Bravčové Medailónky V Medovo-horčicovej Omáčke. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Bravčové Medailónky V Medovo-horčicovej Omáčke. Podrobný Recept S Fotografiou
Bravčové Medailónky V Medovo-horčicovej Omáčke. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Bravčové Medailónky V Medovo-horčicovej Omáčke. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Bravčové Medailónky V Medovo-horčicovej Omáčke. Podrobný Recept S Fotografiou
Video: Recepty sk: Dusené bravčové stehno 2024, Marec
Anonim

Predstavte si: v bežnej kuchyni si ľahko pripravíte elegantné jedlo, ktoré je vždy obľúbené v najlepších reštauráciách na svete! Jedná sa o bravčové medailónky v medovo-horčicovej omáčke, najobľúbenejší recept francúzskej kuchyne: rafinovaný a navyše jednoduchý na vykonávanie. Iba 20 minút, z ktorých 10 je venovaných aktívnemu vareniu, a nádherné a výdatné bravčové medailónky sú pripravené na večeru. Sú to okrúhle alebo oválne kúsky vyprážaného mäsa a práve pre podobný tvar ako rovnomenná výzdoba dostali svoje meno.

Bravčové medailónky v medovo-horčicovej omáčke
Bravčové medailónky v medovo-horčicovej omáčke

Recept ma najskôr prekvapil: ako sa dá mäso uvariť za 10 minút? Koniec koncov, sme zvyknutí napríklad piecť varené bravčové mäso jednu a pol až dve hodiny, dusiť na panvici so zeleninou - 45 minút, aj s kotletami viac rozruchu ako v tomto prípade! Ale po vyskúšaní nového spôsobu prípravy bravčového mäsa bol výsledok milo prekvapený - ľahkosťou aj chuťou. Mäso v strede bolo úplne uvarené a ukázalo sa, že je mäkké aj bez šľahania. Odporúčam vyskúšať aj vy! Rýchle a zalievajúce jedlo sa hodí ako na večeru, tak aj na sviatočný stôl.

Varianty receptov na bravčový medailón sú nápadné svojou rozmanitosťou: pripravujú sa so syrom a slaninou, hubami a paradajkami, podávajú sa s cesnakom alebo krémovou omáčkou, vyprážajú sa alebo sa pečú v rúre … Navrhujem najskôr vyskúšať bravčové medailónky s medom a horčicou. Kombinácia sladkého a koreneného znie iba zvláštne, ale chutí takmer perfektne.

Pretože bravčové medailónky sa pripravujú rýchlo, musíte pre ne zvoliť to najjemnejšie mäso, aby sa jedlo ukázalo nie surové a tvrdé, ale mäkké a úplne uvarené v strede. Najlepšie je bravčové filé, ktoré sa musí nakrájať na guľaté plátky naprieč zrnom, hrubé približne 2,5 cm.

  • Čas varenia: 20 minút
  • Porcie: 4

Suroviny na bravčové medailóniky v medovo-horčicovej omáčke

  • 200-250 g bravčového mäsa (filé);
  • 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
  • 1 lyžička horčica;
  • 1 lyžička med;
  • soľ, mleté čierne korenie - podľa vašej chuti;
  • zelené na podávanie.
Suroviny na výrobu bravčových medailónikov s medovou horčicovou omáčkou
Suroviny na výrobu bravčových medailónikov s medovou horčicovou omáčkou

Spôsob prípravy bravčových medailónov v medovo-horčicovej omáčke

Po nakrájaní mäsa na kúsky požadovaného tvaru a hrúbky ich opláchnite a mierne osušte papierovou utierkou. Vložte mäso do misy, dochuťte soľou, korením, dobre premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.

Nakrájajte bravčové mäso, soľ a korenie
Nakrájajte bravčové mäso, soľ a korenie

Potom do mäsa pridajte slnečnicový olej a znova premiešajte - aby kúsky obalilo maslo. Je nevyhnutné bezpodmienečne pridávať korenie a olej v uvedenom poradí: najskôr soľ a korenie a potom olej, aby nebránil ceste k mäsu kvôli koreninám. Bravčové mäso nechajte niekoľko minút a medzitým panvicu dobre rozohrejte.

Bravčové mäso namažte rastlinným olejom
Bravčové mäso namažte rastlinným olejom

Dôležitý bod: panvica musí byť suchá! Na vyprážanie nie je potrebné pridávať olej - medailónky sa vyprážajú na suchej horúcej panvici. A aby sa zabránilo ich prilepeniu, je lepšie použiť nepriľnavú panvicu - na tento účel je napríklad ideálna panvica na palacinky. Samozrejme, panvica musí byť čistá.

Vložte mäso do panvice a smažte na ohni (mierne nad stredným) po dobu 5 minút z jednej strany. Potom jemne otočte a opekajte na druhej strane presne na rovnakom množstve - ďalších 5 minút.

Na oboch stranách opečieme bravčové medailóniky
Na oboch stranách opečieme bravčové medailóniky
Opečené bravčové medailóniky dáme na alobal a vymastíme medovo-horčicovou omáčkou
Opečené bravčové medailóniky dáme na alobal a vymastíme medovo-horčicovou omáčkou
Bravčové medailónky zabalíme do medovo-horčicovej omáčky do fólie a necháme 10 minút odpočívať
Bravčové medailónky zabalíme do medovo-horčicovej omáčky do fólie a necháme 10 minút odpočívať

Pripravte si plát alobalu na pečenie, horčicu a med. Vyberte mäso z panvice, plátky rýchlo rozložte na fóliu, namažte zmesou medu a horčice a pevne zabalte. Necháme 10 minút. Počas tejto doby sa mäso „dostane“, pokračuje v varení pod vplyvom nahromadeného tepla a je tiež nasýtené medovo-horčicovou omáčkou.

Bravčové medailónky v medovo-horčicovej omáčke za 10 minút
Bravčové medailónky v medovo-horčicovej omáčke za 10 minút

Medailónky sú hotové - môžete ich podávať posypané čerstvými bylinkami - cibuľovým perím, petržlenovou vňaťou - a ozdobiť zeleninou. Dobrá kombinácia s vareným karfiolom alebo brokolicou, cuketovým gulášom, cuketou. Spokojnejšou možnosťou je varená ryža, bulgur (pšeničné otruby).

Odporúčaná: