Obsah:
2023 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-05-24 11:58
Nakladaný zeleninový šalát na zimu je chrumkavé občerstvenie vyrobené zo sezónnych surovín, ktoré je možné odoslať priamo zo záhrady na spracovanie. Zeleninové šaláty na zimu sú neuveriteľne obľúbeným domácim konzervovaným jedlom a medzi nimi podľa môjho názoru zaujímajú dôležité miesto aj nakladané šaláty.
Tieto prípravy sú celkom jednoduché, je dôležité udržiavať čistotu, vyberať iba čerstvé výrobky bez viditeľného poškodenia a ochutnať marinádu.
- Čas varenia: 45 minút
- Množstvo: 3 plechovky s objemom 500 g
Zloženie na zimný nakladaný zeleninový šalát:
- 1 kg bielej kapusty;
- 500 g mrkvy;
- 300 g zelenej papriky;
- 150 g cibule;
- 100 g šípok cesnaku alebo 2 hlavy mladého cesnaku;
- zväzok petržlenu a kôpru.
Na nalievanie marinády:
- 50 ml 9% octu;
- 30 g kryštálového cukru;
- 15 g soli;
- 3 bobkové listy;
- 3 lyžičky čierne korenie (hrášok).
Spôsob prípravy šalátu z nakladanej zeleniny na zimu
Z kapustovej hlavy odstránime vrchné listy, zvyčajne sa nepoužívajú na zber, nie je to však pravidlo, ale iba odporúčanie. Nakrájajte kapustu na pásy hrubé asi pol centimetra a vložte do hlbokej misy.
Mrkvu namočte na pár minút do studenej vody, dôkladne zmyte piesok, odstráňte tenkú vrstvu šupky nožom na lúpanie zeleniny. Mrkvu nakrájame na plátky s hrúbkou 2 - 3 milimetre, pridáme ku kapuste.
Zelené papriky očistíme od stopiek a semien, dužinu nakrájame na kocky 1 x 1 centimeter, pridáme ku mrkve s kapustou. Môžete použiť papriky akejkoľvek farby, ale kombinácia zelenej papriky s oranžovou mrkvou sa ukáže ako celkom zábavná a šalát je letný.
Najlepšie sa používa malá a mladá cibuľa. Očistíme ho od plevy, malú cibuľu nakrájame na štyri časti, veľkú nakrájame na hrubé krúžky. Šípky cesnaku (vezmite iba mladé a jemné výhonky) nakrájané na kúsky dlhé 2 centimetre. Namiesto šípok si môžete vziať obyčajný cesnak - pridajte celé strúčiky olúpané z plevy.
Pod kohútikom dôkladne opláchnite malý zväzok kôpru a petržlenovej vňate. Zeleninu vezmeme spolu s vetvičkami - sú potrebné na vôňu.
Robíme marinádovú plnku. Nalejte 500 ml čistej vody do hrnca, pridajte kryštálový cukor a soľ, vložte lavrushku a čierne korenie. Stewpan dáme na sporák, povaríme 3-4 minúty.
Pripravíme si dózy - čisto umytý riad vložíme do rúry vyhriatej na 120 stupňov alebo sterilizujeme nad parou 5 minút.
Čisté poháre naplníme zeleninovou zmesou, nemusíte uzatvárať, stačí len mierne stlačiť, aby sa vyplnili prázdne miesta. Do každej nádoby nalejte 2 lyžice octu, potom zeleninu zalejte horúcou marinádou. Do každej nádoby pridajte bobkový list a korenie.
Uzavrite šalát s varenými viečkami. Vložíme do nádoby na sterilizáciu. Poháre naplníme vodou zohriatou na 50 stupňov (až po plecia), privedieme k varu, sterilizujeme 10 minút, až potom voda zovrie.
Sterilizované nádoby pevne uzavrite, ochlaďte na izbovú teplotu.
Obrobky skladujeme na tmavom a chladnom mieste. Skladovacia teplota od +3 do +10 stupňov.
