Nalistniki S Tvarohom. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Nalistniki S Tvarohom. Podrobný Recept S Fotografiou
Nalistniki S Tvarohom. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Nalistniki S Tvarohom. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Nalistniki S Tvarohom. Podrobný Recept S Fotografiou
Video: Tvarohové buchty 2024, Marec
Anonim

Nalistnikom sa hovorí lahodné jarné závitky, valcované zvláštnym spôsobom. Ak sú obyčajné palacinky jednoducho natreté plnkou a zrolované do tuby, potom je list zabalený zložitejším spôsobom.

Chrumkavé karamelizované palacinky
Chrumkavé karamelizované palacinky

Na napoly sú vhodné tenké, nie príliš perforované palacinky - aby bolo vhodné zabaliť náplne, ktoré sú veľmi rozmanité: džem alebo bobule; šampiňóny alebo mäso s cibuľou; existujú recepty s rybou náplňou alebo kaviárom; s tvarohom, hrozienkami, sušenými marhuľami … Skutočná ponuka kulinárskych fantázií na Masopust!

Dnes navrhujem, aby ste si pripravili sladké tvarohové rožky - krásne a chutné mini palacinky. Zbožňujú ich deti aj dospelí!

  • Doba varenia: 2,5 hodiny
  • Množstvo: 4-4,5 tucta opráv

Suroviny na tvarohové náplasti

Na palacinky:

  • 3 vajcia;
  • 2 lyžice. l. Sahara;
  • 3 lyžice. mlieko;
  • 2 lyžice. múka;
  • ¼ h. L. soľ;
  • 1 lyžička prášok na pečenie;
  • 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
  • 2-3 st. l. rafinovaný rastlinný olej.

Na plnenie tvarohu:

  • 500 g tvarohu;
  • 2 vajcia;
  • 3-4 lyžice. l. cukor alebo podľa chuti;
  • 1 vrecúško alebo vanilín na špičke noža na vanilkový cukor
  • 100 g hrozienok.

Na nalievanie a kŕmenie:

  • 50 g masla;
  • 100 ml kyslej smotany;
  • cukor.
Suroviny na výrobu tvarohových nátierok
Suroviny na výrobu tvarohových nátierok

Spôsob výroby záplat z tvarohu

Vypracujeme palacinkové cesto

Vajcia rozbite do veľkej misy, pridajte cukor, soľ a mixérom šľahajte 1-1,5 minúty, kým nebudú nadýchané.

Vajce natlačte do misky, pridajte cukor a soľ
Vajce natlačte do misky, pridajte cukor a soľ
Porazte vajcia
Porazte vajcia

Múku po častiach preosejte do rozšľahaných vajec a zalejte vlažným mliekom: po preosiatí štvrtiny alebo tretiny múky mierne premiešajte, pridajte časť mlieka; znova premiešame, pridáme múku a tak ďalej.

Po častiach pridáme múku a sódu
Po častiach pridáme múku a sódu
Prilejeme teplé mlieko a premiešame
Prilejeme teplé mlieko a premiešame

Poslednú porciu múky zmiešame so sódou a spolu ju preosejeme do cesta - sóda sa tak rovnomerne rozdelí do cesta a uhasí sa kvalitnejšie ako v lyžici - to znamená, že nebudú mať hrudky a sódovú dochuť.

Aby ste sódu uhasili, nalejte do cesta citrónovú šťavu a premiešajte. Môžete tiež použiť stolný ocot 9% alebo jablčný ocot 6%.

Miesenie cesta
Miesenie cesta

Po premiešaní cesta lyžičkou vidíme, že sú tam hrudky. Nie je to strašidelné: vezmeme mixér a cesto šľaháme 20 - 30 sekúnd: hrudky sú preč. Môžete tiež použiť metličku, ale porazenie bude trvať trochu dlhšie.

Nalejte 2 lyžice do cesta. slnečnicový olej a premiešame
Nalejte 2 lyžice do cesta. slnečnicový olej a premiešame

Nalejte 2 lyžice do cesta. l. slnečnicový olej a dobre premiešajte: vďaka oleju sa palacinky neprilepia na panvicu a ľahko sa prevrátia.

Začíname piecť palacinky

Na suchú, čistú panvicu naneste tenkú rovnomernú vrstvu rastlinného oleja a nechajte ju zohriať na strednú teplotu. Panvicu namažte až pred prvou palacinkou.

Cesto nalejeme do rozpálenej naolejovanej panvice
Cesto nalejeme do rozpálenej naolejovanej panvice

Cesto na palacinky vylejte naberačkou na rozpálenú panvicu a rozložte v tenkej vrstve, panvicu nakloňte do strán.

Na oboch stranách opečieme palacinky
Na oboch stranách opečieme palacinky

Je čas otočiť palacinku, keď sa zmení jej farba - ukáže sa, že cesto už nie je surové; a spodná strana sa zmení na ružovo zlatú. Jemne širokou tenkou lopatkou prepáčte, otočte a pečte do zlatista na druhej strane. Nepečte príliš - palacinky potom dosiahnu stav, keď sa upečú; a ak preexponujete na panvici, môžete okraje vysušiť, stanú sa chrumkavými a páčidlami a bude ťažké ich zložiť.

Vložte hotové palacinky do stohu
Vložte hotové palacinky do stohu

Palacinky poukladajte na hromadu na tanier. Každú môžete potrieť kúskom masla, čo dodá palacinkám extra jemnosť a jemnosť. Sušené okraje zároveň v teple zmäknú.

Varenie tvarohovej náplne pre napilis

Keď sú všetky palacinky hotové, pripravte si do koláčov tvarohovú plnku. Výplň by ste nemali robiť vopred - po odstátí môže byť príliš vlhká. Hrozienka je možné vopred pripraviť v pare, aby po naliatí zmäkla. Po umytí hrozienka ich zalejte teplou prevarenou vodou - nie vriacou vodou, potom sa do sušeného ovocia uloží viac vitamínov. Po 10-15 minútach, keď hrozienka zmäknú, môžete vypustiť alebo napiť vodu a bobule dobre vytlačiť, aby sa do náplne nedostala prebytočná tekutina.

Primiešame tvaroh, vajíčko, cukor a vanilín
Primiešame tvaroh, vajíčko, cukor a vanilín
Pridajte predtým namočené hrozienka
Pridajte predtým namočené hrozienka
Tvarohovú plnku dobre premiešame
Tvarohovú plnku dobre premiešame

Je lepšie brať tvaroh nie zrnitý, ale s jemnou štruktúrou; nie príliš mokré, ale ani suché. Ideálny je domáci tvaroh: chutí s ním lepšie ako s kupovaným v obchode. Neodporúčam používať tvarohovú hmotu. Aby bol tvaroh ešte jemnejší, rozotrite ho cez cedník alebo rozšľahajte v mixéri.

Do tvarohu pridáme vajcia, cukor a vanilín, premiešame. Nalejte hrozienka, znova premiešajte a plnka je hotová.

Formujeme škvrny

Palacinky trochu vychladli - môžete vytvárať škvrny! Existuje veľa rôznych spôsobov, ako zložiť listový list: s obálkou, s trojuholníkom - z celej palacinky, a vyrobíme veľmi roztomilé mini-listové listy.

Placku nakrájajte na 4 rovnaké časti. Natrieme na ne tvarohovú plnku
Placku nakrájajte na 4 rovnaké časti. Natrieme na ne tvarohovú plnku

Placku nakrájame na štyri rovnaké segmenty, na každý dáme lyžičku plnky, ustupujeme od okraja o 2 - 3 cm.

Pravý okraj segmentu ohnite do stredu, potom doľava.

Ďalej široký okraj zabalíme hore a palacinku stočíme do rolády. Tu je to, čo sa ukázalo ako úhľadný miniatúrny hárok!

Ako zabaliť plachtu: Okraj placky ohnite
Ako zabaliť plachtu: Okraj placky ohnite
Ako zabaliť plachtu: Ohnite druhý okraj palacinky
Ako zabaliť plachtu: Ohnite druhý okraj palacinky
Ako zabaliť patinu: Ohnite široký okraj palacinky a zrolujte patinu
Ako zabaliť patinu: Ohnite široký okraj palacinky a zrolujte patinu

Rovnakým spôsobom zrolujeme aj zvyšné polotovary. Ak chcete urýchliť postup, môžete nakrájať na štvrtiny nie jednu palacinku, ale 3-4 naraz, dať ich na seba. Jednu alebo dve palacinky necháme nedotknuté: budeme ich potrebovať.

Mali by ste dostať malú tvarohovú rolku
Mali by ste dostať malú tvarohovú rolku

Zatiaľ čmáranice dáme na misku alebo tanier.

Postup opakujeme so zvyškom palaciniek
Postup opakujeme so zvyškom palaciniek

Existujú dve možnosti pečenia palaciniek s tvarohom: rýchle a pomalé. Obidve sú svojím spôsobom chutné, takže vám o oboch poviem, a vy sami si vyberiete, ktorý z nich sa vám najviac páči.

Rýchlo upečené palacinky s tvarohom a cukrovou kôrkou

Tieto palacinky sa varia iba za 10 minút pri vysokej teplote pečenia a sú suchšie ako druhá verzia, ale s chrumkavou zlatistou kôrkou.

Možnosť 1: Vložte letáky do formy, vymastite ich maslom a výdatne posypte cukrom, dajte piecť
Možnosť 1: Vložte letáky do formy, vymastite ich maslom a výdatne posypte cukrom, dajte piecť

Takže na palacinky s vysokou rýchlosťou ich vložte do vymastenej formy v jednej vrstve. Placky veľkoryso vymastíme maslom a posypeme cukrom. Vložíme do rúry predhriatej na 220 ° C a pečieme do zlatista, ktoré získame skaramelizáciou cukru a masla.

Chrumkavé karamelizované palacinky
Chrumkavé karamelizované palacinky

Podávame teplé, s kyslou smotanou a medom.

Letáky z tvarohu dusené v kyslej smotane

Varenie takýchto palaciniek bude trvať dlhšie: trpia v rúre, ako v rúre, pri nízkej teplote. A ukážu sa ako úžasne jemné, šťavnaté, topiace sa v ústach!

Potrebujeme priestrannejšiu formu s vysokými stranami: bude to sklenené alebo keramické. Pripravte si pekáč, ktorý vymastíte rozpusteným maslom.

Na dno formy dáme celú palacinku, naolejujeme ju
Na dno formy dáme celú palacinku, naolejujeme ju
Rozložili sme prvú vrstvu náplastí. Potrieme maslom a posypeme cukrom
Rozložili sme prvú vrstvu náplastí. Potrieme maslom a posypeme cukrom
Druhú vrstvu palaciniek s tvarohom položíme tesne k sebe
Druhú vrstvu palaciniek s tvarohom položíme tesne k sebe

Na dno formy dáme celú palacinku, nakrájame ju na veľkosť a tiež ju vymastíme olejom.

A na to vyložiť vrstvu letákov. Namažte ich pomocou štetca rozpusteným maslom, posypte cukrom.

Na vrch poukladajte druhú vrstvu letákov, tesne vedľa seba.

Naplňte kyslou smotanou a posypte cukrom
Naplňte kyslou smotanou a posypte cukrom

Palacinky, cukor polejte kyslou smotanou.

Potom rozložte tretiu vrstvu - a tak ďalej, kým nebude stačiť výška formy. Vrchnú vrstvu vymastíme olejom, posypeme cukrom a prikryjeme. Ak je forma bez vrchnáka, môže hrať svoju úlohu celá palacinka alebo fólia. Ak je veko, super, formu zakryte a vložte do rúry. Pečieme na 150 ° C po dobu 1-1,5 hodiny.

Tretiu vrstvu vymastíme maslom, posypeme cukrom, prikryjeme a necháme dusiť
Tretiu vrstvu vymastíme maslom, posypeme cukrom, prikryjeme a necháme dusiť

Palacinky, ktoré trpia kyslou smotanou a maslom, sú také jemné, že hotové koláče musíte opatrne vytiahnuť z formy a lyžičkou ich vypichnúť. Podávame s džemom, medom, kyslou smotanou.

Letáky z tvarohu dusené v kyslej smotane
Letáky z tvarohu dusené v kyslej smotane

Tvarohové nátierky s hrozienkami sú veľmi chutné teplé, ale na druhý deň sú dobré!

Príjemnú zábavu a chutné Masopusty!

Odporúčaná: