Cestovinová Omáčka S Paprikou A Paradajkami. Podrobný Recept S Fotografiou

Omáčku na cestoviny môžete pripraviť s paprikou a paradajkami pre budúce použitie alebo ihneď podávať s cestovinami alebo špagetami. Je to klasická zeleninová príchuť pre cestoviny vyrobené z paradajok, cibule, cesnaku, feferónky a korenia. Ak budete mať na sklade pohár lahodnej cestovinovej omáčky s paprikou a paradajkami, nebude ťažké rýchlo pripraviť raňajky alebo večeru, stačí si uvariť cestoviny a nastrúhať syr a môžete si vychutnať chutné a výdatné jedlo.

• Čas varenia: 45 minút
• Množstvo: 1 l.

Suroviny na paprikovú a paradajkovú omáčku na cestoviny

• 200 g cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 150 g stopkového zeleru;
• 300 g papriky;
• 800 g červených paradajok;
• 3 struky feferónky;
• 5 g mletej škorice;
• 5 g mletej papriky;
• 10 g soli;
• 20 g kryštálového cukru;
• 100 ml olivového oleja;
• kopa zelene podľa chuti.

Spôsob výroby omáčky na cestoviny s korením a paradajkami

Predhrejte hlbokú panvicu, nalejte olivový olej. Keď sa olej dobre zahreje, najskôr do neho vhoďte nadrobno nakrájanú cibuľu.

Znížime oheň, cibuľu popražíme do priehľadnosti. Dávame pozor, aby sa nepripálil: nepotrebujeme hnedé chrumkavé kúsky.

Strúčiky cesnaku stlačte nožom, odstráňte šupku, nakrájajte ju najemno. Cesnak sa dá prelisovať aj cez lis, ale podľa mňa kúsky zeleniny chutia lepšie.

Opečenú cibuľu premiestnime nabok, popri nej orestujeme cesnak 1-2 minúty.

Stonky zeleru nakrájame na veľmi malé kocky, pridáme na panvicu, opekáme 5 minút.

Z papriky vyrežte semiačka, dužinu nakrájajte na malé kocky, vložte ich do panvice s restovanou zeleninou.

Lusky feferónky alebo čili nakrájajte na kolieska. Nie veľmi štipľavé papriky sa dajú krájať celé so semenami a s membránou, zatiaľ čo feferónky sa najlepšie čistia.

Zrelé paradajky nakrájame na kocky a pridáme k zvyšku surovín. Šupku z paradajok je možné nechať pôsobiť, pretože kúsky zeleniny sú malé, šupka nebude viditeľná. Ale ak máte čas a chuť si pohrať, vložte paradajky na 30 sekúnd do vriacej vody, ochlaďte ich v studenej vode, nakrájajte a ľahko odstráňte šupku a potom jemne nakrájajte dužinu.

Okoreníme zeleninu - pridáme kryštálový cukor, soľ, mletú papriku a škoricu.

Premiešame, urobíme veľký oheň, povaríme 30 minút.

Keď sa zelenine zníži objem asi na polovicu, nedôjde k znateľnému oddeleniu tekutiny. Môžeme predpokladať, že pokrm je hotový, zostáva iba dochutiť bylinkami.

Vezmite si malý zväzok petržlenovej vňate, zeleru alebo koriandra podľa svojich predstáv, nakrájajte nadrobno, pridajte do panvice 5 minút, kým nie sú jemné.

Uvarte cestoviny alebo špagety, pridajte niekoľko lyžíc omáčky na jednu porciu, posypte strúhaným syrom a ihneď podávajte.

Omáčku si môžete odložiť aj na zimu - do čistých nádob sterilizovaných parou balíme horúcu zeleninu. Poháre s omáčkou na cestoviny naplníme korením a paradajkami takmer po vrch, zakryjeme viečkami. Vložíme do nádoby naplnenej horúcou vodou, sterilizujeme 15 minút. Viečka pevne zatočíme, obrátime ich hore dnom, zabalíme, ochladíme pri izbovej teplote.

Skladujte pri teplotách od +2 do + 8 stupňov Celzia.

Dobrú chuť!