Špirálový Chlieb S Bylinkami A Cesnakom. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Špirálový Chlieb S Bylinkami A Cesnakom. Podrobný Recept S Fotografiou
Špirálový Chlieb S Bylinkami A Cesnakom. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Špirálový Chlieb S Bylinkami A Cesnakom. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Špirálový Chlieb S Bylinkami A Cesnakom. Podrobný Recept S Fotografiou
Video: Pohankový chlebík - príprava 2024, Marec
Anonim

Ponúkam vám recept na veľmi originálny, chutný a zdravý točivý chlieb s bylinkami a cesnakom. Je to neobvyklé predovšetkým tým, ako sa formuje: hotový chlieb má špirálovitý tvar. Nie je potrebné ho strihať, môžete sa jednoducho „odvíjať“odlomením segmentov.

Špirálový chlieb s bylinkami a cesnakom
Špirálový chlieb s bylinkami a cesnakom

Zaujímavé je aj zloženie chlebového cesta: v recepte sa okrem pšenice používa kukuričná múka. Je svetlo žltej farby a neobsahuje lepok (lepok), preto dodáva drvine zvláštnu jemnosť a príjemný slnečný odtieň; a kôrka je zlatá, chrumkavá, ale veľmi tenká. Pozoruhodná je aj náplň točitého chleba. Kombinuje najrôznejšie zdravé a voňavé jarné bylinky: kôpor, petržlen, perie mladého cesnaku a zelenú cibuľu. Cesnak a olivový olej dopĺňajú voňavú symfóniu vôní.

  • Čas varenia: 2 hodiny
  • Porcie: 6-8
Špirálový chlieb s bylinkami a cesnakom
Špirálový chlieb s bylinkami a cesnakom

Ingrediencie na špirálovitý bylinkový a cesnakový chlieb

Na kvasnicové cesto:

  • 35 g lisovaného droždia (alebo suchého - 11 g);
  • 1 polievková lyžica. l. Sahara;
  • 325 ml vody;
  • 200-250 g kukuričnej múky;
  • 300 - 350 g pšeničnej múky;
  • 1 lyžička soľ;
  • 3 lyžice. l. zeleninový olej.

Množstvo múky sa môže líšiť, pretože závisí od jej kvality a obsahu vlhkosti.

Na plnenie:

  • Parta kôpru;
  • zväzok zelenej cibule;
  • petržlen, cesnak - voliteľné;
  • hlava cesnaku (6-7 strúčikov);
  • 1/4 lyžičky soli
  • štipka mletého čierneho korenia;
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja.
Suroviny na výrobu bylinkového a cesnakového točitého chleba
Suroviny na výrobu bylinkového a cesnakového točitého chleba

Spôsob výroby točitého chleba s bylinkami a cesnakom

Najskôr si ako zvyčajne na cesto s čerstvým droždím pripravte cesto. Keď ste droždie rozdrvili do misky, pridajte do nej cukor a rozdrobte ich lyžicou, kým nie sú tekuté.

Živé droždie pomelieme s cukrom
Živé droždie pomelieme s cukrom

Potom zalejte polovicou vody - asi 160 ml. Voda by nemala byť horúca ani studená, ale teplá, niekde medzi 36 - 37 ° C.

Naplňte droždie teplou vodou
Naplňte droždie teplou vodou

Po zmiešaní droždia s vodou si do misky preosejte trochu pšeničnej a kukuričnej múky - jeden a pol pohára z celkového množstva.

Trošku múky preosejeme do misky so zriedeným droždím
Trošku múky preosejeme do misky so zriedeným droždím

Znova premiešajte a získajte tenké, hladké cesto bez hrudiek - cesto. Zakryte čistou kuchynskou utierkou a odložte na teplé miesto na 15 - 20 minút - napríklad na misu naplnenú teplou vodou.

Prikrytím uterákom odložte cesto, aby vyšlo
Prikrytím uterákom odložte cesto, aby vyšlo

Keď cesto stúpa, je nadýchané a vzdušné, pokračujeme v príprave cesta na chlieb. Nalejte zvyšok vody (pamätajte! - teplá, ak už vychladla, mierne ju zohrejte) a premiešajte.

Nalejte do cesta teplú vodu
Nalejte do cesta teplú vodu

Postupne pridáme preosiatu múku dvoch druhov, ktorú osolíme. Preosievanie múky na kysnuté cesto je dôležitý krok, pretože preosiata múka je nasýtená kyslíkom, ktorý je nevyhnutný na kvasenie. Cesto lepšie stúpa a je nadýchanejšie.

Preosiať múku a posoliť
Preosiať múku a posoliť

Pridajte rastlinný olej spolu s poslednou dávkou múky. Najchutnejší je chlieb s kombináciou troch druhov oleja: slnečnicový, olivový a horčicový. Každý z nich dodáva cestu svoju vlastnú chuť a arómu.

Pridajte rastlinný olej a vypracujte chlebové cesto
Pridajte rastlinný olej a vypracujte chlebové cesto

Chlebové cesto by malo byť mäkké, elastické, nelepiť sa na ruky a nemalo by byť príliš strmé. Ak je trochu lepkavý, nepreháňajte to s múkou; Lepšie si namažte ruky rastlinným olejom a cesto dobre miesite 5-7 minút.

Vymiesené cesto nechajte kysnúť
Vymiesené cesto nechajte kysnúť

Cesto dajte do misy vymastenej rastlinným olejom; zakryte uterákom a opäť vložte na 45-60 minút do tepla.

Kvasinkové cesto na cesto stúplo
Kvasinkové cesto na cesto stúplo

10-15 minút pred vypršaním tejto doby si pripravíme chutnú zelenú plnku. Predtým to nestojí za to: aby ste zachovali vitamíny v nasekanej zeleni na maximum, musíte náplň použiť ihneď po jej príprave.

Cesnak ošúpte a pretlačte cez lis alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle; môžete ho len nakrájať na malé kúsky.

Zeleň držte 5 minút v studenej vode, potom opláchnite tečúcou vodou, osušte na uteráku a nakrájajte nadrobno.

Nakrájajte čerstvé bylinky a cesnak
Nakrájajte čerstvé bylinky a cesnak

Zmiešajte nasekaný cesnak, bylinky, soľ, korenie a rastlinný olej.

V miske zmiešame nasekanú zeleninu a cesnak, osolíme a okoreníme
V miske zmiešame nasekanú zeleninu a cesnak, osolíme a okoreníme

Pripravte si plech alebo pekáč, ktorý pokryte naolejovaným pergamenom.

Keď sa cesto zdvihne (zdvojnásobí), jemne ho vymiesime a vyvaľkáme ho na stole vysypanom múkou na kruh s hrúbkou 5 mm.

Cesto vyvaľkáme na kruh
Cesto vyvaľkáme na kruh

Na vyvaľkané cesto rozložíme zelenú plnku s cesnakom.

Na cesto rovnomerne rozložíme cesnakovú a bylinkovú plnku
Na cesto rovnomerne rozložíme cesnakovú a bylinkovú plnku

Kruh nakrájame na pásy široké 5 cm.

Z vyvaľkaného kruhu so zeleňami nakrájame na pásy hrubé 5 cm
Z vyvaľkaného kruhu so zeleňami nakrájame na pásy hrubé 5 cm

Jeden z pásikov preložíme do rolády ako ruža a vložíme do stredu formy.

Pásy cesta preložíme do jedného valčeka a necháme cesto kysnúť
Pásy cesta preložíme do jedného valčeka a necháme cesto kysnúť

Zvyšné prúžky okolo stredu zabalíme do špirály.

Tu je špirálový chlieb. Zapnite rúru na zahriatie na 200 ° C a chlieb medzitým vydrží 15 minút. Akýkoľvek pečený droždie trvá, kým sa preukáže. Ak produkt vložíte ihneď do rúry, cesto začne prudko stúpať a pečivo bude praskať.

Dáme piecť točitý chlieb s bylinkami a cesnakom
Dáme piecť točitý chlieb s bylinkami a cesnakom

Formu na pečenie položte na strednú úroveň rúry a pečte 30 minút - do zlatista (a suchý drevený špíz).

5 minút pred varením namažte chlieb olivovým olejom pomocou štetca: kôra sa bude krásne lesknúť a vôňa bude ešte chutnejšia.

5 minút pred dovarením natrite chlieb rastlinným olejom
5 minút pred dovarením natrite chlieb rastlinným olejom

Horúci chlieb ochlaďte na drôtenom stojane 10-15 minút, potom ho položte na misku.

Špirálový chlieb s bylinkami a cesnakom
Špirálový chlieb s bylinkami a cesnakom

Špirálový chlieb s bylinkami a cesnakom je hotový. Veľmi aromatické, zdravé a chutné! Dobrú chuť!

Odporúčaná: