Obsah:
Ovocný koláč s čokoládovým krémom je vynikajúci domáci dezert, ktorý nekúpite v žiadnej cukrárni. Na pečenie tohto jednoduchého koláča nebudete potrebovať veľa času a produkty na neho sú najbežnejšie z tých, ktoré sú vždy dostupné medzi spotrebnými materiálmi. Vetvičky rozmarínu používame iba na ozdobu. V kombinácii s brusnicami dodajú koláču slávnostný vzhľad.
Čokoládový krém si pripravíme vo vodnom kúpeli, za to si vezmeme tabuľku mlieka alebo tmavej čokolády bez prísad.
- Čas varenia: 2 hodiny
- Porcie: 6
Ingrediencie na čokoládový krémový ovocný koláč
Pre plnené piškóty:
- 300 g sladkokyslých jabĺk;
- 10 g sušených marhúľ;
- 150 g pšeničnej múky;
- 5 g prášku do pečiva;
- 200 g kryštálového cukru;
- 6 kuracích vajec;
- maslo a múku na vymastenie formy.
Pre čokoládový krém:
- 100 g mliečnej čokolády;
- 80 g masla;
- 100 g hnedého cukru;
- 150 g mastnej kyslej smotany.
Na impregnáciu a dekoráciu:
- 150 g mandarínky;
- 50 g kryštálového cukru;
- 70 g orechov;
- pár vetvičiek rozmarínu a čerstvých brusníc.
Spôsob výroby ovocného koláča s čokoládovým krémom
Najskôr si pripravte ľahké cesto na sušienky. Do misy mixéra rozbijeme kuracie vajcia pri izbovej teplote, pridáme kryštálový cukor. Šľahajte 3 minúty pri nízkej rýchlosti a 3 minúty pri vysokej rýchlosti. Je potrebné, aby hmota dorástla 3x.
Preosejeme pšeničnú múku, zmiešame s práškom do pečiva.
Stierkou veľmi opatrne, aby ste nepoškodili vzduchové bubliny, ktoré sa tvoria pri šľahaní vajec, zmiešajte vaječno-cukrovú hmotu s múkou.
Boky a dno rozdelenej formy vymastíme maslom, vysypeme múkou. Jablká nakrájame na malé kocky, zmiešame s nasekanými sušenými marhuľami, dáme na dno.
Cesto dajte na ovocie, rovnomerne ho rozdeľte.
Rúra je predhriata na 170 stupňov Celzia. Formu vložíme do vyhriatej rúry, pečieme 35-40 minút.
Pripravenosť cesta kontrolujeme pomocou drevenej tyčinky - nemalo by sa lepiť na drevo. Odstráňte krúžok, koláč ochlaďte na mriežke.
Olúpané mandarínky rozložíme na plátky. V malom hrnci s hrubým dnom zohrejte kryštálový cukor a vodu, vložte mandarínky, po uvarení ich povarte 3 - 4 minúty, ochlaďte. Vychladnuté plátky vyhodíme na sitko, koláč namočíme do sirupu.
Plátky necháme na ozdobenie koláča.
Do misky nalejte hnedý cukor, pridajte maslo a mliečnu čokoládu. Môžete si vziať rovnaké množstvo bieleho a hnedého cukru alebo jeden biely cukor, ale trstina dodáva krému ľahkú karamelovú príchuť.
Misku vložíme do vodného kúpeľa, postupne ju zohrejeme, pridáme čerstvú mastnú kyslú smotanu. Keď sú zrná hnedého cukru úplne rozpustené, vyberte misku z vodného kúpeľa a odložte ju na chladné miesto.
Úplne vychladnutú kôrku nasýtime vychladnutým čokoládovým krémom. Krémová hmota sa ukáže byť veľmi hustá, môžete vytvoriť silnú vrstvu. Koláč vyberieme na niekoľko hodín z chladničky, aby krém stuhol.
Olúpané orechy najemno nasekáme alebo pomelieme v mažiari. Vrch ozdobíme kandizovanými mandarínkami, ozdobíme vetvičkami rozmarínu a brusnicami, posypeme orechmi. Rozmarín používame iba na ozdobu!
Ovocný koláč s čokoládovým krémom je hotový. Dobrú chuť!
