Vyprážaný Filet Z Morského Vlka So Zeleninou. Podrobný Recept S Fotografiou

Kedysi som ryby smažil na múke alebo vajci, niekedy aj v cestíčku. Ukázalo sa však, že vynikajúce vyprážané ryby môžete pripraviť aj bez ďalších produktov. Iba ryby, korenie a rastlinný olej. Ukazuje sa to veľmi chutné!

Ale aby ste dosiahli krásny výsledok (aby sa kúsky filé nelepili na panvicu a nerozpadli sa, ale dopadli celé, krásne), musíte brať do úvahy niektoré nuansy. O niektorých tajomstvách varenia sa so mnou podelili skúsení kuchári a o niektorých som sa dozvedel empiricky: predtým, ako vám ponúknem recept, som rybu trikrát vyprážal, aby som preskúmal všetko „know-how“a podelil sa s vami.

Suroviny na grilované filé z morského vlka so zeleninou

• 2 filé z morského vlka;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• zeleninový olej.

Namiesto morského vlka môžete použiť inú stredne tukovú rybu bez kôstok.

Spôsob varenia vyprážaného filé z morského vlka so zeleninou

Prvé tajomstvo. Na vyprážanie rýb bez vajec a múky potrebujete špeciálnu nepriľnavú panvicu. Napríklad vyprážam na placke potiahnutej keramikou. Na bežnej panvici tento trik pravdepodobne nebude fungovať.

Druhé tajomstvo. Filet musí byť suchý. Preto, ak varíte čerstvo zmrazenú rybu, musíte ju nechať úplne rozmraziť a potom by sa kúsky filé mali opláchnuť a vysušiť papierovou utierkou. Lepšie je nepoužívať obrúsok - nie je taký hustý ako uterák, namočí sa a nalepí sa na rybu.

Takto pripravený filet potrieme soľou a korením.

Tretie tajomstvo. Na horúcej panvici musíte rozložiť filé. Nie na teplom alebo len mierne zohriatom, ale na horúcom - potom je riziko prilepenia kúskov minimálne. Nalejte do panvice trochu rastlinného oleja, rozdeľte ho v tenkej vrstve a zahrievajte, kým nezačne striekať.

A ešte jeden trik, ktorý som vymyslel - pred vložením filé do panvice ho z oboch strán namažte slnečnicovým olejom. To som urobil, keď som pražil take 3, a tentokrát som bol najúspešnejší.

Na strednom ohni rybu z jednej strany opečieme, prikryjeme pokrievkou, kým sa farba nezmení.

Potom ho opatrne tenkou širokou špachtľou zdvihneme a obrátime.

Smažte na druhej strane bez pokrievky, 3-4 minúty, kým nezhnednú.

A opatrne vyberieme špajdľou na tanieri.

S praxou to dostanete na kĺb a získate úhľadné, červené kúsky. Vyprážané ryby môžete podávať s prílohou alebo so šalátom a vždy s chlebom. Varená a na želanie aj mierne opražená brokolica alebo karfiol, plátky sladkej papriky a paradajok úspešne dopĺňajú pokrm.