Domáce Rezne. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Domáce Rezne. Podrobný Recept S Fotografiou
Domáce Rezne. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Domáce Rezne. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Domáce Rezne. Podrobný Recept S Fotografiou
Video: SEKANÁ - Recept | Když Vaří Babička 2024, Marec
Anonim

Ako vyprážať chutné domáce rezne z mletého mäsa? Také, ktoré sa nerozpadli, ale ukázali sa byť šťavnaté, chrumkavé, rudé, upravené! Zdieľam niekoľko tajomstiev výroby vynikajúcich rezňov.

Domáce rezne
Domáce rezne

Suroviny na domáce rezne

  • 300-400 g mletého mäsa (najchutnejším účinkom je kombinácia niekoľkých druhov mletého mäsa - napríklad v rovnakom pomere bravčového a hovädzieho mäsa);
  • 1 malá cibuľa;
  • 1 stredný zemiak;
  • 1-2 strúčiky cesnaku;
  • 1-2 plátky bieleho chleba;
  • nejaké mlieko;
  • soľ, čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti;
  • slnečnicový olej.
Suroviny na výrobu domácich rezňov
Suroviny na výrobu domácich rezňov

Spôsob prípravy domácich rezňov

Nasekané rezne sú najchutnejšie - z malých kúskov mäsa. Bez dobrých nožov na mäso je však ťažké ho zomlieť, takže môžete použiť jednoduchšiu možnosť - mäso skrútiť v mlynčeku na mäso s hrubým pletivom. Aj keď mäso prejdete bežným pletivom, domáce mleté mäso bude lepšie, ako si ho kúpite na trhu alebo v obchode, pretože si budete istí, že ste do domácich rezňov vložili mäso, zeleninu, korenie - a nič viac.

Takže zmiešame dva druhy mletého mäsa, soľ, korenie, výsledný mix zmiešame.

Plátky chleba namočte do mlieka: najskôr z jednej strany, potom z druhej.

Olúpte cibuľu, zemiaky, cesnak, umyte.

Namočte chlieb
Namočte chlieb
Cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle
Cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle
Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle
Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle

Uvedené ingrediencie stočíme na mlynčeku na mäso alebo tri na strúhadle: cibuľu - na veľkú, cesnak a zemiaky - na malú. Zároveň môžete chlieb namočený v mlieku stočiť (alebo len opatrne chrúmať rukami).

K mletému mäsu pridáme nastrúhanú cibuľu, cesnak, zemiaky, chlieb. Prekvapuje vás prítomnosť zemiakov v kotletách? To je len jedno z tajomstiev: kotlety s prídavkom surových zemiakov sa ukážu byť obzvlášť šťavnaté. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú namiesto zemiakov surovú kapustu. A tiež na vaše požiadanie môžete do mletého mäsa vložiť nastrúhanú mrkvu alebo nasekanú zeleninu na domáce rezne. Rastlinné prísady dodávajú rezňom šťavnatosť a zvláštnu chuť a jasne oranžové a zelené škvrny v mletom mäse vyzerajú veľmi zaujímavo!

Miesenie mletého mäsa
Miesenie mletého mäsa

Mleté mäso dobre premiešame. Pripravte si tanier s múkou na rolovanie rezňov a na zahriatie dajte panvicu so slnečnicovým olejom.

Po namočení rúk vo vode zhromaždíme časť mletého mäsa na 1 kotletu a niekoľkokrát ho silou hodíme z ruky do ruky. Takto sme mleté mäso „odklepli“a domáce rezne sú čisté, pri vyprážaní sa nerozpadávajú.

Obalené rezne zvinieme
Obalené rezne zvinieme

Každý rezeň vyvaľkáme zo všetkých strán v múke. Namiesto múky môžete použiť krupicu alebo strúhanku. Pečivo vo vajciach a krutónoch sa ukazuje ako veľmi úspešné: kotleta sa ponorí do rozšľahaného vajíčka, hodí sa do strúhanky a potom sa postup opakuje.

Toto dvojité pečivo je chrumkavé, chrumkavé a vynikajúce. Je ideálny pre kotlety s náplňou - napríklad v kyjevskom štýle alebo so syrom uprostred: kôra neumožňuje „prekvapeniu“uniknúť z kotlety. A bežné domáce rezne sa dajú jednoducho vyvaľkať v múke - bude to tiež vynikajúce.

Karé rozložíme na predhriatej panvici
Karé rozložíme na predhriatej panvici

Kotlety vložte do panvice so zohriatym slnečnicovým olejom. Najskôr by mal byť oheň nad priemerom, aby sa kôra mohla usadiť. Potom znížte teplotu na „menej ako strednú“a panvicu zakryte pokrievkou, aby boli karbonátky v strede dobre zaparené.

Rezne obrátime a opečieme z druhej strany
Rezne obrátime a opečieme z druhej strany

Varte kotlety pod vekom 5-7 minút, kým mleté mäso nezmení farbu. Potom vidličkou obrátime na druhú stranu a na strednom ohni pražíme bez pokrievky - do zlatista.

Domáce rezne
Domáce rezne

Hotové domáce rezne vyberieme na tanier a podávame s oblohou zo zeleniny, cereálií, cestovín alebo zemiakov, zdobíme vetvičkami čerstvých bylín.

Odporúčaná: