Okroshka S Klobásou V Zeleninovom Vývare. Podrobný Recept S Fotografiou

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-08-25 07:52

Okroshka s klobásou v zeleninovom vývare je studená polievka zo zeleniny a varenej klobásy na horúce letné dni. Názov polievky pochádza zo slova „chop“- nakrájame na malé kúsky. Nadrobno nakrájané mäso, varené zemiaky, nakladané a čerstvé uhorky a korenené bylinky a potom poliate kvasom. Tradičná okroška bola ochutená špeciálnym bielym kvasom, ktorý sa pripravoval z ražnej múky a sladu; tento kvas by mal byť nesladený. V súčasnosti sa tekutý základ pre studenú polievku pripravuje zo srvátky, ayranu, minerálnej vody, kefíru a dokonca aj z obyčajnej vody s octom.

• Čas varenia: 1 hodina (s vývarom)
• Porcie: 4

Suroviny na okroshku s klobásou v zeleninovom vývare

• 200 g varenej klobásy alebo 2 veľké klobásy;
• 2 vajcia uvarené natvrdo;
• 200 g varených zemiakov;
• 200 g čerstvých uhoriek;
• 85 g zelenej cibule;
• 60 g rukoly;
• 30 g kôpru;
• 150 g kyslej smotany;
• soľ korenie.

Pre vývar:

• 3 stonky zeleru;
• 1 hlava cibule;
• 1 mrkva;
• zväzok petržlenu;
• šípky cesnaku a 2-3 strúčiky cesnaku;
• filtrovaná voda.

Spôsob varenia okroshky s klobásou v zeleninovom vývare

Najskôr si pripravíme zeleninový vývar, je to veľmi jednoduché. Nahrubo nasekané stonky zeleru vložíme do kastróla, pridáme zväzok petržlenovej vňate, šípky alebo strúčiky cesnaku, mrkvu, cibuľu nakrájanú na štyri časti. Zalejeme 1,5 litrom vody. Privedieme k varu, pevne zakryjeme a na miernom ohni varíme 45 minút. Hotový vývar sa prefiltruje a ochladí sa na teplotu miestnosti.

Tento vývar je možné variť vo veľkom množstve, naliať do porciovaných misiek a zmraziť. Potom ho použite podľa potreby na prípravu polievok, omáčok a samozrejme okroshky s klobásou v zeleninovom vývare.

Keď je vývar hotový, môžete variť okroshku. Ingrediencie na okroshku by mali byť nakrájané a zmiešané s vývarom tesne pred podávaním. Táto studená polievka sa pripravuje tesne pred podávaním.

Nakrájajte teda trs zelenej cibule, cibuľu rozdrobte so soľou v mažiari, kým nevyjde zelený džús.

Uvarenú klobásu alebo malé párky nakrájajte na malé kocky. Varené mladé zemiaky nakrájame rovnako ako klobása. Časť čerstvých uhoriek nakrájajte na prúžky, časť potierajte na hrubom strúhadle.

Kuracie vajcia uvarené natvrdo, nadrobno.

Do misky alebo hrnca dáme kyslú smotanu a zelenú cibuľu, zomletú so soľou, zalejeme vychladnutým zeleninovým vývarom, ingrediencie vareškou vymiešame dohladka. Cibuľová šťava dodá základni okroshka svetlozelený odtieň.

Všetky nakrájané prísady pošleme do ochuteného vývaru, pridáme nadrobno nakrájanú rukolu a kôpor, korenie s čerstvo mletým čiernym korením.

Necháme okroshku s klobásou uvariť v zeleninovom vývare v chladničke asi pol hodiny a môžete obedovať. Polievku podávajte na stole studenú, s čiernym chlebom. Dobrú chuť!

Tento ľahký prvý chod sa tradične pripravuje v lete, keď chcete hlad potlačiť nie horúcim borščom, ale studenou polievkou. Existujú rôzne recepty na okroshku - s rybami, s kvasom, s kefírom. Na môj vkus je najlepší recept založený na domácom zeleninovom vývare, pretože toto jedlo je nielen chutné, ale aj zdravé!