Domáci Syr Vyrobený Z Kefíru A Mlieka. Podrobný Recept S Fotografiou

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-05-24 11:58

Domáci syr vyrobený z kefíru a mlieka - neuveriteľne jednoduchý a chutný! Podotýkam, že hotový výrobok sa ukáže ako drahší ako skladovací syr a stále musíte tvrdo pracovať. Výsledok však stojí za to. Jemný, krémový, mierne slaný a mierne kyslý. Tento vynikajúci domáci syr zaujme medzi vašimi prípravami zaslúžené prvé miesto. Na prípravu budete potrebovať cedník, kúsok sterilnej gázy (predáva sa v lekárni), čerstvé mlieko a kefír, citrón, trochu cukru a soľ.

Na to, aby sa domáci syr dal krájať nožom, stačí, ak leží jeden deň v chladničke, ale po niekoľkých hodinách, keď tekutina prestane tiecť, môžete vyskúšať, čo sa stalo.

Domáce fermentované mliečne výrobky sú oveľa chutnejšie ako náprotivky v obchode. Ak varíte syr z dedinského mlieka a jogurtu, potom hotový výrobok nebude obsahovať žiadne škodlivé konzervačné látky a umelé zvýrazňovače chuti, iba prírodné kravské mlieko.

Zvyšné sérum nevyhadzujte! Na jeho základe môžete piecť palacinky a palacinky, variť polievky a pripravovať zdravé nápoje.

• Čas varenia: 24 hodín
• Množstvo: 350 g

Ingrediencie na domáci kefír a mliečny syr

• 1 liter kefíru 2,5%;
• 1 liter mlieka 2,5%;
• 5 g morskej soli;
• 10 g kryštálového cukru;
• 1 citrón.

Spôsob výroby domáceho syra z kefíru a mlieka

Vezmeme si priestranný kastról (objem asi 3 litre). Z celého citróna vytlačte šťavu cez sito do hrnca, aby ste oddelili citrónové semienka.

Ďalej do citrónovej šťavy pridáme morskú soľ a kryštálový cukor. Nie je potrebné používať morskú soľ, bude fungovať aj bežná kuchynská soľ, ale morská soľ je zdravšia.

Nalejte liter čerstvého mlieka do hrnca. Nikdy nepoužívajte mliečne výrobky po expirácii na syry alebo tvaroh. Kyslé mlieko neurobí nič chutné!

Ďalej nalejte liter kefíru do hrnca. Čím mastnejšie sú mliečne výrobky používané na varenie, tým jemnejšia je chuť hotového domáceho syra.

Suroviny premiešame lyžicou a položíme kastról na sporák. Na miernom ohni obsah postupne zahrejte na teplotu 85 stupňov Celzia. Počas procesu zahrievania sa srvátka začne postupne oddeľovať. Nie je potrebné uviesť do varu, aby konzistencia hotového syra zostala jemná.

Odporúčam vám zaobstarať si kuchynský teplomer - veľmi užitočná vec.

Zrazené mlieko odstavte z ohňa, nechajte 1-2 hodiny pri izbovej teplote.

Potom vložíme do cedníka 4 vrstvy sterilnej gázy, veľmi opatrne prenesieme tvaroh na gázu. Zrazeninu môžete vybrať v malých dávkach lyžičkou alebo naberačkou.

Keď je srvátka úplne vyčerpaná, môžete všetko dať do chladničky. Syr necháme v cedníku a nad miskou, pretože tekutina sa bude separovať ešte niekoľko hodín.

Asi po dni môžete gázu odstrániť a na stôl naservírovať jemný domáci syr. Môže sa jesť s čerstvým zeleninovým šalátom alebo sa môže podávať so sladkou bobuľovou omáčkou.

Domáci syr vyrobený z kefíru a mlieka je pripravený. Dobrú chuť!