Pečeňový Palacinkový Koláč S Náplňou. Podrobný Recept S Fotografiou

Lahodné koláče sú nielen sladké, ako sme už videli na príklade občerstvenia pripraveného zo squashových palaciniek. A teraz navrhujem, aby ste uvarili chutný a elegantný palacinkový koláč z pečene s náplňou! Existujú dva druhy pečeňového palacinkového koláča. Prvým je, keď sa palacinky pečú z obyčajného cesta, ktoré sa potom polejú pečeňovou plnkou. A druhá implementovaná v tomto recepte je, keď sa palacinky pripravujú na základe pečene a potom sú pečeňové koláče obložené rôznymi druhmi plniek. Existuje veľa možností: mrkva a cibuľa plnka, huby, syr a vajcia.

Pečienkový palacinkový koláč s náplňou je veľkolepé jedlo, ktoré bude vyzerať skvelo na slávnostnom stole. A ak sa vám na rozotieranie a zdobenie nechce zabrať, stačí upiecť palacinky a podávať na večeru. Aj deti budú chcieť vyskúšať pečeň v podobe tenkých palaciniek. Môžete piecť veľké aj malé palacinky.

Pečeň na palacinky môže byť kuracie alebo morčacie, bravčové alebo hovädzie mäso. Tento recept je z kuracej pečene.

Z danej porcie sa získa viac ako tucet palaciniek, čo stačí na dva koláče - preto, ak neplánujete palacinky jesť len tak, môžete znížiť množstvo prísad na cesto o polovicu.

• Čas varenia: 2 hodiny
• Porcie: 10-12

Ingrediencie na plnený pečeňový palacinkový koláč

Na pečeňové palacinky:

• 700-750 g kuracej pečene;
• 2 veľké cibule;
• 4 kuracie vajcia;
• 2 lyžice. (400 ml) mlieko;
• 1,5 lyžice. (200 g) pšeničná múka;
• 0,5 lyžice. l. soľ alebo podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• 2 lyžice. l. zeleninový olej.

Na plnenie mrkvy a cibule:

• 2-3 ks mrkva;
• 2 veľké alebo 3 stredné cibule;
• 2 lyžice. l. slnečnicový olej;
• soľ, korenie podľa vkusu;
• kyslá smotana alebo majonéza.

Na tvarohovú plnku:

• 100 g tvrdého syra;
• 2-3 vajcia uvarené natvrdo.

Na ozdobu:

zelené

Spôsob výroby palacinkového koláča z pečene s náplňou

Ak je pečeň kurča, opatrne skontrolujeme, či sa kúsok pečene s žlčou nezachytí, inak bude chuť horká a pokrm sa pokazí. Hovädziu alebo bravčovú pečeň očistíme od filmov. Opláchneme vo vode a prejdeme mlynčekom na mäso. Ošúpanú cibuľu tiež posúvame na mlynčeku na mäso. Hmotu osolíme, okoreníme.

Potom vmiešame vajcia a dobre premiešame.

Teraz nalejte mlieko, ktoré nie je teplé ani studené, ale má izbovú teplotu, a znova premiešajte.

Ďalej múku preosejeme a znova premiešame. A aby hrudky zmizli, cesto šľahajte mixérom 1-1,5 minúty pri strednej rýchlosti.

Nalejte rastlinný olej do cesta, dobre premiešajte: vďaka tuku sa palacinky nebudú držať na panvici. Povrch panvice tiež vymastíme olejom - netreba veľa nalievať, stačí tenká, ale rovnomerná vrstva.

Panvicu dobre rozohrejte, nalejte naberačkou pečeňové cesto a rozdeľte ho rozkmitaním. Pripravte palacinky s malým priemerom, asi veľkým ako tanier: pretože pečeňové palacinky sú jemnejšie ako bežné, ľahšie sa otáčajú malé.

Po čakaní na zmenu farby palacinky a vyprážaní zospodu ju jemne vypáčte tenkou širokou špachtľou a otočte ju. Je lepšie piecť v špeciálnej panvici na palacinky, z nej sa nielen palacinky, ale aj palacinky, kotlety, kotlety ľahšie odstránia. Ak však cvičíte, pečeňové placky môžete piecť aj na bežnej panvici. Ak je ťažké ho prevrátiť, skúste palacinku vypáčiť dvoma lopatami naraz.

Hotové palacinky vyberieme na tanier, dáme na kôpku a necháme vychladnúť na izbovú teplotu: ak sa poponáhľate a položíte ich horúce, plnka sa začne rozmazávať.

Zatiaľ čo palacinky chladnú, pripravte si plnku. Olúpte cibuľu a mrkvu, opláchnite. Nakrájajte cibuľu na menšie kúsky a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Po zohriatí rastlinného oleja na panvici vylejte nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania ju duste na miernom ohni. Cibuľa by sa nemala vyprážať, ale mala by byť transparentná. Po 3 - 4 minútach pridajte nastrúhanú mrkvu, premiešajte a zeleninu ďalej opekajte do mäkka.

Keď je mrkva mäkká, plnku osolíme a okoreníme: ja používam čierne korenie a kurkumu; môžete pridať svoje obľúbené korenie. Po rozmixovaní plnky preložíme na tanier a necháme vychladnúť.

Všetky komponenty sú pripravené, môžete koláč zostaviť. Na misu dáme prvú palacinku, na ktorú dáme časť mrkvovo-cibuľovej plnky a rovnomerne ju rozložíme.

Na mrkvu a cibuľu nakreslite tenkú sieťku s kyslou smotanou. Nepoužívam majonézu do jedál, ale ako alternatívu k omáčke z obchodu si môžete pripraviť vynikajúcu domácu omáčku zmiešaním 3 polievkových lyžičiek. l. olivový olej, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, 1 lyžička. horčica, soľ, korenie a potom pridajte 7 polievkových lyžičiek. l. kyslá smotana.

Na vrch dáme druhú palacinku - táto vrstva bude naplnená vajíčkami a syrom. Pohodlnejšie je najskôr natrieť sieťku z kyslej smotany a potom na ňu na hrubom strúhadle nastrúhať syr a vajce - po nanesení kyslej smotany sa suchá náplň nerozpadne.

Prikryjeme treťou plackou a tak ďalej, striedame vrstvy. Na koláč stačí 8 - 10 palaciniek.

Vrchnú palacinku tiež vymastíme kyslou smotanou a posypeme strúhaným proteínom (bude krajší, ak bude nastrúhaný na jemnom strúhadle), nasekanou zelenou cibuľkou a rozdrobeným žĺtkom.

Elegantný koláč - ako jarná slnečná lúka: miestami sú ešte snehové ostrovy, ale už sa objavila zelená tráva a prvé žlté kvety! Na ozdobu môžete rezať kvetinu z vareného vajíčka alebo paradajky, použite petržlenové vetvičky - ako vám hovorí fantázia.

Hotový koláč by sa mal lúhovať v chladničke najmenej 2 hodiny, ale je lepšie ho uvariť deň vopred a nechať ho cez noc, do 12 hodín. Počas tejto doby bude koláč namočený a chutnejší; a plnka sa zahustí - bude sa tak ľahšie krájať.