Cibuľová Polievka. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Cibuľová Polievka. Podrobný Recept S Fotografiou
Cibuľová Polievka. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Cibuľová Polievka. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Cibuľová Polievka. Podrobný Recept S Fotografiou
Video: Luxusná cibuľová polievka - videorecept 2024, Marec
Anonim

Ak sú bežné prvé kurzy už trochu nudné, pripravte si francúzsku cibuľovú polievku … a ešte raz sa uistite, že Francúzi toho o varení vedia veľa. Keď vyskúšate túto polievku - voňavú, krémovo-hodvábnu, príjemne hustú, jemnú konzistenciu a chuť - pochopíte, prečo ju francúzski králi jedli s potešením. Toto jedlo populárne už niekoľko storočí je skutočne kráľovské.

Francúzska cibuľová polievka
Francúzska cibuľová polievka

Cibuľovou polievkou si však môže prísť na svoje úplne každý, pretože základná ingrediencia - cibuľa - je dostupná pre každého. Niet divu, že polievku posilňovali nielen kráľovské osoby, ale aj bežní parížski nosiči na svitaní pred prácou. Cibuľová polievka zasýti a zahreje, poteší labužníkov a prekvapí skeptikov, ktorí pochybujú, že z cibule sa dá uvariť niečo také chutné. Preto ak ste to ešte neskúšali, odporúčam.

Varenie cibuľovej polievky trvá pomerne dlho, celkovo viac ako hodinu. Ale nie je to vôbec ťažké. A také chutné jedlo stojí za ten čas. Keď už raz uvaríte cibuľovú polievku, budete ju chcieť opakovať znova a znova a vo vašej kuchárskej knihe sa objaví ďalší obľúbený recept z prvého kurzu!

Ingrediencie na polievku z francúzskej cibule

  • 1 kg cibule;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 2 litre vody;
  • 75 ml suchého bieleho vína;
  • 2 lyžice. l. maslo;
  • 1 polievková lyžica. l. olivový olej (nerafinovaný);
  • 50 g pšeničnej múky;
  • 1 lyžička Sahara;
  • soľ, čierne korenie - podľa vkusu;
  • štipka červenej papriky;
  • Francúzska bageta;
  • 100 g tvrdého syra, ktorý sa ľahko topí, ideálne syr švajčiarsky Gruyere.
Ingrediencie na polievku z francúzskej cibule
Ingrediencie na polievku z francúzskej cibule

Spôsob výroby francúzskej cibuľovej polievky

Na prípravu cibuľovej polievky budete potrebovať jedlá s hrubými bokmi a dnom, napríklad liatinový kastról alebo kotol dostatočnej kapacity. V takomto pokrme sa cibuľa nebude smažiť, ale bude chradnúť, čo potrebujeme.

Cibuľu by ste mali tiež nakrájať správne: nie na malé kúsky alebo na pol krúžky, ktoré sú obvyklé pre polievky, ale na pierka. Aby ste to dosiahli, očistite cibuľu (odložte si šupku - na Veľkú noc sa vám bude hodiť vajíčka krásne zafarbiť!), Cibuľu rozrežte na polovicu a potom nakrájajte na tenké plátky - len nie naprieč, ako pri krájaní na polkruhy, ale pozdĺž cibule.

Nakrájajte cibuľu na perie
Nakrájajte cibuľu na perie

Medzitým si v miske rozpustíme maslo.

Rozpustíme si maslo
Rozpustíme si maslo

A keď sa roztopí, nalejte do nich olivu a premiešajte.

Pridajte olivový olej
Pridajte olivový olej

Nalejte cibuľu do kotla, pridajte celú pažítku, osoľte a okoreňte čili. Je skvelé, ak máte pár vetvičiek tymianu - toto korenie sa naj harmonickejšie kombinuje s cibuľovou polievkou. A určite vezmite čerstvé, pretože chuť nebude rovnaká ako pri sušenej.

Niektorí kulinárski odborníci pridávajú do francúzskej polievky ďalšie druhy zelene - napríklad čerstvú petržlenovú vňať, zelenú cibuľu, pred podávaním posypte bylinkami hotovú polievku. Môžete experimentovať a v komentároch povedať, ktorú možnosť uprednostňujete.

Za občasného miešania cibuľu varíme 30 minút na miernom ohni. Nemusíte zakrývať vekom. Všimnete si, že cibuľa postupne naberá jemný a príjemný zlatý odtieň. Dajte pozor, aby to nezhnedlo.

Po pol hodine pridáme cukor.

Začneme dusiť cibuľu
Začneme dusiť cibuľu
Pridajte cesnak a korenie
Pridajte cesnak a korenie
Pridajte cukor
Pridajte cukor

A hneď nalejte víno, premiešajte a pokračujte vo varení, až kým nezmizne aróma vína.

Pridajte víno
Pridajte víno

Potom pridáme múku a dobre vymiešame dohladka. Cibuľu za stáleho miešania povaríme asi päť minút s múkou - inak by sa mäkké cibuľové perie mohlo spojiť alebo pripáliť. Zároveň pripravte vodu - nie vriacu vodu, ale veľmi horúcu. Cibuľová polievka sa často varí na vývare, ale najautentickejšou (a najjednoduchšou) možnosťou je voda.

Prilejeme horúcu vodu a dusíme ďalej
Prilejeme horúcu vodu a dusíme ďalej

Naliať horúcu vodu do cibule, dobre premiešať. Nechajte polievku zovrieť, potom znížte teplotu na veľmi nízku teplotu a pokračujte v varení ďalšiu polhodinu alebo ešte trochu, bez pokrievky, občas miešajte a odstráňte penu.

Polievka je takmer hotová. Pridajte čierne korenie a zachyťte vetvičky tymiánu (ak ste ho pridali). Teraz je potrebné pripraviť tvarohové krutóny na podávanie polievky.

Bagetu nakrájajte
Bagetu nakrájajte

Bagetu nakrájajte na plátky šikmo.

Plátky rozložíme na plech a osušíme v rúre, aby boli mierne zlatisté. Je veľmi chutné, ak je chlieb zvrchu chrumkavý a stred mäkký.

Krutóny potrieme cesnakom
Krutóny potrieme cesnakom

Sušené kúsky bagety z oboch strán potrieme cesnakom, pretlačíme lisom alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.

Nalejte cibuľovú polievku do žiaruvzdorných misiek, na každú porciu dajte krutón a posypte najemno nastrúhaným syrom.

Vložte krutón do cibuľovej polievky a podlejte nastrúhaným syrom a pošlite ho piecť do rúry
Vložte krutón do cibuľovej polievky a podlejte nastrúhaným syrom a pošlite ho piecť do rúry

Dosky odošleme do horúcej (200 ° C) rúry na 3-4 minúty. Je skvelé, ak máte gril - je to s ním ešte pohodlnejšie. Keď je syr rozpustený, môžete ho podávať. Čerstvo pripravená polievka je najchutnejšia - teplá, voňavá! Po zjedení taniera nedobrovoľne siahnete po prísade.

Francúzska cibuľová polievka
Francúzska cibuľová polievka
Francúzska cibuľová polievka
Francúzska cibuľová polievka
Francúzska cibuľová polievka
Francúzska cibuľová polievka

Existuje ešte jeden, menej známy spôsob podávania cibuľovej polievky s krutónmi a syrom - krutóny posypané strúhaným syrom môžeme položiť nie na vrch, ale na dno tanierov, potom polievku zalejeme a podávame. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí neradi hryzú tvrdé krutóny.

Vyskúšajte oboje a podeľte sa o svoje skúsenosti z autentickej francúzskej cibuľovej polievky!

Odporúčaná: