Hubová Kapustová Polievka. Podrobný Recept S Fotografiou

Hubová kapustová polievka s kapustou je recept pre tých, ktorí sa ponáhľajú, majú chuť uvariť si vynikajúci prvý chod a na jeseň si na zimu pripravili huby. Pollitrová dóza s lesnými konzervami z konzervy stačí na prípravu bohatej hustej kapustnice. Zvyšok surovín je taký jednoduchý, že ich vždy nájdete v špajzi alebo v pivnici - zemiaky, cibuľa, mrkva a kapusta.

Nie všetky solené huby sú vhodné do polievok. Najchutnejšie polievky sa pripravujú z hríbov, hríbov, hríbov, medových agarov a bez ohľadu na to, ako banálnych, z rusula.

Na kapustovú polievku je vhodné použiť varené konzervované huby bez octu, bude to chutnejšie. Nakladané by sa mali dôkladne opláchnuť, namočiť na 1-2 hodiny do teplej vody, potom opäť opláchnuť, aby sa odstránil prebytočný ocot.

Čas varenia: 1 hodina
Porcie: 6

Suroviny na hubovú kapustovú polievku

500 g konzervovaných húb;
130 g cibule;
200 g mrkvy;
300 g bielej kapusty;
200 g zemiakov;
1,5 litra kuracieho vývaru;
30 g masla;
20 ml slnečnicového oleja;
2 strúčiky cesnaku;
čerstvé bylinky (petržlen, kôpor), soľ, korenie.

Spôsob varenia hubovej kapustovej polievky

Konzervované huby vyhoďte na sito, opláchnite pod kohútikom pod tečúcou studenou vodou, nakrájajte nadrobno.

V hlbokom hrnci s hrubým dnom rozohrejeme slnečnicový olej, pridáme maslo a prihodíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Zalejeme 2 - 3 lyžicami kuracieho vývaru. Cibuľu osmažte do transparenta asi 7 minút, miešajte, aby sa nespálila. Cibuľa by sa nemala premeniť na zlaté lupienky, správne restovaná cibuľa by mala mať priehľadnú krémovú karamelovú farbu.

V hrnci zohrejeme zeleninu a maslo a opražíme cibuľu

Na osmaženú cibuľu nalejeme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, povaríme ich spolu niekoľko minút, aby aj mrkva zmäkla.

Vidličku na kapustu nakrájame na 4 časti, stopku odrežeme. Kapustu nastrúhame na tenké prúžky a posypeme štipkou soli. Kapustu pomelieme so soľou, keď zmäkne, vložíme ju do hrnca s opečenou zeleninou. Varte 15 minút na miernom ohni s otvorenou panvicou, aby sa odparila vlhkosť.

Keď sa zelenina dusí, ošúpte zemiaky, nakrájajte ich na tenké plátky alebo malé kocky.

Hotový kurací vývar privedieme do varu. Pre vegetariánske recepty a chudé menu používajte namiesto kuracieho mäsa hubový vývar alebo zeleninový vývar alebo na dochutenie pridajte kocky bujónu.

Nasekané šampiňóny a zemiaky dáme do kastróla s dusenou zeleninou, zalejeme vriacim kuracím vývarom, podľa chuti dosolíme. Na prudkom ohni privedieme do varu, varíme asi 15-20 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Nalejte horúci vývar do hrnca s osmaženou zeleninou, vložte zemiaky a šampiňóny, osoľte a varte, kým nie sú zemiaky hotové

Hotovú šampiňónovú kapustovú polievku obalíme kapustou, necháme 20 - 30 minút pôsobiť, aby sa sparila. Podávame na stôl horúce, ochutíme kyslou smotanou, čerstvými bylinkami a posypeme mletou paprikou. Dobrú chuť!

Najchutnejšie hubové polievky sú vyrobené zo sušených húb. Príprava si však vyžaduje čas. Najskôr sú huby namočené, potom sa dlho varia. Je to nepríjemné, ale výsledok predčí očakávania!