Obsah:
Video: Cibuľová Polievka. Podrobný Recept S Fotografiou
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 00:28
Ak sú bežné prvé kurzy už trochu nudné, pripravte si francúzsku cibuľovú polievku … a ešte raz sa uistite, že Francúzi toho o varení vedia veľa. Keď vyskúšate túto polievku - voňavú, krémovo-hodvábnu, príjemne hustú, jemnú konzistenciu a chuť - pochopíte, prečo ju francúzski králi jedli s potešením. Toto jedlo populárne už niekoľko storočí je skutočne kráľovské.
Cibuľovou polievkou si však môže prísť na svoje úplne každý, pretože základná ingrediencia - cibuľa - je dostupná pre každého. Niet divu, že polievku posilňovali nielen kráľovské osoby, ale aj bežní parížski nosiči na svitaní pred prácou. Cibuľová polievka zasýti a zahreje, poteší labužníkov a prekvapí skeptikov, ktorí pochybujú, že z cibule sa dá uvariť niečo také chutné. Preto ak ste to ešte neskúšali, odporúčam.
Varenie cibuľovej polievky trvá pomerne dlho, celkovo viac ako hodinu. Ale nie je to vôbec ťažké. A také chutné jedlo stojí za ten čas. Keď už raz uvaríte cibuľovú polievku, budete ju chcieť opakovať znova a znova a vo vašej kuchárskej knihe sa objaví ďalší obľúbený recept z prvého kurzu!
Ingrediencie na polievku z francúzskej cibule
- 1 kg cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 litre vody;
- 75 ml suchého bieleho vína;
- 2 lyžice. l. maslo;
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej (nerafinovaný);
- 50 g pšeničnej múky;
- 1 lyžička Sahara;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu;
- štipka červenej papriky;
- Francúzska bageta;
- 100 g tvrdého syra, ktorý sa ľahko topí, ideálne syr švajčiarsky Gruyere.
Spôsob výroby francúzskej cibuľovej polievky
Na prípravu cibuľovej polievky budete potrebovať jedlá s hrubými bokmi a dnom, napríklad liatinový kastról alebo kotol dostatočnej kapacity. V takomto pokrme sa cibuľa nebude smažiť, ale bude chradnúť, čo potrebujeme.
Cibuľu by ste mali tiež nakrájať správne: nie na malé kúsky alebo na pol krúžky, ktoré sú obvyklé pre polievky, ale na pierka. Aby ste to dosiahli, očistite cibuľu (odložte si šupku - na Veľkú noc sa vám bude hodiť vajíčka krásne zafarbiť!), Cibuľu rozrežte na polovicu a potom nakrájajte na tenké plátky - len nie naprieč, ako pri krájaní na polkruhy, ale pozdĺž cibule.
Medzitým si v miske rozpustíme maslo.
A keď sa roztopí, nalejte do nich olivu a premiešajte.
Nalejte cibuľu do kotla, pridajte celú pažítku, osoľte a okoreňte čili. Je skvelé, ak máte pár vetvičiek tymianu - toto korenie sa naj harmonickejšie kombinuje s cibuľovou polievkou. A určite vezmite čerstvé, pretože chuť nebude rovnaká ako pri sušenej.
Niektorí kulinárski odborníci pridávajú do francúzskej polievky ďalšie druhy zelene - napríklad čerstvú petržlenovú vňať, zelenú cibuľu, pred podávaním posypte bylinkami hotovú polievku. Môžete experimentovať a v komentároch povedať, ktorú možnosť uprednostňujete.
Za občasného miešania cibuľu varíme 30 minút na miernom ohni. Nemusíte zakrývať vekom. Všimnete si, že cibuľa postupne naberá jemný a príjemný zlatý odtieň. Dajte pozor, aby to nezhnedlo.
Po pol hodine pridáme cukor.
A hneď nalejte víno, premiešajte a pokračujte vo varení, až kým nezmizne aróma vína.
