Boršč S Vrcholmi Mäsa A Repy. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Boršč S Vrcholmi Mäsa A Repy. Podrobný Recept S Fotografiou
Boršč S Vrcholmi Mäsa A Repy. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Boršč S Vrcholmi Mäsa A Repy. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Boršč S Vrcholmi Mäsa A Repy. Podrobný Recept S Fotografiou
Video: Vaření s Katkou! - PRAVÝ RUSKÝ BORŠČ! 2024, Marec
Anonim

Boršč s mäsom a vrcholmi repy je horúci prvý chod, ktorý sa zvyčajne pripravuje na jar a začiatkom leta, keď v záhradách zúri vrcholcov repy. U nás doma sa taký boršč objavil, keď moja starká redla repu. Miska bola pripravená zo starej a novej úrody - minuloročné okopaniny sa vopred varili v uniformách alebo sa piekli v peci a mladé vrcholy sa krájali a na konci pridávali spolu s varenou repou, aby sa zachovala ich jasná farba. Repa obsahuje farbivo betaín. Mimochodom, betain vďačí za svoje meno samotnej repe (z latinského slova beta). Táto látka je užitočná, myslím si, že ak vás zaujíma, potom existuje veľké množstvo článkov na tému jej výhod.

Boršč s vrcholmi mäsa a repy
Boršč s vrcholmi mäsa a repy

Tento jazyk sa nemusí nazývať borščovou polievkou, dobre, čo je to za polievka, najmä ak je pripravená z mäsa. V skutočnosti je to celé jedlo v jednom hrnci! Nepredstieram, že som klasický recept, ale určite vám sľubujem - dostanete veľmi chutný boršč, navyše krásny a na také jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo.

  • Čas varenia: 1 hodina 15 minút
  • Porcie: 6

Ingrediencie na boršč s mäsom a vrcholmi repy

  • 600 g bravčovej panenky;
  • 90 g cibule;
  • 120 g mrkvy;
  • 100 g paradajkovej omáčky alebo 3 paradajky;
  • 250 g zemiakov;
  • 150 g varenej repy;
  • 100 g vrcholov repy;
  • korenie, bobkové listy, rastlinný olej, soľ.

Spôsob varenia boršče s mäsom a vrcholmi repy

Mäso na boršč nakrájajte na kocky a vložte do hrnca na rozohriaty rastlinný olej (asi 2 - 3 polievkové lyžice). Je potrebný kastról so silným dnom alebo liatinou, aby ste mohli variť všetko naraz a neprenášať to z jedného jedla na druhé - takto to môžete urobiť bez predbežného vyprážania na panvici.

Bravčové mäso osmažte niekoľko minút, kým kúsky mäsa nezhnednú.

Bravčové kúsky osmažte niekoľko minút
Bravčové kúsky osmažte niekoľko minút

Pridajte cibuľu nakrájanú na plátky k opečenému bravčovému mäsu. Cibuľu osmažte na mäse, až kým nebude priehľadná a nezíska karamelovú farbu.

Na mäse orestujeme cibuľu
Na mäse orestujeme cibuľu

V tejto fáze varenia boršče s mäsom a vrcholmi repy pridajte mrkvu nakrájanú na tenké prúžky alebo nastrúhanú na hrubom strúhadle na zeleninu. Varenie mrkvy s mäsom a cibuľou na strednom ohni po dobu 5-6 minút.

Pridajte paradajkovú omáčku, premiešajte a zahrievajte 5 minút na strednom ohni. Namiesto hotovej paradajkovej omáčky môžete nastrúhať 2 - 3 zrelé paradajky na strúhadle na zeleninu.

Na panvicu pridáme mrkvu
Na panvicu pridáme mrkvu
Pridáme paradajkovú omáčku a dusíme 5 minút na strednom ohni
Pridáme paradajkovú omáčku a dusíme 5 minút na strednom ohni

Na vyprážané výrobky nalejte 2 litre vriacej vody, vložte niekoľko vavrínových listov, čierne korenie. Panvicu uzavrieme pokrievkou, na miernom ohni povaríme 40 minút.

Vyprážanú zeleninu a mäso zalejeme vriacou vodou
Vyprážanú zeleninu a mäso zalejeme vriacou vodou

Počas varenia mäsa nakrájajte zemiaky na veľké prúžky.

Zatiaľ čo sa mäso varí, nakrájame zemiaky
Zatiaľ čo sa mäso varí, nakrájame zemiaky

Uvarenú repu očistíme, potrieme na strúhadle na zeleninu. Králiky repy nasekáme najemno spolu so stopkami.

Tri varené repy na strúhadle, vrcholy nakrájame nadrobno
Tri varené repy na strúhadle, vrcholy nakrájame nadrobno

Po 40 minútach pridajte do panvice nakrájané zemiaky, opäť ich priveďte do varu, povarte ich 10-15 minút.

Pridajte zemiaky do vývaru
Pridajte zemiaky do vývaru

5-7 minút pred tým, ako je boršč s mäsom hotový, podľa chuti ho osoľte a vhoďte cviklu a topy do panvice. Tieto ingrediencie nie je možné dlho variť - červený boršč nebude fungovať, farba sa zmení na hnedo-oranžovú a vrcholy zmiznú z dohľadu.

5 minút pred dovarením pridajte cviklu a vrchnú časť
5 minút pred dovarením pridajte cviklu a vrchnú časť

Podávame na stole s kyslou smotanou a čerstvým chlebom. Mimochodom, môžete si variť veľmi chutné botvinya s vrcholmi - studenú polievku s kyslým kvasom. Ale to je už iný príbeh.

Boršč s vrcholmi mäsa a repy je pripravený
Boršč s vrcholmi mäsa a repy je pripravený

Boršč s vrcholmi mäsa a repy je pripravený. Dobrú chuť!

Odporúčaná: