Obsah:
Video: Jahňací šurpa V Kaukazskom štýle. Podrobný Recept S Fotografiou
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 00:28
Kaukazský jahňací šurpa vyžaduje rešpektovanie procesu varenia. Toto nie je rýchla polievka, musíte byť trpezliví. Aby ste pochopili, ako si doma pripraviť jahňaciu šurpu, nemusíte mať na čele sedem rozpätí, ale kvalitné výrobky sú v tomto prípade jednoducho nevyhnutné - tu, ako sa hovorí, nemôžete variť zo zvyškov. Požiadajte mäsiara o jahňacie mäso s kosťou, ale malé. Je lepšie odoberať kúsky zo zadnej strany alebo z rebier, ale musia byť prítomné kosti, s nimi sa vývar ukáže ako bohatý. Vyberáme mäsité sladké papriky, paradajky - zrelé a sladké, zelené - čerstvé a aromatické. Zostáva dať všetko dohromady do veľkého kotla alebo hlbokého hrnca na polievku a asi po 3 hodinách si pochutnať na vynikajúcej orientálnej polievke.
- Čas varenia: 3 hodiny
- Porcie: 6
Suroviny na jahňacie šurpy
- 1 kg jahňacieho mäsa s kosťami;
- 500 g baklažánu;
- 500 g mrkvy;
- 500 g zemiakov;
- 500 g sladkej papriky;
- 500 g červených paradajok;
- 150 g cibule;
- 40 g koriandra;
- 1/2 citróna;
- šípky cesnaku, bobkový list, korenie na shurpu, bobkový list.
Spôsob výroby jahňacieho šurpu
Jahňacie mäso vložíme do kotlíka alebo na polievkovú panvicu, pridáme hlávku cibule, začiatkom leta - cesnakové šípky, v zime - niekoľko olúpaných klinčekov. Hodíme tiež pár bobkových listov, zalejeme 3 litrami studenej vody, panvicu dáme na sporák. Keď voda vrie, odstráňte vodný kameň pomocou štrbinovej lyžice, urobte malé svetlo, pevne ho zavrite a pokračujte v práci asi 2 hodiny. Toľko je potrebné na to, aby sa mäso uvarilo do bodu, keď sa ľahko oddelí od kostí. Vývar podľa chuti osolíme 15 minút pred dovarením.
Vývar preceďte, jahňacie vyberte, mäso oddeľte od kostí.
Pripravíme si zeleninu. Veľké guľky zemiakov nakrájajte na polovicu alebo na štyri časti, malé zemiaky nechajte celé. Mladé zemiaky stačí umyť štetcom, netreba ich šúpať.
Mrkvu nakrájame na kocky. Skorú mrkvu môžeme opäť vložiť do polievky celú a nelúpanú; niektoré vrcholy tiež môžeme nechať.
Cibuľu nakrájame na tenké krúžky. Niektorí dávajú cibuľu celú, ale v mojej rodine sa to neprijíma, celá varená cibuľa zostáva nevyžiadaná.
Červené a žlté papriky nakrájame, nakrájame na nich stonku a semiačka nakrájané na veľké pásiky.
Rovnako nakrájame nahrubo červené paradajky a baklažány. Malé paradajky je možné dať celé.
Nakrájanú zeleninu vložíme do veľkého hrnca, vložíme vykostené mäso, všetko zalejeme precedeným vývarom.
Šurpu varíme 40 - 45 minút na miernom ohni, na záver do nej vložíme nadrobno nakrájané koriandre, korenie na šurpu a podľa potreby znovu posolíme.
Hotovú jahňaciu šurpu odstavíme zo sporáka, necháme pol hodinu lúhovať v hrnci.
Jahňaciu šurpu podávajte horúcu na stôl, vytlačte citrónovú šťavu rovno do taniera. Dobrú chuť!
Mimochodom, raz v mojej mladosti ma mladá Gruzínska naučila, ako variť šurpu z baraniny. Takže 20 minút pred varením pridala na panvicu husté cestoviny. Nasali vývar a boli úžasne chutné.
Odporúčaná:
Kuracie Filé V štýle Caprese S Paradajkami A Mozzarellou. Podrobný Recept S Fotografiou
Pečieme v rúre kuracie filety v štýle Caprese s paradajkami a mozzarellou. Recept je ideálny pre diétne menu, tuky a kalórie s mierou. Napriek tomu je jedlo výdatné, má dostatok živočíšnych bielkovín, lahodné pečené paradajky obsahujú lykopén a prinášajú sladkokyslú nôtu
Bravčové Brucho V čínskom štýle Na Panvici S Cibuľou. Podrobný Recept S Fotografiou
Varenie bravčového brucha v čínskom štýle na panvici s cibuľou trvá menej ako pol hodiny. Mäso je vyrobené v sladkokyslej karamelovej omáčke a poleva je príjemne lesklá
Zemiaky V Kórejskom štýle Sú Vynikajúcim Zeleninovým šalátom. Podrobný Recept S Fotografiou
Zemiaky v kórejskom štýle - vynikajúci zeleninový šalát zo zemiakových lupienkov dusených vo vriacej vode, dochutený aromatickým korením, octom a olivovým olejom. Je dôležité nakrájať zemiaky na kórejský spôsob na tenko
Šurpa S Kuracím Mäsom A Domácimi Rezancami. Podrobný Recept S Fotografiou
Keď na večeru varím šurpu s domácimi rezancami, som si úplne istý, že nie je potrebné variť druhú, pretože šurpa sa ukazuje byť veľmi hustá, výživná a bohatá. K šurpe môžete samozrejme pridať hotové cestoviny, ale po prvé, chuť nie je rovnaká a po druhé, majú tendenciu napučiavať
Domáci Jahňací Pilaf. Podrobný Recept S Fotografiou
Domáci jahňací pilaf sa varí asi dve hodiny, naozaj by som chcel vyvrátiť mýtus o zložitosti prípravy tohto jedla - jahňací pilaf varíme správne a rýchlo