Nakladaná Kapusta S Cviklou. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Nakladaná Kapusta S Cviklou. Podrobný Recept S Fotografiou
Nakladaná Kapusta S Cviklou. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Nakladaná Kapusta S Cviklou. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Nakladaná Kapusta S Cviklou. Podrobný Recept S Fotografiou
Video: Zdravá čalamáda domáca 2024, Marec
Anonim

Nakladaná kapusta s cviklou je ďalším dobrým spôsobom konzervovania zeleniny na zimu. Tento recept som našla náhodou pri listovaní v kuchárskej knihe pri hľadaní pôvodnej kyslej kapusty. Existujú dva spôsoby varenia nakladanej zeleniny. Prvým z nich je blanšírovanie zeleniny v osolenej vriacej vode, vyradenie na sito, preloženie do pohárov, nalejte horúcu marinádu, zatvorte nylonové viečko, udržujte 2 dni v teple a potom vložte do chladu. Neodvážil som sa, bál som sa, že moje obrobky nebudú stáť až do jari, a preto som sa rozhodol plechovky uzavrieť metódou číslo dva, teda varom a sterilizáciou. Ukázalo sa to skvele, chuť a farba zostávajú nezmenené, plechovky nevybuchnú. Podotýkam, že tento recept na nakladanú kapustu bez cukru a bez oleja - polotovary sú univerzálne, dajú sa z nich pripraviť prvý chod alebo sezóna a poslúžia ako príloha.

Nakladaná kapusta s cviklou
Nakladaná kapusta s cviklou
  • Čas varenia: 1 hodina
  • Množstvo: 3 plechovky po 0,45 l

Suroviny na nakladanú kapustu s cviklou

  • 1 kg bielej kapusty;
  • 250 g repy;
  • 120 g zeleru;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 50 g koriandra.

Na nalievanie marinády:

  • 0,5 l vody;
  • 0,5 l vínneho octu;
  • 25 g soli;
  • bobkový list, koriander, korenie.

Spôsob prípravy nakladanej kapusty s cviklou

Hlava kapusty (neskoré odrody sa lepšie hodia na zber) sa očistí od poškodených listov, prekrojí sa na polovicu a stopka sa odstráni.

Potom kapustu nakrájajte na veľmi tenké prúžky. K tomu je vhodné akékoľvek zariadenie - kuchynský robot, kórejský drvič zeleniny alebo bežná doska a ostrý nôž so širokou čepeľou.

Nastrúhajte kapustu
Nastrúhajte kapustu

Ďalej nakrájajte zelerové stonky a zeleň. Namiesto stonkového zeleru môžete použiť koreň. Koreň musí byť olúpaný a nakrájaný na tenké prúžky alebo rozotretý na hrubom strúhadle.

Nakrájajte stonky zeleru
Nakrájajte stonky zeleru

Repu dôkladne umyte štetcom, ošúpte. Cviklu nakrájame na tenko, pridáme do panvice.

Cviklu nastrúhajte
Cviklu nastrúhajte

Teraz pridajte strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky a nadrobno nakrájaný koriander. Ak nemáte radi chuť koriandra, nahraďte ho petržlenovou vňaťou.

Pridajte nasekaný cesnak a koriander
Pridajte nasekaný cesnak a koriander

Zeleninu premiešajte a môžete pripraviť marinádovú plnku.

Zmiešajte zeleninu
Zmiešajte zeleninu

Príprava marinádovej omáčky na kapustu. Nalejte vodu a ocot do hrnca, osolte, vložte niekoľko bobkových listov, čajovú lyžičku korenia a čajovú lyžičku koriandrových semien.

Marinádu privedieme do varu, miešame, aby sa soľ úplne rozpustila.

Príprava náplne marinády
Príprava náplne marinády

Zeleninu zalejeme marinádou poliatou priamo do panvice, všetko spolu položíme na sporák, privedieme k varu.

Varte 10 minút, vyberte panvicu z ohňa.

Zalejeme zeleninou marinádou a povaríme 10 minút
Zalejeme zeleninou marinádou a povaríme 10 minút

Dózy a viečka na obrobok sa dôkladne umyjú v roztoku sódy a opláchnu čistou vodou. Dózy vložíme do rúry, zohrejeme na 120 stupňov, sušíme 5 minút.

Horúcu zeleninu s marinádou rozložíme do suchých nádob, zakryjeme viečkami.

Horúcu zeleninu s marinádou rozložíme do suchých nádob, uzavrieme viečkami
Horúcu zeleninu s marinádou rozložíme do suchých nádob, uzavrieme viečkami

Vložíme kúsok bavlnenej látky do nádoby na sterilizáciu, dáme plechovky na látku, zalejeme horúcou vodou (teplota 40-50 stupňov). Dózy s objemom 450 g sterilizujeme 12-15 minút.

Sterilizované konzervy pevne uzavrite viečkami, otočte ich hore dnom.

Po vychladnutí nakladanú kapustu s cviklou odložte na chladnú a tmavú špajzu.

Nakladanú kapustu sterilizujeme cviklou a zatočíme
Nakladanú kapustu sterilizujeme cviklou a zatočíme

Nakladaná kapusta nie je len chutnou prílohou k mäsu. S takou kapustou si môžete uvariť aj vynikajúci boršč.

Nakladaná kapusta s cviklou je hotová. Dobrú chuť!

Odporúčaná: