subtropických oblastiach oboch hemisfér. Stonky sú otvorené alebo stúpajúce, listy sú striedavé alebo takmer protistojné. Kvety sú často malé, nenápadné, menej často - veľké jednotlivé.

Mladé výhonky a listy Portulaca oleracea (najlepšie zozbierané pred kvitnutím) sa používajú ako ozdoba na mäsové a rybie pokrmy - varené s cesnakom, octom, rastlinným olejom alebo dusené s cibuľou v rastlinnom oleji.

Použitie portulaky veľkokvetej v záhradnom dizajne je mimoriadne rozmanité. Vysádza sa na kvetinové záhony (často na kobercové záhony), na vyvýšeniny, kvetinové záhony, suché svahy, oporné kamenné múry, na spojoch betónových dosiek v skalkách. Na suchých pôdach môže trávnik nahradiť portulaka lekárska.

Šrucha lekárska (Portulaca oleracea)
Šrucha lekárska (Portulaca oleracea)

Rebarbora

Rebarbora (Rheum) je rod rastlín z čeľade pohánkovitých. Sú to trváce veľmi veľké trávy s hustými, drevnatými, rozkonárenými oddenkami. Vzdušné stonky sú jednoročné, rovné, silné, duté a niekedy mierne zvrásnené. Bazálne listy sú veľmi veľké, dlho stopkaté, celé, dlaňovito laločnaté alebo zubaté, niekedy po okraji zvlnené; stopky sú valcovité alebo mnohostranné, s veľkými zásuvkami v spodnej časti. Kmeňové listy sú menšie. Stonka končí veľkým panikulárnym kvetenstvom.

Čerstvé stopky sa po odstránení hustej šupky nakrájajú na kúsky a zjedia:

  1. Varené v cukrovom sirupe dávajú kyslý, veľmi chutný džem;
  2. Mierne uvarené v hustom cukrovom sirupe, vysušené a na ďalší deň opäť ponorené v sirupe, dajte kandizovanú rebarboru;
  3. Varené s vriacou vodou, pretreté cez sitko a uvarené s cukrom, idú ako náplň do sladkých koláčov, pripomínajú chuť jablkového kakaa;
  4. Víno, ako napríklad Chablis, sa vyrába zo šťavy zo stopiek a šťava zmiešaná s vodou a cukrom sa najskôr fermentuje, až keď sa víno dokončí a tekutina sa vyčíri, prefiltruje, obháji sa a nafľašuje, v ktorej sa uchováva najmenej jeden rok v suteréne.
Rebarbora
Rebarbora

Rozmarín

Rosemary (Rosmarinus) je rod trvalých vždyzelených kríkov čeľade Lamiaceae. Kalich je vajcovito-zvoncovitého tvaru, dvojramenný, dvojštiepený; horná pera s tromi krátkymi zubami; dolný dvojzubý, trojlaločný, s veľkým stredným lalokom. Dve tyčinky, jednobunkové prašníky. Listy sú opačné, zúžené, lineárne.

Rozmarín má silnú aromatickú sladkastú a gáfrovú vôňu, ktorá pripomína borovicu, a veľmi korenistú, mierne štipľavú chuť. Listy, kvety a mladé výhonky, čerstvé alebo suché, sa používajú ako korenie na spracovanie rýb, v malom množstve sa pridávajú do zeleninových polievok a jedál, do šalátov, mletého mäsa, k vyprážanému mäsu, vyprážanej hydine, k hubám, červenej a bielej kapuste. kapusta a marinády. Dáva príjemnú chuť mäkkým syrom, zemiakom, divine, rybám a pečivu.

Listy a jednoročné výhonky rozmarínu sa v ľudovom liečiteľstve používali vnútorne na amenoreu ako adstringentné tonikum na impotenciu; sedatívum - s nervovými poruchami v klimakterickom období; prostriedok na tlmenie bolesti - na bolesť v srdci a žalúdku a zvonka - na neuritídu, tromboflebitídu, reumatizmus, parotitídu, leucorrhoea ako prostriedok na hojenie rán. Používa sa v moderných kombinovaných bylinných prípravkoch

Rozmarín
Rozmarín

Rukolou

Rukola, húsenica siata, sejba Indau (Eruca sativa) je dvojročná bylina rodu Eruca z čeľade kapustovitých (Brassicaceae). Stonka je rovná, rozvetvená, mierne dospievajúca. Listy sú lyprovité alebo členité, so zúbkovitými lalokmi.

Ako bylinka sa pestovala v Stredomorí od čias Rímskej ríše, kde sa považovala za afrodiziakum. Do 20. rokov 20. storočia sa rukola zberala hlavne vo voľnej prírode, kultivácia v masovom meradle sa nepoužívala a veda ju prakticky neskúmala. Má bohatú, štipľavú chuť.

Používa sa hlavne do šalátov a tiež ako zeleninová prísada do mäsových jedál a cestovín. V pobrežnom Slovinsku (najmä v Koperi) sa pridáva do syra cheburek. V Taliansku sa často používa pri príprave pizze; zvyčajne sa do nej pridáva rukola krátko pred koncom varenia alebo bezprostredne po ňom. Používa sa tiež ako prísada do pesta okrem (alebo ako náhrada) bazalky.

Na Kaukaze sa jedia mladé výhonky a listy. Listy sa používajú ako dochucovadlo do jedál vo forme šalátu, mladé výhonky sa konzumujú čerstvé, zo semiačok sa vyrába horčica. V indickej medicíne sa semená používajú ako dráždivé a proti kožné lieky; v ľudovom liečiteľstve - na kožné choroby, džús - na vredy, pehy, hematómy, mozoly, nosové polypy.

Rukola alebo sejba Indau
Rukola alebo sejba Indau

Ruta

Ruta je rod vždyzelených trvalých voňavých tráv, polokerov a kríkov z čeľade Rutaceae. Listy sú trojpočetné alebo perovité, škvrnité s priesvitnými žľazami, s vonným éterickým olejom.

Ruta sa chová ako korenistá bylina kvôli mladým listom, ktoré sa používajú ako dochucovadlo jedál, na posypanie sendvičov a v octe (chuť pripomínajúca cesnak alebo cibuľu), a tiež ako liečivo, na ktoré sa rastlina tesne pred kvitnutím rozreže a potom vysuší. …

Rue
Rue

Zeler

Zeler (Apium) je rod rastlín z čeľade dáždnikových (Apiaceae), rastlinná plodina. Existuje celkovo asi 20 druhov, bežných na všetkých kontinentoch. Dvojročná zeleninová bylina s hustou vretenovitou žlto-bielou a hnedastou koreňovou zeleninou s pórovitou dužinou. Listy sú lesklé, tmavozelené, stopky bazálnych listov sú dlhé a mäsité.

Všetky časti tejto korenistej byliny sa pridávajú do prvého a druhého chodu, do šalátov, nápojov, omáčok, dochucovadiel. Oddenka sa používa aj v sušenej forme. Stopky sa odporúčajú používať namiesto soli pri chorobách žlčníka, osteoporóze, ochoreniach obličiek. V medicíne sa používa ako diuretikum. Je to afrodiziakum.

Koreňový zeler pôsobí močopudne a tonicky a hojne sa používa pri chorobách obličiek a močového mechúra. V homeopatii sa výťažky zo semien, koreňov a listov používajú ako diuretikum a liek na srdce, rovnako ako pri chorobách pohlavných orgánov.

Zeler kultúrny
Zeler kultúrny

Tymián

Tymián, tymián, tymian, tráva Bogorodskaya, týmus sú rodom polokrovia čeľade Lamiaceae. Trvalý trpasličí ker vysoký až 35 cm s lesne ležiacou alebo stúpajúcou stonkou a vzpriamenými alebo stúpajúcimi bylinnými vetvami. Taproot, drevitý. Stonky sú na základni zdrevnatené, rozložené na pôde, rozvetvené, so zakrytými chĺpkami sklonenými alebo vzpriamenými.

Listy sú rôznej veľkosti, žilnatiny a tvaru (od okrúhlych alebo vajcovitých po lineárne podlhovasté), tvrdé, takmer kožovité, krátko stopkaté, menej často sediace, celé ostrihané alebo niekedy vrúbkované (konštantný znak u niektorých druhov Ďalekého východu).

Mladé výhonky tymianu majú výraznú príjemnú citrónovú arómu a mierne horkastú štipľavú chuť. Tymián sa odporúča pridávať do tučných jahňacích a bravčových jedál. Táto korenená bylinka obsahuje éterický olej so silnou vôňou. Tymián funguje dobre s paprikou na zvýraznenie chuti. Používa sa na výrobu mnohých liekov a ako okrasná rastlina na terénne úpravy tohto miesta.

Tymián alebo Tymián
Tymián alebo Tymián

Kmín

Kmín (Carum) je rod trvalých alebo dvojročných rastlín čeľade Apiaceae, z ktorých je najznámejší druh rasce (Carum carvi). Listy sú dvojité alebo trojité perovité. Kvety sú obojpohlavné alebo čiastočne tyčinkovité. Okvetné lístky sú biele, ružové alebo červené, okrúhle opakvejčité. Ovocie je podlhovasté, trochu bočne stlačené, rebrá sú tupé.

Korene sa používajú pri varení ako korenie. Listy a mladé výhonky sa používajú do šalátov. Semená - na dochutenie domáceho pečiva, pri nakladaní kapusty, nakladaní uhoriek.

Kmín
Kmín

Slané

Savory (Satureja) - jednoročné rastliny, zakrpatené kry alebo kry, rod rastlín z čeľade Lamiaceae. Listy sú plné alebo takmer celé, s krátkymi stopkami. Kvety 4 - 9 mm alebo 10 - 15 mm dlhé, modrobiele, svetlo fialové alebo ružovkasté, zhromaždené v 3 - 7 kvetinových závitniciach v pazuchách listov. Kalich je zvoncovitého tvaru, s dvoma perami alebo takmer pravidelný, päťzubý. Koruna je dvojpysková; štyri tyčinky; prašníky sú dvojlaločné, oddelené nie veľmi širokým spojivom; stigma s rozchádzajúcimi sa lalokmi. Plody sú orechy, od okrúhlych po vajcovité, tupé.

Liečivý účinok slaného typu je spazmolytický, baktericídny, sťahujúci. Ako korenie môžete zbierať mladé listy, ale sušené slané je tiež vynikajúce silné korenie. Slané zelené sú veľmi voňavé a pripomínajú tymián, ale majú štipľavé nuansy.

Cheber
Cheber

Ramson

Ramson, medvedia cibuľa, divoký cesnak, žiarovka (Allium ursinum) - trváca bylina; druh rodu cibuľa (Allium) z čeľade cibule (Alliaceae). Cibuľa je podlhovastá, hrubá asi 1 cm. Stonka je trojuholníková, sú tu dva listy, kratšie ako kmeň, s kopijovitou alebo podlhovastou ostrou čepeľou širokou 3 cm a úzkym stopkou, dvakrát tak dlhou ako čepeľ alebo rovnakou.

Používa sa ako zelená kultúra, je súčasťou šalátov a iných jedál. Ramson má antihelmintický a antimikrobiálny účinok. Odporúča sa používať ho pri skorbutu a ateroskleróze, v ľudovom liečiteľstve sa používa už tisíce rokov vrátane horúčky ako antihelmintikum a antimikrobiálny prostriedok, ako externý prostriedok pri reumatizme, pri rôznych črevných infekčných chorobách. V starom Ríme a v stredoveku sa medvedí cesnak považoval za dobrý prostriedok na očistenie žalúdka a krvi.

