Ravioli - Talianske „knedle“bez Mäsa. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Ravioli - Talianske „knedle“bez Mäsa. Podrobný Recept S Fotografiou
Ravioli - Talianske „knedle“bez Mäsa. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Ravioli - Talianske „knedle“bez Mäsa. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Ravioli - Talianske „knedle“bez Mäsa. Podrobný Recept S Fotografiou
Video: Ravioli :: ako to urobiť chutným so špenátom a ricottou :: recept na cestoviny # 25 2024, Marec
Anonim

Ravioli so syrom, tvarohom a zelenou cibuľkou je tradičný taliansky recept. Podľa nás sú to halušky bez mäsa, alebo halušky. Cesto na ravioli sa pripravuje rovnako ako na talianske cestoviny alebo vaječné rezance. Potrebujete iba čerstvé veľké vajce, trochu vody a kvalitnú múku. Cesto by malo byť pevné a nelepivé, jeho konzistencia závisí od veľkosti vajíčka. Ak je vajíčko malé, po troškách dolejte studenou vodou. Hotové ravioly je možné zmraziť na pomúčenej doske, preniesť do igelitového vrecka a skladovať v mrazničke niekoľko mesiacov.

Ravioli - talianske „knedle“bez mäsa
Ravioli - talianske „knedle“bez mäsa
  • Čas varenia: 45 minút
  • Porcie: 3

Ingrediencie na bezmäsité ravioli

Cesto na ravioli:

  • 1 kuracie vajce (+ 1 vajce na mazanie);
  • 110 g prvotriednej pšeničnej múky;
  • studená voda (ak je to potrebné).

Ravioli náplň:

  • 150 g tučného tvarohu;
  • 80 g tvrdého syra;
  • 55 g zelenej cibule;
  • soľ korenie.

Na podanie:

kyslá smotana, čerstvé bylinky

Spôsob prípravy talianskych „knedlíkov“bez mäsa - ravioli

Na plnenie ravioli pretrieme cez sitko tučný tvaroh. Ak je konzistencia tvarohu jemná a nie sú v nej žiadne zrná, potom ho nemusíte utierať, iba ho vidličkou premiesite.

Na plnku pretrieme cez sito tučný tvaroh
Na plnku pretrieme cez sito tučný tvaroh

Tvrdý syr potrieme na jemnom strúhadle, pridáme k tvarohu. Na plnenie ravioli si môžete pre lepšiu chuť zvoliť parmezán alebo slaný niva.

Pridajte tvrdý syr, nastrúhaný
Pridajte tvrdý syr, nastrúhaný

Na panvici na rozpustenom masle zohrejte nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu, podľa chuti osoľte.

Keď restovaná cibuľa trochu vychladne, pridajte ich do misky s tvarohom a syrom.

Prejdite cibuľu, pridajte ju do misy s tvarohom a syrom
Prejdite cibuľu, pridajte ju do misy s tvarohom a syrom

Ravioli plnku podľa chuti osolíme, okoreníme, ingrediencie dôkladne premiešame, vložíme do chladničky.

Plnku poriadne premiešame, soľ a korenie
Plnku poriadne premiešame, soľ a korenie

Príprava cesta na ravioli. Nalejte do misy kvalitnú pšeničnú múku z tvrdej pšenice, rozbite čerstvé kuracie vajce, ak je vajíčko malé, potom pridajte lyžicu studenej vody.

Cesto na ravioli premiesime rukami v miske, potom ho položíme na stôl, miesime, až kým nebude elastické a hladké. Žemľu prikryjeme plastovým uzáverom, necháme 30 minút pri izbovej teplote.

Cesto vymiesime rukami v miske, necháme 30 minút pri izbovej teplote
Cesto vymiesime rukami v miske, necháme 30 minút pri izbovej teplote

Cesto rozdelíme na polovicu. Posypte múku na stôl, vyvaľkajte tenký obdĺžnikový plát.

Plnku ravioli vyberieme z chladničky, dáme ju na čajovú lyžičku na plech a medzi časťami plnky necháme prázdne miesto.

Prázdne miesto medzi časťami plnky vymastíme surovým vajíčkom.

Aj druhý plát natenko vyvaľkáme, plnku zakryjeme vyvaľkaným plátom. Cesto prstami stlačte, vykrajujte ravioli nožom alebo tenkým pohárom.

Ravioly môžete vyrezávať tradičným spôsobom, napríklad ako knedľa. Za týmto účelom z cesta vystrihnite kruhy s priemerom 8-9 centimetrov, do stredu dajte lyžicu plnky a okraje upevnite.

Cesto rozdelíme na polovicu, vyvaľkáme tenký obdĺžnikový plát
Cesto rozdelíme na polovicu, vyvaľkáme tenký obdĺžnikový plát
Čajovou lyžičkou natrieme plnku na plech
Čajovou lyžičkou natrieme plnku na plech
Plnku zakryjeme druhým vyvaľkaným plátom
Plnku zakryjeme druhým vyvaľkaným plátom

Naparovací rošt namažte rastlinným olejom, ravioly vyložte bez mäsa. Varíme pár 5-6 minút.

Ravioli podusíme na pare 5-6 minút
Ravioli podusíme na pare 5-6 minút

Ravioli podávajte s tvarohom, syrom a zelenou cibuľkou s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!

Podávame ravioli s bylinkami
Podávame ravioli s bylinkami

Ak je cesto vyvaľkané veľmi na tenko, potom je lepšie knedle, manti alebo ravioly podusiť. Ak chcete výrobky uvariť, musíte plech trochu zvinúť, aby sa vám pri varení ravioly neroztrhli a tvarohová plnka sa vo vode rozpustí.

Odporúčaná: