Hustá Paradajková Omáčka S Cibuľou A Paprikou. Podrobný Recept S Fotografiou

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-05-24 11:58

Paradajková omáčka s cibuľou a paprikou - hustá, aromatická, s kúskami zeleniny. Omáčka sa rýchlo varí a je hustá, pretože tento recept je s pektínom. Takéto prípravy robte koncom leta alebo na jeseň, keď je zelenina na posteliach zrelá na slnku. Svetlé, červené paradajky robia rovnaký jasný domáci kečup. Táto omáčka je hotový špagetový dresing, alebo ju môžete jednoducho natrieť na chlieb - veľmi chutná. Pre lepšiu konzerváciu môžete do litrovej nádoby pridať trochu octu (10 - 15 ml), ale nie je to potrebné - prírezky z paradajok a bez octu sú zvyčajne dobre konzervované až do jari.

• Čas varenia: 1 hodina
• Množstvo: 1 liter

Ingrediencie pre paradajkovú omáčku s cibuľou a paprikou

• 2 kg paradajok;
• 150 g cibule;
• 250 g sladkej papriky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 4 lyžice kryštálového cukru;
• 3 čajové lyžičky soli;
• 2 čajové lyžičky jablčného pektínu.

Spôsob výroby hustej paradajkovej omáčky s cibuľou a paprikou

Do omáčok a kečupov sú vhodné šťavnaté a mäsité paradajky s vysokým obsahom sušiny a cukrov. Mimochodom, úžasný kečup sa získava z odrody Black Prince. Paradajky vytriedime, tie so známkami znehodnotenia vyhodíme a tie mierne prezreté a mierne zvrásnené môžete nechať, sú ideálne na také blanky.

Na urýchlenie procesu naparovania paradajkovej omáčky rozkrojte ovocie na polovicu, vložte ich do hrnca s hrubým dnom, na dno nalejte trochu vody, aby proces prebehol rýchlejšie.

Panvicu zatvoríme pokrievkou, privedieme do varu, povaríme asi 20 minút. Čas závisí od veľkosti a rozmanitosti ovocia. Všeobecne platí, že akonáhle sa rozpadnú a takmer sa zmenia na pyré, môžete panvicu vybrať zo sporáka.

Naparené paradajky preložíme na sitko s jemnými okami, vytrieme lyžicou. Na nete bude koláč - semená paradajok, zvyšky stopiek a kúsky kože.

Nakrájajte cibuľu na paradajkovú omáčku na veľmi malé kocky, v tejto fáze vám odporúčam použiť krájač na zeleninu. Nalejte nakrájanú cibuľu do hrnca s hrubým dnom.

Lusky červenej sladkej papriky prekrojíme na polovicu, stopku odstránime semiačkami, opláchneme studenou vodou. Dužinu nakrájajte najemno, rovnako ako cibuľu. Pridajte nakrájanú papriku do hrnca.

Pomelieme strúčiky cesnaku. Pre tento recept musíte nakrájať cesnak; nemali by ste používať lis na cesnak. Vložte nasekaný cesnak do hrnca.

Necháme jednu lyžicu cukru, zvyšný kryštálový cukor a soľ nasypeme do kastróla s nakrájanou zeleninou, potom pridáme pretlačený paradajkový pretlak.

Omáčku zahrejte na strednom ohni až do varu, varte ju 30 minút po uvarení bez pokrievky, aby sa voda odparila.

Zmiešajte jablkový pektín so zvyšnou lyžicou kryštálového cukru. Ak sa pektín pridáva osobitne, zlepí sa do seba.

Nalejte cukor a pektín do hrnca po malých častiach, premiešajte, povarte ich 3 minúty, odstavte ich zo sporáka.

Nádoby na prípravu omáčky umyjem, sterilizujem. Nalejte vriacu paradajkovú omáčku do čistých a suchých nádob.

Paradajkovú omáčku s cibuľou a paprikou pevne uzavrieme, na dlhodobé skladovanie pasterizujeme pri 85 stupňoch 20 minút (tégliky s objemom až 1 liter).

Dobrú chuť!