Letný Guláš Z Mladej Zeleniny. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Letný Guláš Z Mladej Zeleniny. Podrobný Recept S Fotografiou
Letný Guláš Z Mladej Zeleniny. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Letný Guláš Z Mladej Zeleniny. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Letný Guláš Z Mladej Zeleniny. Podrobný Recept S Fotografiou
Video: 😍 Nejlepší 😍 originální recept na hovězí guláš s houskovým knedlíkem 2024, Marec
Anonim

Každý rok sa tešíme na jún, aby sme pripravili náš letný guláš s mladou zeleninou. Toto je skutočný hit začiatku leta: svetlé a chutné jedlo, bohaté na vitamíny a ľahké, a ak pridáte mäso, je tiež výdatné. Mimochodom, mäso je najlepšie asimilované v zeleninovej spoločnosti, takže je lepšie ho variť a podávať nie s cestovinami alebo len so zemiakmi, ale s rôznymi druhmi zeleniny. A júnový guláš sa môže pochváliť bohatosťou svojho zloženia. Cuketa, mladá kapusta, mrkva, zemiaky, množstvo rôznych zelených a dokonca aj hrášok - všetko je v tomto letnom jedle harmonicky a chutne spojené.

Dusená mladá zelenina
Dusená mladá zelenina

Zelenina na dusenie nie je vyprážaná, takže recept možno nazvať diétnym. Na mäsovom alebo kuracím vývare sa ukáže veľmi chutne aj bez vyprážania. A aby to bolo neformálnejšie, môžete do takmer hotového guláša pridať trochu aromatického rastlinného oleja alebo kúsok masla. Možnosť s kuracím mäsom je možná. Alebo s párkami, ak sa ponáhľate (aj keď z hľadiska výhod je stále lepšie pomaly pripravovať guláš s mäsom). A ak chcete variť vegetariánsku verziu - nepridávajte mäso, varte v zeleninovom vývare.

Guláš sa môže podávať ako prvý alebo druhý chod: ak pridáte viac vody alebo vývaru, bude to ako hustá polievka a ak si dáte trochu vody a viac zeleniny, získate druhý.

Tento rozmanitý guláš sa dá pripraviť aj pre kojencov od 7 do 8 mesiacov, vzhľadom na to, s akou zeleninou je vaše dieťa už oboznámené. A samozrejme pre tých najmenších je potrebné guláš zomlieť v zemiakovej kaši. A starším deťom od 1,5 roka sa už dá ponúknuť guláš s malými kúskami jemnej cukety, drobnou mladou mrkvou. Je vhodné, aby zelenina bola z vašej záhrady.

Ak varíte pre dieťa alebo máte pochybnosti o kvalite trhovej zeleniny, môžete na dusenie použiť starodávne zemiaky, kapustu, mrkvu. Rovnako chutne to dopadne. Ale ak vyzdvihnete všetko mladé, získate skutočný letný tanier!

Suroviny na prípravu letného guláša s mladou zeleninou

  • 5 stredných zemiakov;
  • 1-2 mrkvy;
  • 1-2 mladé cukety;
  • 0,5 hlávky kapusty (alebo menej, ak je veľká);
  • 500 g mäsa (hovädzie alebo bravčové);
  • Čerstvý zelený hrášok;
  • Mladá cibuľa;
  • Perie zo zelenej cibule, kôpor, petržlen;
  • Zeleninový olej;
  • Trochu vody;
  • Soľ.
Ingrediencie pre mladý zeleninový guláš
Ingrediencie pre mladý zeleninový guláš

Spôsob prípravy letného guláša z mladej zeleniny

Mäso uvarím osobitne a potom pridám k takmer hotovému gulášu. Môžete to urobiť inak, najskôr mäso dusíte takmer až do varenia a potom k nemu postupne pridávate zeleninu: najskôr tie, ktoré varia dlhšie, potom rýchlejšie varené.

Mäso teda nakrájajte na kocky, vložte do studenej vody, priveďte k varu a pár minút povarte. Potom scedíme prvú vodu, znova naberieme vodu, aby pokryla mäso, a varíme na ohni menej ako priemerne 40 - 50 minút, kým nezmäknú. Na konci varenia podľa chuti osolíme.

Zeleninu poriadne umyte. Olúpte a opláchnite zemiaky, cuketu a mrkvu, odstráňte vrchné listy z kapusty, hrášok umyte a vyberte ich z toboliek.

Očistíme a nakrájame zeleninu
Očistíme a nakrájame zeleninu

Zemiaky nakrájame na malé kocky a mrkvu na tenké kolieska. Najskôr ich pošlite do hrnca, zakryte ich a povarte ich slabým varom tak, aby voda mierne pokrývala zeleninu.

Vložte zemiaky a mrkvu do hrnca a dajte dusiť
Vložte zemiaky a mrkvu do hrnca a dajte dusiť

Medzitým si nakrájame kapustu. Po 7-10 minútach, keď sú zemiaky a mrkva do polovice pripravené, pridáme kapustu a premiešame.

Pridajte kapustu
Pridajte kapustu

Cuketu nakrájajte na kocky a pridajte na panvicu - mladá kapusta sa rýchlo uvarí a čas, ktorý cuketu nakrájate, bude stačiť na to, aby zmäkla. Rovnako aj cuketa sa pripravuje veľmi rýchlo, nemusíte váhať, aby sa v zemiakovej kaši nevarila jemná skorá zelenina.

Vložte cuketu do hrnca
Vložte cuketu do hrnca

Preto položte cuketu, ihneď nakrájajte cibuľu - s perím a cibuľou a nalejte ju do panvice spolu s hráškom. Opäť premiešame. V rovnakom štádiu môžete do letného guláša s mladou zeleninou pridať aj hotové mäso, ak ste ho varili osobitne.

Pridajte na panvicu nerozrezanú cibuľu a zelený hrášok
Pridajte na panvicu nerozrezanú cibuľu a zelený hrášok

Po ďalšej minúte alebo dvoch pridajte nakrájanú čistú zeleň, podľa chuti osoľte a zalejte trochou slnečnicového oleja - pre chuť a arómu. Zeleninový guláš nevyžaduje ďalšie korenie: je vynikajúci bez korenia, bobkových listov a iného korenia. Soľ, olej a bylinky vytvárajú príjemnú, harmonickú chuť.

Pridajte bylinky, rastlinný olej, soľ
Pridajte bylinky, rastlinný olej, soľ

Guláš premiešame, pár minút dusíme a vypneme.

Letný guláš z mladej zeleniny je pripravený
Letný guláš z mladej zeleniny je pripravený

Podávame letný guláš z mladej zeleniny s kyslou smotanou.

Odporúčaná: