Makrela V Roli V Potravinovej Fólii. Podrobný Recept S Fotografiou

2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-08-25 07:52

Makrela v rolke je studené rybacie občerstvenie. V tomto recepte vám poviem, ako uvariť rybiu rolku so želatínou v potravinovej fólii na sviatočný stôl alebo na nedeľný obed. Toto jedlo nie je vhodné pre každodenné menu, pretože jeho príprava a varenie trvá najmenej 8 hodín a ešte lepšie - želatína sa musí chytiť, aby si nakrájané kúsky ryby udržali svoj tvar.

Vyberte si makrelu strednej veľkosti, bez hrdzavých škvŕn, všeobecne by mala byť jatočná tela ryby hustá, bez poškodenia kože, oči sú priehľadné. Môžete pridať ľubovoľnú zeleninu podľa vášho vkusu, je dôležité nerobiť hrubé vrstvy a dbať na umiernenosť v množstve, inak žiadna štruktúra nebude držať „štruktúru“.

• Čas varenia: 45 minút
• Porcie: 6-8

Suroviny na zabalenú makrelovú rolku

• 700 g mrazenej makrely (2 stredne veľké ryby);
• 2 lyžice sušená mrkva;
• 2 natvrdo uvarené kuracie vajcia;
• 35 g zelenej cibule;
• 2 lyžičky korenie na ryby;
• 25 g želatíny;
• kopa kôpru, soľ, potravinová fólia.

Spôsob prípravy role makrely v potravinovej fólii

Vezmite si rolku potravinovej fólie širokej 30 centimetrov, na doske na plátky vyvaľkajte pás dlhý 40-50 centimetrov. Počas varenia môže film prasknúť, šťava vytečie, preto pridáme 3 - 4 vrstvy filmu, aby sme dostali tesné balenie.

Na poslednú vrstvu rozložte vetvičky zeleného kôpru.

Rybu rozmrazíme, odrežeme chvost, hlavu a plutvy. Korpus rozrežeme pozdĺž hrebeňa, rozložíme ho, odstránime vnútornosti a odstránime hrebeň. Zvyšné kosti vytiahnite pinzetou, filé opláchnite studenou vodou.

Na alobal dáme dve filety tak, aby nám vznikol obdĺžnik.

Rybu posypte soľou a korením na ryby, potom na filety rovnomerne rozložte dve čajové lyžičky želatíny. Želatínu netreba vopred namáčať vo vode, zalejeme ju suchou.

Potom ryby posypte sušenou mrkvou, taká mrkva je ideálna na výrobu roliek.

Uvarené vajcia rozkrojíme na polovicu, bielky oddelíme od žĺtkov. Proteín potrieme na jemnom strúhadle, rovnomerne rozotrieme na ryby.

Ďalej urobte tenkú vrstvu nadrobno nakrájanej zelenej cibule.

Kuracie žĺtky tiež potrieme na jemnom strúhadle. Nastrúhaný žĺtok rozprestrieme na pás v strede rybieho obdĺžnika. Potom opäť posypte želatínové granule a ešte trochu soli.

Zdvihnite okraj fólie, pevné balenie zrolujte, obalte ešte niekoľkými vrstvami filmu. Okraje zaviažte kulinárskym špagátom alebo niťou.

Umiestnite rolku makrely do potravinovej fólie na dno veľkého hrnca. Zalejeme studenou vodou tak, aby zväzok vyplával hore a voľne plával. Panvicu pevne uzavrieme, položíme na sporák.

Vodu privedieme k varu na miernom ohni, potom vypneme plyn, aby voda len trochu bublala. Varíme 25 - 35 minút podľa veľkosti a hrúbky makrely.

Opatrne, snažiac sa nepoškodiť škrupinu, sme hotovú rolku rozložili na rovnú dosku. Hneď ako trochu vychladne, vložte ju na 8 - 12 hodín do chladničky.

Krájajte škrupinu, nakrájajte rolku makrely, uvarenú v potravinovej fólii, po častiach ostrým nožom. Na stôl naservírujte studenú makrelovú rolku.

Dobrú chuť!