Ramson
Ramson

Šalvia

Šalvia lekárska (Salvia) je veľký rod vytrvalých bylinných rastlín a kríkov z čeľade Lamiaceae. Listy sú jednoduché alebo perovité. Kalich zvonovitého, rúrkovitého tvaru, kužeľovitý alebo rúrkovitý, počas plodenia sa nemení alebo mierne stúpa; horná pera je trojzubá. Koruna je vždy dvojpysková; horná pera je v tvare prilby, kosákovitého tvaru alebo rovná; stredný lalok dolnej pery je oveľa väčší ako bočné, veľmi zriedka sa rovná bočným. Tyčinky - 2; stĺpec je nitkovitý; stigma je dvojlaločná.

Čerstvé a sušené korenie sa používa na dodanie pikantnej chuti a arómy jedlám z mäsa, diviny, rýb, šalátov, koláčov a pri príprave čaju. Má protizápalové a dezinfekčné účinky, používa sa ako liek na oplachovanie, obklady. Všetky druhy tohto rodu sú éterický olej; veľa z nich vstúpilo do kultúry ako liečivé, napríklad Šalvia lekárska (Salvia officinalis). Rôzne vlastnosti éterických olejov v rôznych druhoch šalvie a možnosti ich použitia ešte neboli študované. Najznámejšou je šalvia Clary.

Salvia officinalis
Salvia officinalis

Estragón, estragón

Palina estragónska, estragón, estragón (Artemisia dracunculus) je trváca bylina, druh rodu palina z čeľade Astrovye. Stonky nie sú početné, vysoké 40 - 150 cm, vzpriamené, lysé, žltohnedé. Kmeňové listy sú celé, podlhovasté alebo lineárne kopijovité, špicaté; spodné listy sú hore narezané. Kvety sú svetlo žltkasté. Kvetenstvo je panikulárne, úzke, husté; príbalové letáky sú krátke eliptické alebo takmer sférické; obálka lysá, zelenožltkastá, lesklá, po okraji blanitá.

Palina z estragónu má nízko korenistú arómu a štipľavú, korenistú a pikantnú chuť. Existujú známe odrody šalátového smeru, bežné na Zakaukazsku a v Strednej Ázii, a pikantno-aromatické formy (Ukrajina, Moldavsko).

Zelená hmota rastliny sa široko používa v čerstvej kuchyni ako korenisto-aromatické korenie na morenie uhoriek, paradajok, na výrobu marinád, na nakladanie kapusty, namáčanie jabĺk a hrušiek.

Používa sa ako korenie na prípravu ryžových jedál, varených rýb, majonézy, vyprážanej diviny, jahňacieho mäsa. Najemno nasekané čerstvé listy sa pridávajú ako korenie k hydine, vajciam, ľahkým omáčkam, mäsovým pokrmom a všetkým druhom šalátov. Dá sa z nich pripraviť zelené maslo.

Z rastliny sa pripravuje osviežujúci nápoj „Tarhun“, ktorý sa používa na dochutenie vín a likérov. Vo Francúzsku je obzvlášť populárna výroba špeciálneho aromaticko-korenistého octu z nadzemnej časti paliny estragónovej, ktorý sa používa na úpravu solených rýb. Zväzok estragónových vetvičiek - zelený alebo sušený, vložený do fľaše vodky na niekoľko týždňov, dodáva vodke zvláštnu chuť a arómu. Podľa toho, či ste si vzali zelené alebo suché vetvy, je chuť iná.

Tarragón alebo Tarhun
Tarragón alebo Tarhun

Aké bylinky pestujete vo svojej záhrade alebo na záhrade? Podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch alebo na našom fóre.

Odporúčaná: