Cibuľový Džem Alebo Konzervovaná červená Cibuľa. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Cibuľový Džem Alebo Konzervovaná červená Cibuľa. Podrobný Recept S Fotografiou
Cibuľový Džem Alebo Konzervovaná červená Cibuľa. Podrobný Recept S Fotografiou
Anonim

Konzervovaná červená cibuľa sa môže podávať k mäsu alebo k vareným rybám a je dokonalým doplnkom k tanieru na syr alebo akejkoľvek paštéte. Toto predjedlo sa tiež nazýva cibuľový džem, cibuľový džem, marmeláda, cukrovinka. Bez ohľadu na názov, väčšinou hovoríme o tom istom - cibuľke varenej s vínom a octom a varí sa do takého stavu, že sa dá hmota doslova natrieť na chlieb. Pamätáte si na klasickú taliansku bruschettu? Bez cibuľového džemu ho teda nemôžete chutne uvariť. Existujú dve možnosti prípravy konzervovanej cibule. Prvý spôsob je bez octu, iba vína a asi 15% cukru z hmotnosti zeleniny, plus bylinky na vyrovnanie chuti. Druhý spôsob je s octom, cukor je v tomto prípade 5%. Môžete si pripraviť jedlo z bielej aj červenej cibule, z bielej - s bielym vínom, z červenej - s červenou.

Cibuľový džem alebo konzervovaná červená cibuľa
Cibuľový džem alebo konzervovaná červená cibuľa
  • Čas varenia: 2 hodiny
  • Množstvo: 0,5 l

Ingrediencie pre konzervovanú červenú cibuľu

  • 1 kg červenej cibule;
  • 5-6 strúčikov cesnaku;
  • 350 ml červeného vína;
  • 100 ml portského;
  • 50 ml vínneho octu;
  • 30 ml olivového oleja;
  • 50 g kryštálového cukru;
  • podľa chuti osolíme.

Spôsob výroby cibuľového džemu - konzervovaná červená cibuľa

Sladkosť cibule závisí od regiónu, kde sa pestuje. Prirodzene, pri recepte na cibuľový džem platí, že čím sladší, tým lepší výsledok. Cibuľu olúpeme z plevy, opláchneme studenou vodou. Aby ste zabránili stekaniu sĺz do troch prúdov, odporúčam vám v tejto fáze neodrezávať koreňový lalok.

Cibuľu olúpte, opláchnite studenou vodou
Cibuľu olúpte, opláchnite studenou vodou

Odrezali sme koreňový lalok, žiarovky narežeme pierkami s hrúbkou asi 3 - 4 milimetre alebo polovičnými krúžkami rovnakej hrúbky.

Nakrájajte cibuľu
Nakrájajte cibuľu

Vezmite pekáč alebo široký guláš so silným dnom, zalejte olivovým olejom. Trochu zohrejte olej, vložte nakrájanú cibuľu. Nakrájajte strúčiky cesnaku na tenké plátky, pridajte k cibuli, premiešajte, aby sa zelenina natrela olivovým olejom. Ďalej pridáme kryštálový cukor a podľa chuti osolíme.

Do rozohriateho oleja dáme cibuľu, pridáme cesnak, premiešame. Pridáme kryštálový cukor a soľ
Do rozohriateho oleja dáme cibuľu, pridáme cesnak, premiešame. Pridáme kryštálový cukor a soľ

Ešte raz všetko poriadne premiešame a na miernom ohni povaríme asi hodinu bez pokrievky. Hmotnosť by mala výrazne znížiť objem, cibuľa sa stane takmer priehľadnou.

Asi po hodine nalejte do panvice portské víno, suché červené víno a vínny ocot. Môžete experimentovať - nahraďte portské a osušte červeným polosladkým. Je lepšie brať ocot ružovej alebo červenej, aby sa farba hotového jedla ukázala byť bohatá.

Varíme na strednom ohni asi 50 minút. Keď sa kvapalina takmer úplne odparí, hmota sa stáva hustou a lepivou, môžeme predpokladať, že cibuľový džem je hotový.

Cibuľu varíme na miernom ohni asi hodinu bez pokrievky
Cibuľu varíme na miernom ohni asi hodinu bez pokrievky
Asi po hodine nalejte do pekáča portské víno, suché červené víno, vínny ocot
Asi po hodine nalejte do pekáča portské víno, suché červené víno, vínny ocot
Cibuľu varíme na strednom ohni asi ďalších 50 minút
Cibuľu varíme na strednom ohni asi ďalších 50 minút

Pripravíme si jedlá. Plechovky dôkladne umyte, vložte ich do roštu vyhriateho na 100 stupňov Celzia. Dózy a viečka vysušte, dajte vychladnutý cibuľový džem do suchej misky, pevne ho uzavrite a odložte na chladné miesto. Podľa môjho názoru je lepšie skladovať takéto prípravky v chladničke, každopádne tam dlho nevydržia - zjedia to, pretože sú veľmi chutné!

Vložte hotový cibuľový džem do pripravených zaváracích pohárov a zatvorte
Vložte hotový cibuľový džem do pripravených zaváracích pohárov a zatvorte

Na občerstvenie - recept na bruschettu: plátky chabatty osušte do zlatista, potierajte strúčikom cesnaku. Na plátky chleba natrieme cibuľový džem, jemný ovčí syr, sušené paradajky a na vrch pár lístkov bazalky - vynikajúce! Dobrú chuť, varte s radosťou!

Odporúčaná: