Bravčová Sekaná So Sušenými Marhuľami. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Bravčová Sekaná So Sušenými Marhuľami. Podrobný Recept S Fotografiou
Bravčová Sekaná So Sušenými Marhuľami. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Bravčová Sekaná So Sušenými Marhuľami. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Bravčová Sekaná So Sušenými Marhuľami. Podrobný Recept S Fotografiou
Video: Výroba domácí sekané. 2024, Marec
Anonim

Rozmýšľate nad hlavnými jedlami na sviatočný stôl? Zahrňte do svojho menu neobvyklé, veľkolepé a chutné jedlo, ktoré sa tiež ľahko pripravuje - bravčová sekaná so sušenými marhúľami. Prekvapuje vás kombinácia mäsa a sušeného ovocia? Skús to! K pečenému mäsu sa hodia slnečné, jemné, mierne sladké sušené marhule. A taká rolka vyzerá veľmi elegantne.

Bravčová sekaná so sušenými marhuľami
Bravčová sekaná so sušenými marhuľami

Upečenú rolku so sušenými marhúľami môžeme pripraviť z kuracieho, bravčového, hovädzieho mäsa. Pre slávnostný stôl sa zdá byť varenie kuracieho mäsa nudné, zatiaľ čo hovädzie mäso je tvrdšie a suchšie ako bravčové. Preto je najlepšie zvoliť plátok bravčového mäsa s trochou tuku.

Podobným spôsobom môžete pripraviť sekanú vo fólii so sušenými slivkami - získate inú, nie menej chutnú chuť a krásny vzhľad.

  • Čas varenia: 2 hodiny
  • Porcie: 10-12

Suroviny na bravčovú sekanú so sušenými marhuľami

  • 0,7-1 kg bravčového mäsa;
  • 100 g sušených marhúľ;
  • 0,5-1 lyžičky soľ;
  • Mleté čierne korenie;
  • 1 polievková lyžica. voda;
  • čerstvé bylinky na ozdobu.
Ingrediencie na prípravu bravčovej sekanej so sušenými marhuľami
Ingrediencie na prípravu bravčovej sekanej so sušenými marhuľami

Tentokrát som robil rolku bravčového balja (bedrové a chrbtové časti jatočného tela). Pohodlné je nakrájať okrúhly kus mäsa bez kosti, aby sa získala dlhá vrstva, ktorú potom zrolujeme do rolády. Ale je tiež celkom možná jednoduchšia možnosť - vezmite si niekoľko kúskov mäsa, pokiaľ ide o kotlety, rozložte ich vedľa seba s malým prekrytím a tiež ich zrolujte.

Okrem základných korenín - soľ a korenie - môžete do masa pridať ďalšie dochucovadlá, ktoré vám chutia: bazalka, paprika, sušený zázvor.

Spôsob prípravy bravčovej sekanej so sušenými marhuľami

Umyté marhule umyte a zalejte vodou 5-7 minút. Nie s vriacou vodou - inak bude v sušenom ovocí málo užitočné, ale len veľmi teplá prevarená voda - 70-80 ° С. Po odstátí sušené marhule zmäknú. Vodu nevylievajte - chutí ako marhuľový kompót.

Naplňte sušené marhule vodou
Naplňte sušené marhule vodou

Mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami. Potom opatrne špirálu nakrájajte na balíky, aby ste vytvorili dlhý pás. Soľ, korenie, posypeme korením.

Balík nakrájame, potrieme korením
Balík nakrájame, potrieme korením

Na mäso položte sušené marhule v niekoľkých radoch, ako je znázornené na fotografii.

Na mäso sme natreli sušené marhule
Na mäso sme natreli sušené marhule

A rolku zrolujte čo najtesnejšie. Je veľmi výhodné ho dodatočne zafixovať takými žiaruvzdornými silikónovými šnúrkami na rolky. Alebo len mäso pevne zabalte do alobalu. Ak je fólia tenká, potom v dvojitej vrstve. Pri pečení vo fólii položte lesklú stranu von a matnú dovnútra.

Fašírku pevne zabalíme
Fašírku pevne zabalíme
Valcovaná sekaná so sušenými marhuľami
Valcovaná sekaná so sušenými marhuľami
Upevnenie sekanej
Upevnenie sekanej

Rolku vložte do žiaruvzdornej misy alebo panvice, nalejte na dno 1 - 1,5 cm vody a vložte ju do rúry predhriatej na 180 - 200 ° C na strednú úroveň. Pečieme 1,5 až 2 hodiny - s prihliadnutím na veľkosť valčeka a vlastnosti vašej rúry. Keď sa varí, pravidelne do formy nalejte vodu. Ak je forma sklenená alebo keramická, nelejte studenú vodu - inak môže riad prasknúť - ale horúca.

Rolku zabalíme do alobalu a dáme piecť
Rolku zabalíme do alobalu a dáme piecť

Ak chcete skontrolovať, či je rolka pripravená, opatrne pomocou hrubých cvočkov vytiahnite formu. Rozložíme fóliu a mäso ochutíme nožom: je mäkké? Ak nie, potom musíte pokračovať v pečení. Ak je kotúč mäkký a vývar priehľadný, je kotúč pripravený. Ak chcete vrch mierne zhnednúť, môžete rolku vrátiť späť do rúry na 10 minút bez zakrytia fólie.

Bravčová sekaná so sušenými marhuľami
Bravčová sekaná so sušenými marhuľami

Potom, čo roládu necháte úplne vychladnúť, nakrájajte ju ostrým nožom na plátky s hrúbkou 5 - 6 mm a krásne ju rozložte na plech. Dozdobíme sušenými marhuľami a čerstvými bylinkami - vetvičky kohútika, kôpru, bazalky.

Bravčová sekaná so sušenými marhuľami
Bravčová sekaná so sušenými marhuľami

Bravčovú sekanú podávame so sušenými marhuľami ako predjedlo alebo k teplým jedlám.

Odporúčaná: