Zeleninový Sortiment Plnených Paprík S Baklažánmi Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Zeleninový Sortiment Plnených Paprík S Baklažánmi Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografiou
Zeleninový Sortiment Plnených Paprík S Baklažánmi Na Zimu. Podrobný Recept S Fotografiou
Anonim

Zeleninový tanier na zimu z papriky plnený zeleninou a baklažánom v sladkokyslom náleve. S týmto sortimentom budete musieť popasovať, ale predjedlo sa ukáže vynikajúce, môžete ho naservírovať na slávnostný stôl, hostia to určite ocenia.

Zeleninový sortiment plnených paprík s baklažánom na zimu
Zeleninový sortiment plnených paprík s baklažánom na zimu
  • Čas varenia: 1 hodina 25 minút
  • Množstvo: 3 plechovky, každá po 0,7 l

Suroviny na zeleninový tanier plnené papriky a baklažán na zimu

  • 1 kg papriky;
  • 0,5 kg baklažánu;
  • 0,5 kg mrkvy;
  • 0,5 kg čínskej kapusty;
  • 0,3 kg cibule;
  • 1 čili paprička;
  • hlava cesnaku;
  • zväzok zelene (petržlen, zeler);
  • 8 g soli;
  • 60 ml olivového oleja.

Na nalievanie marinády

  • 1 liter filtrovanej vody;
  • 15 ml octovej esencie;
  • 20 g soli;
  • 40 g kryštálového cukru.

Spôsob prípravy zeleninovej misky plnených paprík s baklažánom na zimu

Najskôr si uvaríme papriku - stopkou odrežeme malú časť vrchu, vykrojíme priečky a semienka. Umyte ju pod tečúcou vodou, aby ste odstránili zvyšné semená. Na sporák dáme veľký hrniec s vriacou vodou, zeleninu 2 minúty blanšírujeme, potom ihneď schladíme v studenej vode. Papriky možno zjemniť aj v mikrovlnnej rúre (5 minút, 600 W).

Blanšírujte korenie
Blanšírujte korenie

Príprava zeleninovej náplne. V hrnci s ťažkým dnom zohrejte 30 ml olivového oleja bez zápachu. Cibuľou prechádzajte, kým nie sú priehľadné. Je lepšie použiť polosladkú cibuľu, a ak nie, tak šalotku.

Predávanie cibule
Predávanie cibule

Do kastróla pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle na zeleninu. Smažte 7 minút, kým mrkva nezníži objem o 1/3.

Opečieme nastrúhanú mrkvu
Opečieme nastrúhanú mrkvu

Čínsku kapustu nastrúhajte na pásy asi 5 milimetrov, pridajte k stewpanu. Namiesto pekinskej kapusty si môžete vziať obyčajnú kapustu, nezabudnite však, že varenie trvá dlhšie.

Na vyprážanie pridajte pekinskú kapustu
Na vyprážanie pridajte pekinskú kapustu

Teraz okoreníme plnku - dáme lusk z červeného čili olúpané a najemno nakrájané, pretlačené lisom alebo na kocky nakrájaný cesnak, zväzok čerstvých bylín nadrobno nakrájaných.

Pridajte feferónky, cesnak a bylinky
Pridajte feferónky, cesnak a bylinky

Plnku osolíme, dusíme 10 minút na strednom ohni, miešame, aby sa zelenina nepripálila.

Dusíme spolu zeleninu ďalších 10 minút
Dusíme spolu zeleninu ďalších 10 minút

Blanšírovanú papriku naplňte mletou zeleninou. Mimochodom, vyberte malú papriku, je vhodné ju vložiť a vybrať z nádob.

Plnenie papriky zeleninovým dresingom
Plnenie papriky zeleninovým dresingom

Zrelé baklažány s elastickou tmavo fialovou šupkou a nevyvinutými semenami, stopku odrežte kúskom ovocia, nakrájajte na plátky hrubé pol centimetra.

Nakrájajte baklažán
Nakrájajte baklažán

Zvyšný olivový olej nalejte do panvice s hrubým dnom, baklažány opečte po malých častiach, nie je potrebné soliť.

Orestujte baklažán na rastlinnom oleji
Orestujte baklažán na rastlinnom oleji

Príprava náplne marinády. Vložte soľ a kryštálový cukor do vriacej vody, povarte ich niekoľko minút, odstavte ich z ohňa, zalejte octovou esenciou.

Pripravujeme kontajnery na konzerváciu. Najskôr nádoby dôkladne umyte, opláchnite vriacou vodou, osušte v rúre asi 7-10 minút (teplota 110 stupňov).

Papriky a baklažány dajte do zaváracích pohárov a zalejte marinádou
Papriky a baklažány dajte do zaváracích pohárov a zalejte marinádou

Vložte vrstvu vyprážaných baklažánov do čistých, teplých nádob, potom plnené papriky, nalejte marinádovú plnku. Vložte baklažány, korenie, znova nalejte marinádu a tak ďalej, až kým sa nádoba nenaplní.

Zeleninový sortiment plnených paprík s baklažánom na zimu
Zeleninový sortiment plnených paprík s baklažánom na zimu

Veko uzavrieme sponou, nádoby s objemom 0,5 litra sterilizujeme 15-20 minút, 0,7 litra 25-30 minút. Prikryjeme dekou, po vychladnutí odložíme do chladnej miestnosti. Skladovacia teplota od +1 do +6 stupňov Celzia.

Odporúčaná: