Letná Zeleninová Polievka S Kuracím Vývarom. Podrobný Recept S Fotografiou

Zeleninová polievka s kuracím vývarom je sezónna polievka, ktorá sa zvyčajne pripravuje z toho, čo v určitom ročnom období vyrástlo v záhrade alebo sa našlo v bazáre. Túto letnú polievku som uvarila na silnom kuracím vývare z kuracích pŕs, uvarila som ju s kopou čerstvých byliniek a cesnakovými šípkami. Začiatkom leta chcete niekde umiestniť šípky cesnaku. Vyhoďte ho - ruka sa nezdvíha, dajú sa pripraviť iba v rozumných medziach, ale vo vývare sú jednoducho nenahraditeľné - kuracie a cesnakové jedlá idú veľmi dobre. Mladé zemiaky, skorá kapusta, prvé paradajky a sladká paprika sú vynikajúcim doplnkom kuracích pŕs.

V horúcich letných dňoch tento pokrm nahradí prvý aj druhý. Uvarené prsia nakrájame na tenké plátky, dáme na plátok čerstvého čierneho chleba a podávame s tanierom hustej polievky ochutenej kyslou smotanou.

• Čas varenia: 1 hodina
• Porcie: 6

Suroviny na prípravu letnej zeleninovej polievky s kuracím vývarom

• 800 g kuracích pŕs;
• 50 g šípok cesnaku;
• 1 cibuľa;
• zväzok petržlenu a zeleru;
• 300 g mladých zemiakov;
• 250 g skorej kapusty;
• 200 g paradajok;
• 200 g papriky;
• 100 g zelenej cibule (biela časť stonky);
• 1 zelený chilli pod;
• soľ, cukor, kyslá smotana na podávanie.

Spôsob prípravy letnej zeleninovej polievky s kuracím vývarom

Dajte si petržlenovú vňať do hlbokého hrnca s polievkou, pridajte cesnakové šípky, cibuľovú hlavičku a pár bobkových listov. Dajte kurča na vrch, zalejte 2,5 litrom studenej vody, pridajte 2 čajové lyžičky kuchynskej soli. Varte na miernom ohni 45 minút po uvarení. Váhu odstráňte štrbinovou lyžičkou.

Vyberte prsník z panvice, vývar prefiltrujte cez jemné sitko alebo gázu, vyhoďte zeleninu a bylinky.

Malé hľuzy mladých zemiakov umyte pod kohútikom špongiou s abrazívnou vrstvou. Zemiaky nakrájame na polovicu alebo na štyri časti, vhodíme ich do panvice.

Rannú kapustu nakrájame na tenko. Namiesto mladej bielej kapusty si môžete vziať nadrobno nakrájanú pekinskú kapustu, tiež sa rýchlo uvarí.

Vložte paradajky na 1 minútu do vriacej vody, potom ich ochlaďte studenou vodou, zbavte ich šupky. Paradajky rozkrojíme na polovicu alebo nakrájame na štvrtiny.

Sladké papriky očistíme od semien, nakrájame nadrobno. Vložte papriky a paradajky do hrnca.

Pridajte svetlú časť stonky zelenej cibule, nakrájanú na kolieska, a čili papričku spolu so semiačkami, aby ste pridali korenie a korenie.

Opäť dajte panvicu na sporák, priveďte do varu, podľa chuti trochu posolte a trocha kryštálového cukru vyrovnajte chute.

Zeleninu varte na miernom ohni asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Vyberte panvicu zo sporáka a nechajte 10 minút lúhovať.

Podávame na stôl horúcu letnú zeleninovú polievku s kuracím vývarom, dochutíme kyslou smotanou a čerstvými bylinkami, posypeme paprikou.

V lete často varte zeleninové polievky s kuracím alebo mäsovým vývarom. Jedná sa o veľmi zdravé jedlo, dalo by sa povedať, balzam na žalúdok. Uistite sa, že ste z hotového vývaru odstránili tuk pomocou obrúskov alebo papierových obrúskov, aby ste znížili počet kalórií na porciu.

Letná zeleninová polievka s kuracím vývarom je hotová. Dobrú chuť!