Potom pridáme múku a dobre vymiešame dohladka. Cibuľu za stáleho miešania povaríme asi päť minút s múkou - inak by sa mäkké cibuľové perie mohlo spojiť alebo pripáliť. Zároveň pripravte vodu - nie vriacu vodu, ale veľmi horúcu. Cibuľová polievka sa často varí na vývare, ale najautentickejšou (a najjednoduchšou) možnosťou je voda.
Naliať horúcu vodu do cibule, dobre premiešať. Nechajte polievku zovrieť, potom znížte teplotu na veľmi nízku teplotu a pokračujte v varení ďalšiu polhodinu alebo ešte trochu, bez pokrievky, občas miešajte a odstráňte penu.
Polievka je takmer hotová. Pridajte čierne korenie a zachyťte vetvičky tymiánu (ak ste ho pridali). Teraz je potrebné pripraviť tvarohové krutóny na podávanie polievky.
Bagetu nakrájajte na plátky šikmo.
Plátky rozložíme na plech a osušíme v rúre, aby boli mierne zlatisté. Je veľmi chutné, ak je chlieb zvrchu chrumkavý a stred mäkký.
Sušené kúsky bagety z oboch strán potrieme cesnakom, pretlačíme lisom alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.
Nalejte cibuľovú polievku do žiaruvzdorných misiek, na každú porciu dajte krutón a posypte najemno nastrúhaným syrom.
Dosky odošleme do horúcej (200 ° C) rúry na 3-4 minúty. Je skvelé, ak máte gril - je to s ním ešte pohodlnejšie. Keď je syr rozpustený, môžete ho podávať. Čerstvo pripravená polievka je najchutnejšia - teplá, voňavá! Po zjedení taniera nedobrovoľne siahnete po prísade.
Existuje ešte jeden, menej známy spôsob podávania cibuľovej polievky s krutónmi a syrom - krutóny posypané strúhaným syrom môžeme položiť nie na vrch, ale na dno tanierov, potom polievku zalejeme a podávame. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí neradi hryzú tvrdé krutóny.
Vyskúšajte oboje a podeľte sa o svoje skúsenosti z autentickej francúzskej cibuľovej polievky!
Odporúčaná:
Francúzska Cibuľová Polievka So Syrom. Podrobný Recept S Fotografiou
Cibuľová polievka so syrom je klasika, ktorú má asi každý rád. Ak kúsky cibule v polievke nie sú podľa vášho vkusu, potom vás tento recept určite poteší. Moja polievka sa ukáže krémová a hladká, rozdrobím ju mixérom
Zeleninová Polievka S Bulgurom A šošovicou - Chudá Polievka Za Pol Hodiny. Podrobný Recept S Fotografiou
Zeleninová polievka s bulgurom a šošovicou - hustá a výdatná, vhodná pre najprísnejšie vegetariánske menu, pretože neobsahuje živočíšne produkty, iba rastlinné zložky
Polievka Z Lososa. Rybia Polievka Z Lososových Chrbtov. Podrobný Recept S Fotografiou
Polievka z červených rýb je vynikajúci prvý chod, ktorý stojí za vyskúšanie! Ale keď sa pozriete na cenovku s lososom alebo lososom, vaša ruka siahne po zvyčajnom merlúze? Prestaň! Stále si uvaríme nádhernú kráľovskú polievku s červenou rybou
Chudá Kapustová Polievka S Tekvicou. Ľahká Vegetariánska Polievka. Podrobný Recept S Fotografiou
Chudá kapustová polievka s tekvicou je horúcim prvým jedlom pre šetrné ženy v domácnosti, v ktorých košoch je na zimu uskladnené množstvo zeleniny. Takže ak máte tekvicu, kapustu a cuketu, odporúčam vám, aby ste si na obed uvarili ľahkú vegetariánsku polievku
Polievka S Konzervovaným Hráškom. Pestrá Polievka. Podrobný Recept S Fotografiou
Simple Canned Pea Soup je vynikajúca hustá polievka, ktorú zvyčajne pripravujem zo zvyškov zeleniny, ktoré je potrebné niekde umiestniť. Docela často zostávajú malé porcie jedla v chladničke, z ktorej, ako sa hovorí, nemôžete variť kašu. Pre takéto prípady je tento recept vhodný