Ravioli S Mäsom. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Ravioli S Mäsom. Podrobný Recept S Fotografiou
Ravioli S Mäsom. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Ravioli S Mäsom. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Ravioli S Mäsom. Podrobný Recept S Fotografiou
Video: Pirohy s masovou náplní 2024, Marec
Anonim

Ravioli s mäsom je tradičné talianske jedlo, podobné našim haluškám. Cesto Ravioli je vyrobené z vajec a múky, toto je jeden z najjednoduchších receptov. Ak máte valcovací stroj, je možné dosiahnuť ideálnu hrúbku. Ale pomocou bežného valčeka môžete tiež dosiahnuť dobrý výsledok, ak vyskúšate. Náplň je iná, v tomto recepte na ravioli s mäsom je to najjednoduchšie - mleté bravčové mäso, kari, soľ a cibuľa.

Ravioli s mäsom
Ravioli s mäsom

Hotové ravioli môžete dať na dosku posypanú kukuričnou krupicou a zamraziť.

  • Čas varenia: 50 minút
  • Porcie: 4

Suroviny na mäsové ravioly

Na cesto ravioli:

  • 2 kuracie vajcia;
  • 200 g pšeničnej múky;
  • štipka soli.

Na plnenie mäsových raviol:

  • 200 g mletého bravčového mäsa;
  • 1 cibuľa;
  • 1 lyžička kari na mäso;
  • 1 kuracie vajce;
  • soľ;
  • 1 liter hubového vývaru na varenie;
  • na podávanie - olivový olej, bylinky, paprika.

Spôsob prípravy ravioli s mäsom

Cesto na ravioli podľa receptúry talianskej kuchyne je pripravené rovnako ako na cestoviny alebo na domáce rezance - na 100 g rafinovanej pšeničnej múky (prémiová múka) si vezmite 1 veľké kuracie vajce a malú štipku soli (voliteľné).

Na cesto potrebujete múku, soľ a kuracie vajce
Na cesto potrebujete múku, soľ a kuracie vajce

Potom je všetko jednoduché: nalejte múku na pracovnú plochu, urobte priehlbinu uprostred kopca, rozbite do nej vajcia, premiešajte ju rukami. Keď sa prestane lepiť na stôl a ruky, zabaľte ho do igelitu, nechajte ho 20 minút pri izbovej teplote.

Vymiesime cesto na ravioli a zabalíme do alobalu
Vymiesime cesto na ravioli a zabalíme do alobalu

Povrch pracovného stola a valčeka vymažte olivovým olejom. Ak stôl posypete múkou, vývar sa pri varení ravioli zakalí.

Dajte teda na vymastený povrch žemľu, ktorú rozvaľkajte valčekom na hrúbku menšiu ako 1 mm. Tento proces vyžaduje úsilie, ale práca je príjemná - hmota je elastická a poddajná.

Cesto vyvaľkáme
Cesto vyvaľkáme

Existuje mnoho spôsobov, ako rýchlo pripraviť veľa raviol a knedlí. Chlopňu cesta môžete rozrezať na dve časti, na jeden plát natrieť plnku a zakryť druhým, alebo nakrájať na pásy široké 3-4 centimetre (polovica pásikov by mala byť o niečo širšia).

V každom prípade by mali byť pripravené polotovary potiahnuté potravinovou fóliou, kým budete pripravovať plnku.

Strihajte prúžky cesta
Strihajte prúžky cesta

S náplňou je všetko jednoduché - pridajte domáce kari na mäso a soľ do domáceho mletého bravčového mäsa.

Zmiešajte mleté mäso a korenie
Zmiešajte mleté mäso a korenie

Potom cibuľovú hlavičku potrieme na veľmi jemnom strúhadle, ktoré plnke dodá šťavnatosť, ingrediencie zmiešame.

Cibuľu potrieme a zmiešame mleté mäso
Cibuľu potrieme a zmiešame mleté mäso

Surové kuracie vajce rozbijeme do misy, vidličkou zmiešame bielok so žĺtkom. Táto zmes je potrebná na vzájomné lepenie pásikov.

Na pás, ktorý už je, položte malé kôpky mletého mäsa s rovnakou medzerou, namažte cesto okolo mäsa vajíčkom. Zakryte širšou plochou, nakrájajte nožom na rovnaké štvorce, okraje stlačte vidličkou, pozdĺž okraja vytlačte vzor.

Vytvorte ravioli
Vytvorte ravioli

Hubový vývar zahrejte do varu, podľa chuti osoľte, ravioli vložte do vriacej vody. Po vyplávaní na povrch povaríme 2 - 3 minúty. V závislosti od hrúbky cesta a veľkosti ravioli môže byť doba varenia dlhšia.

Varíme ravioli vo vývare
Varíme ravioli vo vývare

Takéto výrobky sa zvyčajne varia v slanej vode, ale v bujóne, najmä v hubovom vývare, sa ukáže chutnejšie.

Ravioli s mäsom
Ravioli s mäsom

Horúce ravioly podávajte s mäsom, zalejte extra panenským olivovým olejom, posypte mletou červenou paprikou a čerstvými bylinkami.

Odporúčaná: