Polenta S Omáčkou Z Ružičkového Kelu. Podrobný Recept S Fotografiou

Obsah:

Polenta S Omáčkou Z Ružičkového Kelu. Podrobný Recept S Fotografiou
Polenta S Omáčkou Z Ružičkového Kelu. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Polenta S Omáčkou Z Ružičkového Kelu. Podrobný Recept S Fotografiou

Video: Polenta S Omáčkou Z Ružičkového Kelu. Podrobný Recept S Fotografiou
Video: ПОЛЕНТА #71 ORIGINAL (остерегайтесь мышей) - рецепт Ильи Лазерсона 2024, Marec
Anonim

Polenta s omáčkou z ružičkového kelu je výdatné a výživné jedlo z kukuričnej múky alebo múky pochádzajúce zo severného Talianska. V našich zemepisných šírkach je táto kukuričná kaša známejšia ako hominy. Varenie kukuričnej krupice je veľmi jednoduché, nevyžaduje žiadne odborné schopnosti. Je dôležité nenechávať hrniec s polentou bez dozoru a často ho miešať. Polenta sa konzumuje teplá aj studená. Polenta sa tiež vypráža na oleji, dochucuje sa rôznymi omáčkami, dokonca sa pripravujú aj lístkové zeleninové koláče. Svetlý, žltý koláč vyzerá veľmi chutne a udržuje sa dobre v chladničke niekoľko dní.

Polenta s omáčkou z ružičkového kelu
Polenta s omáčkou z ružičkového kelu

Ak pripravujete veľa polenty, nakrájajte ju na malé časti, zabaľte ju do igelitu a vložte do mrazničky. Mrazenú polentu môžeme osmažiť na oleji a dochutiť ľubovoľnou omáčkou.

  • Čas varenia: 1 hodina
  • Porcie: 4

Suroviny na polentu s omáčkou z ružičkového kelu

  • 220 g kukuričnej krupice;
  • 1 liter vody;
  • 30 g ovsených vločiek;
  • 200 g ružičkového kelu;
  • 15 g pšeničnej múky;
  • 30 g tučnej kyslej smotany;
  • 1 kocka bujónu;
  • 15 g masla.

Spôsob výroby polenty s omáčkou z ružičkového kelu

Tenkým prúdom nalejte kukuričnú krupicu do osolenej vriacej vody a za stáleho miešania vodu premiešajte. Hneď ako sú všetky obilniny v panvici, priveďte hmotu do varu a znížte teplotu. Odporúčam vám zakryť polentu viečkom a niekedy ju miešať, zatiaľ čo ju zdvíhate zdola. Polenta je veľmi hustá a pri varení špliecha, takže si dávajte pozor na ruky a oči! Varenie polenty po dobu 30 minút.

Nalejte kukuričnú krupicu do vriacej vody
Nalejte kukuričnú krupicu do vriacej vody

Krájaciu dosku alebo podnos vymastite rastlinným olejom, položte na ňu vrstvu hotovej polenty, hrubej asi 1,5 centimetra. Jemne vyrovnajte a nechajte 20 minút vychladnúť.

Hotovú polentu dáme vychladnúť
Hotovú polentu dáme vychladnúť

Chladenej polente je možné dať absolútne akýkoľvek geometrický tvar. Môžete krájať okrúhle koláče na kulinársky prsteň, vyrezávať pravidelné diamanty alebo štvorce, používať veľké vykrajovače sušienok a vyrábať rôzne figúrky. Stuhnutá forma polenta veľmi dobre. Spravidla som to nakrájal na malý kulinársky krúžok.

Tvarovaná ochladená polenta
Tvarovaná ochladená polenta

Polentové koláče vyvaľkáme v ovsených vločkách z oboch strán. Ovsené vločky môžete nahradiť ľubovoľnými inými, pokiaľ sú z okamžitej série.

Polentu ponorte z oboch strán do ovsených vločiek
Polentu ponorte z oboch strán do ovsených vločiek

Polentu orestujeme na rozpálenom oleji. Torty stačí smažiť 3-4 minúty z každej strany.

Na oleji orestujeme polentu
Na oleji orestujeme polentu

Varenie omáčky z ružičkového kelu

Ružičkový kel nakrájame nadrobno, zalejeme trochou vody, posolíme. Varíme 10 - 12 minút, kým ružičkový kel nie je mäkký. Nemôžete to stráviť, pretože jasne zelená farba zmizne a omáčka sa zmení na hnedú. Potom kapustu pomelieme mixérom spolu so zeleninovým vývarom.

Uvarený ružičkový kel rozdrvte mixérom
Uvarený ružičkový kel rozdrvte mixérom

Do postrúhanej kapusty pridáme pšeničnú múku, omáčku vareškou premiešame, dáme malý kúsok masla, kocku kuracieho alebo mäsového vývaru. Omáčku dáme na mierny oheň. Za stáleho miešania privedieme do varu. Do zahustenej omáčky vložíme mastnú kyslú smotanu, dáme ju späť na malý oheň, povaríme ďalších 5 minút.

Omáčku zahrejte pridaním prísad a za stáleho miešania
Omáčku zahrejte pridaním prísad a za stáleho miešania

Nalejte zelenú omáčku s ružičkovým kelom na taniere, na vrch dajte vyprážané koláče polenty, misku ozdobte zelenou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!

Odporúčaná: