Rolka Z Kuracej Pečene V Brusnicovej Pene. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Rolka Z Kuracej Pečene V Brusnicovej Pene. Podrobný Recept S Fotografiou
Rolka Z Kuracej Pečene V Brusnicovej Pene. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Rolka Z Kuracej Pečene V Brusnicovej Pene. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Rolka Z Kuracej Pečene V Brusnicovej Pene. Podrobný Recept S Fotografiou
Video: Dejte ho do mísy, pouze takhle uděláte královské kuře.| Chutný TV 2024, Marec
Anonim

Brusnicová pena je veľmi harmonicky kombinovaná s hydinovou paštétou. Ak sa do peny pridá želatína, potom ju po stuhnutí možno zabaliť okolo pikantnej paštéty z kuracej pečene. Paštika z kuracej pečene sa zdá byť na prvý pohľad jednoduchá a banálna, ale pokúsite sa ju dochutiť bylinkami, borievkami, duseným zelerom a nudnou paštétou, ktoré sa premenia na vynikajúce občerstvenie.

Rolka z kuracej pečene v brusnicovej pene
Rolka z kuracej pečene v brusnicovej pene
  • Čas varenia: 4 hodiny
  • Porcie: 6

Ingrediencie pre kuraciu pečienku v brusnicovej pene

Pre brusnicovú penu:

  • 250 g mrazených brusníc;
  • 2 veľké cibule;
  • 15 g olivového oleja;
  • 100 g suchého červeného vína;
  • 35 g medu;
  • 25 g želatíny.

Za paštétu:

  • 500 g kuracej pečene;
  • 140 g masla;
  • jedno kuracie vajce;
  • jedna stredná mrkva;
  • jedna cibuľa;
  • niekoľko stoniek zeleru;
  • 6 bobúľ borievky, tymián.

Spôsob výroby rolky z kuracej pečene v brusnicovej pene

Príprava brusnicovej peny. Vložte mrazené brusnice do duseného mäsa, nadrobno nakrájanú cibuľu osmaženú na olivovom oleji, zalejte červeným suchým vínom, pridajte med, povarte 20 minút na miernom ohni. Potom suroviny rozdrvte pomocou mixéra a nalejte do nich želatínu namočenú v malom množstve vody.

Miesenie peny
Miesenie peny

Plech prikryjeme potravinovou fóliou, nalejeme na ňu brusnicovú penu. Zmrazený tanier s penou sa ukázal byť asi taký veľký ako obyčajný list papiera A4, vhodný práve na bambusovú podložku na sushi.

Penu vložíme na 1-2 hodiny do chladničky, za ten čas si pripravíme paštétu.

Nalejte penu do formy a vložte ju do chladničky
Nalejte penu do formy a vložte ju do chladničky

Výroba paštéty. Na zmesi olivy a masla osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a šalátový zeler, kým nebude zelenina úplne uvarená. Slepačia pečeň, predtým namočená v mlieku, vyvaľkajte v pšeničnej múke, pražte ju, kým z oboch strán nie je uvarená, 2 - 3 minúty, dochuťte rozdrvenými borievkami a sušeným tymianom.

Smažte kuraciu pečeň a zeleninu
Smažte kuraciu pečeň a zeleninu
Opečenú zeleninu a pečeň zomelieme v mixéri, pridáme uvarené vajce a maslo. Zmes vyšľaháme
Opečenú zeleninu a pečeň zomelieme v mixéri, pridáme uvarené vajce a maslo. Zmes vyšľaháme
Z paštéty vyvaľkáme klobásu a vložíme do chladničky
Z paštéty vyvaľkáme klobásu a vložíme do chladničky

Zeleninu a pečeň rozdrvte v mixéri, kým nezískate hladkú a homogénnu pastu. Keď je hmota úplne vychladnutá, pridáme vajíčko na tvrdo, maslo, podľa chuti soľ. Suroviny vyšľahajte do nadýchaného stavu.

Paštétu dáme na potravinársku fóliu, vytvarujeme z nej klobásu, ktorej dĺžka je vhodná na stuhnutie brusnicovej peny. Paštétu tiež vložíme na 1-2 hodiny do chladničky.

Začneme zbierať rolku. Paštétu dáme na mrazenú penu a zabalíme
Začneme zbierať rolku. Paštétu dáme na mrazenú penu a zabalíme

Zbierame svoju rolku. Bambusový koberec zakryjeme potravinovou fóliou, položíme na ňu platinu mrazenej brusnicovej peny, odstúpime pár centimetrov od okraja a dáme mrazenú „klobásu“kuracej paštéty. Jemne zrolujte rolku, ak ste už niekedy pripravovali sushi, potom vám tieto zručnosti prídu vhod.

Rolku pevne stlačíme zo všetkých strán, čím dáme správny tvar
Rolku pevne stlačíme zo všetkých strán, čím dáme správny tvar

Hotovú roládu vytlačíme zo všetkých strán, čím získame správny tvar, a vložíme späť do chladničky, aby bola roláda dobre zamrznutá.

Hotová roláda z kuracej pečene v brusnicovej pene
Hotová roláda z kuracej pečene v brusnicovej pene

Pred podávaním vám odporúčam dať rolku z kuracej pečene s brusnicovou penou na 10-15 minút do mrazničky a potom ju nakrájať na tenké prúžky, ozdobiť bylinkami a podávať s nakladanými uhorkami. Dobrú chuť!

Odporúčaná: