Ajapsandali Je Gruzínsky Zeleninový Guláš. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Ajapsandali Je Gruzínsky Zeleninový Guláš. Podrobný Recept S Fotografiou
Ajapsandali Je Gruzínsky Zeleninový Guláš. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Ajapsandali Je Gruzínsky Zeleninový Guláš. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Ajapsandali Je Gruzínsky Zeleninový Guláš. Podrobný Recept S Fotografiou
Video: АДЖАПСАНДАЛ. Кавказская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно! 2024, Marec
Anonim

Ajapsandali - zeleninový guláš, zeleninová praženica, imambayaldi, ratatouille a mnoho ďalších mien, ktoré ľudia v rôznych krajinách vymysleli pre toto jednoduché a bežné jedlo z dusenej zeleniny. Tajomstiev varenia je nespočetné množstvo, dajú sa zmerať počtom gazdiniek, ktoré vymýšľajú vlastné recepty na tému zeleninový guláš. V gruzínskej kuchyni sa ajapsandali pripravuje z povinnej sady výrobkov, ktorá obsahuje baklažány, cibuľu, červené paradajky, horúcu a sladkú papriku, cesnak, korenené bylinky a ak chcete pripraviť výdatné a výživné jedlo, zemiaky. Je tiež nevyhnutné bezpodmienečne pridať do byliniek korenie, bez ktorého je východná kuchyňa nepredstaviteľná - koriander, chmeľ suneli, bobkový list.

Adjapsandali - gruzínsky zeleninový guláš
Adjapsandali - gruzínsky zeleninový guláš
  • Čas varenia: 45 minút
  • Porcie: 4

Ingrediencie pre ajapsandali gruzínsky guláš zo zeleniny

  • 500 g baklažánu;
  • 500 g zemiakov;
  • 60 g cibule;
  • 50 g mrkvy;
  • 120 g sladkej papriky;
  • 120 g paradajok;
  • 30 g zelenej bazalky;
  • 30 g čerstvého koriandra;
  • 35 ml olivového oleja;
  • mletá červená paprika, chmeľ suneli, bobkový list.

Spôsob varenia gruzínskeho zeleninového guláša ajapsandali

Ajapsandali zemiaky nakrájame na malé kocky, na panvici rozohrejeme asi 1/3 prideleného množstva olivového oleja, zemiaky orestujeme do polovice varenia. Nemusíte soliť. Zemiaky preložíme do nádoby na dusenie (hlboká panvica alebo pekáč).

Smažte zemiaky do polovice varenia
Smažte zemiaky do polovice varenia

Na panvici osobitne zohrejeme lyžicu olivového oleja, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájanú na prúžky.

Prejdite zeleninu asi 5 minút.

Samostatne podusíme cibuľu a mrkvu
Samostatne podusíme cibuľu a mrkvu

K restovanej mrkve s cibuľou pridáme papriku nakrájanú na tenké prúžky. Pre tento ajapsandali recept je lepšie zvoliť červenú, žltú alebo oranžovú papriku - sú šťavnaté, zrelé, sladké a aromatické.

Pridajte nakrájanú papriku
Pridajte nakrájanú papriku

Vložte paradajky na 1 minútu do vriacej vody. Potom ho okamžite preložíme do misky so studenou vodou a ľahko odstránime šupku. Nakrájajte paradajky, pridajte k cibuli, mrkve a paprike, všetko spolu orestujte 6-7 minút. Dusenú zeleninu posunieme na opečené zemiaky.

Nakrájajte a osmažte paradajky. Vložte všetku zeleninu do ohniska
Nakrájajte a osmažte paradajky. Vložte všetku zeleninu do ohniska

Baklažány nakrájajte na okrúhle plátky alebo prúžky, posypte soľou, nechajte pôsobiť 10-15 minút, potom opláchnite, vytlačte, aby sa uvoľnila vlhkosť, na zvyšnom olivovom oleji restujte 7 minút.

Orestujte nasekané baklažány
Orestujte nasekané baklažány

Pridajte orestovaný baklažán k ostatným ingredienciám, všetko podľa chuti osolte, vložte do bobkového listu, pridajte lyžičku chmeľu-suneli a ak máte radi jedlo s korením, nadrobno nakrájané čili papričky. Varenie misky na miernom ohni po dobu 15-20 minút.

Varenie ajapsandali zeleninového guláša na strednom ohni
Varenie ajapsandali zeleninového guláša na strednom ohni

5 minút pred tým, ako je ajapsandali hotové, pridáme korenené bylinky - nadrobno nakrájaný zväzok čerstvého koriandra a zelenej bazalky, guláš posypeme mletou červenou paprikou.

Pridajte bylinky a korenie 5 minút pred dovarením
Pridajte bylinky a korenie 5 minút pred dovarením

Hotové jedlo necháme na panvici 20 minút. Neodporúčam ho hneď podávať, treba ho lúhovať.

Pred podávaním ajapsandali posypte čerstvými bylinkami. Radím vám, aby ste zeleninu naliali kyslou smotanou alebo gréckym jogurtom, ukázalo sa to veľmi chutné! Dobrú chuť!

Adjapsandali - gruzínsky zeleninový guláš
Adjapsandali - gruzínsky zeleninový guláš

Ajapsandali je chutné zeleninové jedlo vhodné na chudý stôl, pretože neobsahuje živočíšne produkty. Z rovnakého dôvodu môže byť ajapsandali zahrnutý aj do vegetariánskych jedál.

Odporúčaná: