Vynikajúce Bravčové želé S Feniklom A Bylinkami. Podrobný Recept S Fotografiou

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-08-25 07:52

Vynikajúce bravčové želé s feniklom a bylinkami je jednoduchý recept na rôsolovité mäso. Na prípravu tohto jedla nemusíte mať žiadne špeciálne kulinárske schopnosti. Možno je to najjednoduchší recept na studený aspik - varený, rozložený na taniere a nalievaný vývarom. Okamžitá želatína sa okamžite vloží do horúceho vývaru, obyčajná želatína by sa mala podľa odporúčaní na obale vopred namočiť do studenej vody. Ak sa vám nepáči vrstva tuku, ktorá stvrdne na vrchu želé, potom ju po stuhnutí jemne zoškrabte pomocou širokého noža.

• Čas varenia: 12 hodín
• Porcie: 8

Ingrediencie na vynikajúce bravčové rôsolovité mäso s feniklom a bylinkami

• 1,5 kg bravčového mäsa (bedrová časť s kožou a kosťami);
• 1 zväzok kôpru;
• 5 g semien feniklu;
• 1,5 lyžice instantná želatína;
• 1 chilli pod
• čierne korenie;
• 1 / 2 stonky póru;
• 2 stonky zeleru;
• 4 bobkové listy;
• soľ.

Spôsob prípravy lahodného bravčového rôsolu s feniklom a bylinkami

V obchode alebo na trhu si vyberieme vhodný kus bravčového mäsa (bokový rez) na huspeninu, ktorá by mala obsahovať trochu všetkého - trochu tuku, v strede malú kosť, kožu a ďalšie mäso.

Krájame rez - zvlášť kožu, zvlášť mäso a kosť, všetko vložíme do hlbokého hrnca. Pridajte stonku póru, niekoľko stoniek zeleru, bobkové listy, trochu zelene a podľa chuti osoľte.

Dáme panvicu na sporák a na miernom ohni ju privedieme k varu, znížime plyn a pomocou štrbinovej lyžice odstránime vodný kameň. Potom panvicu zatvorte a mäso na miernom ohni varte 1,5 - 2 hodiny.

Bravčové mäso vyberieme z vývaru, vidličkou a nožom ho natrháme na vlákna alebo nakrájame na kocky.

Ďalej odrežeme zvyšné mäso od kosti a bravčovú kožu nakrájame na tenké prúžky.

Pripravíme si korenie a korenie. Feniklové semienka osmažte na suchej panvici, hneď ako semená začnú cvakať, vyberte panvicu z ohňa. Fenikel a korenie potrieme v mažiari. Nakrájajte kopu kôpru najemno.

V miske zmiešajte nasekané mäso, ozdoby z bravčovej kože a roztlačené korenie.

Precedíme vývar, v ktorom sa varilo mäso. Ďalej do horúceho vývaru vlejeme instantnú želatínu, premiešame. Stewpan dajte želatínu na stredný oheň, za stáleho miešania zahrejte na 80 stupňov Celzia.

V miske s mäsom nakrájajte na jemno struk z červeného čili. Ak nemáte radi štipľavú chuť chilli, nahraďte ju paprikou.

Zalejte obsah misky horúcim vývarom. Bujón prefiltrujeme cez jemné sitko, aby sa nerozpustené zrná želatíny nedostali do aspiku.

Bravčové želé s feniklom a bylinkami nechajte pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne, a potom ho vložte do chladničky.

Bravčový aspik držíme v chladničke asi 10 hodín, počas ktorých poriadne stuhne.

Mrazené lahodné bravčové huspeniny s feniklom a bylinkami nakrájajte po častiach, podávajte s chrenom a horčicou. Dobrú chuť!

Bravčové huspeninové mäso je možné variť po častiach - rozložiť mäso a zalejte vývarom v širokých miskách alebo v malých silikónových formách.