Obličkový Puding. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Obličkový Puding. Podrobný Recept S Fotografiou
Obličkový Puding. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Obličkový Puding. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Obličkový Puding. Podrobný Recept S Fotografiou
Video: РЕЦЕПТЫ ОТ ИВЛЕВА - СЛИВОЧНО-ВАНИЛЬНЫЙ ПУДИНГ С ЦУКАТАМИ И ГРЕЙПФРУТОМ 2024, Marec
Anonim

Veľmi milujem anglickú kuchyňu a hlavne slané jedlá s cestom - pudingy a koláče. Pečený obličkový puding, ktorý vám odporúčam pripraviť, sa trochu líši od klasického receptu, ale výsledok predčí očakávania. Puding nebudeme variť niekoľko hodín v hrnci s vodou, pretože pomocou rúry získate toto jedlo oveľa rýchlejšie. A obličky nie je potrebné variť niekoľko hodín, namočte ich na deň - nechajte tieto predsudky na naše babičky. Nebuďte však leniví na to, aby ste rozpustili obličkový tuk, klasický britský puding sa dá variť iba s ním, pretože bez obličkového tuku bude cesto úplne iné.

Obličkový puding
Obličkový puding

Do pudingu môžete pridať šampiňóny, kúsky vyprážaného hovädzieho mäsa alebo, ako v starých britských receptoch, pridať do chuti niekoľko ustrice. Môžete si pripraviť bielu šampiňónovú omáčku s hovädzím vývarom a polejete hotovým pudingom.

  • Čas prípravy: 2 hodiny
  • Čas varenia: 45 minút
  • Porcie: 6

Prísady do obličkového pudingu

  • 1 kg hovädzích obličiek;
  • 2 červené cibule;
  • 3 lyžice nadrobno nasekanej petržlenovej vňate
  • 2 vajcia;
  • 30 g pšeničnej múky;
  • 1 lyžica kukuričného škrobu
  • 150 ml mlieka.

Spôsob výroby pudingu obličiek

Jedna pomerne veľká hovädzia oblička váži asi kilogram. Obličky opláchneme pod tečúcou vodou. Vložte do hrnca s čerstvou studenou vodou. Vodu pravidelne vymieňame. Namočte na 2 hodiny.

Namočte a rozdeľte hovädziu obličku
Namočte a rozdeľte hovädziu obličku

Namočené púčiky rozdelíme na plátky. V strede obličky nájdete pomerne veľké usadeniny obličkového tuku a potrubia. Tuk musí byť starostlivo rozrezaný, bude sa hodiť. Namiesto obličkového tuku si samozrejme môžete pripraviť puding s maslom, ale chuť nebude rovnaká.

Topiaci sa obličkový tuk
Topiaci sa obličkový tuk

Tuk z obličiek nakrájame na malé kocky a vložíme do vymasteného hrnca. Tuk rozpustíme na najmenšom ohni. Dostanete asi 60 - 70 gramov čistého tuku, čo sa po vychladnutí na test hodí.

Varte obličky a prefiltrujte rozpustený tuk
Varte obličky a prefiltrujte rozpustený tuk

Obličky rozdelené na plátky vložíme do studenej vody, pridáme akékoľvek korenie: cesnak, bylinky, korenie, bobkový list a soľ (čo je dôležité - vnútornosti vždy varte v dostatočnom množstve vody). Obličky varte 10 minút po uvarení a potom ich vložte do cedníka a opláchnite studenou vodou. Filtrujte obličkový tuk, aby ste odstránili škvary. Takže hotové polotovary pre náš puding.

Osmažte červenú cibuľu, nakrájajte obličky, pridajte korenie a bylinky
Osmažte červenú cibuľu, nakrájajte obličky, pridajte korenie a bylinky

Na lyžici obličkového tuku osmažte červenú cibuľu, obličky nakrájajte na malé plátky. Obličky, cibuľu a petržlenovú vňať vložíme do vymasteného obličkovým tukom.

Varenie cesta
Varenie cesta

Varenie cesta. Primiešame dve surové vajcia a zvyšný obličkový tuk, pridáme múku, soľ, škrob a mlieko. Cesto sa ukáže ako dosť tekuté, dôkladne ho premiešajte, aby zmizli malé hrudky.

Naplňte obličky tekutým cestom
Naplňte obličky tekutým cestom

Naplňte obličky tekutým cestom. Uistite sa, že forma nie je naplnená po okraj, pretože puding v rúre stúpa a môže „pretekať“.

Ľadový puding pečieme v rúre asi 20 - 25 minút
Ľadový puding pečieme v rúre asi 20 - 25 minút

Rúru predhrejeme na 160 stupňov a obličkový puding pečieme asi 20 - 25 minút na strednej poličke.

Obličkový puding
Obličkový puding

Hotový obličkový puding sa dá jesť horúci, ale je vynikajúci a studený. Ak je puding úplne vychladnutý, potom ho možno nakrájať na úhľadné porcie.

Odporúčaná: