Obsah:
Video: Ryby V Cestíčku S Repným Pyré. Podrobný Recept S Fotografiou
2024 Autor: Ava Durham | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 00:28
Ryba v cestíčku s repným pyré je ako stvorená na slávnostný stôl. Rybie cesto sa pripravuje rôznymi spôsobmi, každá gazdinka má svoj vlastný tajný recept. Podľa môjho názoru sa najchutnejšie cesto získava z bielkov vyšľahaných do studenej peny, takéto cesto si dobre drží tvar, kúsky rýb sa ukážu ako čisté a identické.
Ryby, ktoré som použil v tomto recepte, sú dobre známe - nototénia z čeľade ostriežovité, s bielou a pevnou dužinou.
Ako prílohu k vyprážanej rybe vám odporúčam uvariť jemné repné pyré s gréckym jogurtom. Pikantné ryby a chladné, osviežujúce pyré z červenej repy dobre ladia a navzájom sa dopĺňajú.
- Čas varenia: 1 hodina
- Porcie: 2
Suroviny na ryby v cestíčku s cviklovým pyré
- 400 g morských rýb;
- 250 g repy;
- 120 g gréckeho jogurtu
- 30 g zelenej cibule;
- 230 ml hlbokého tukového oleja;
- soľ, pár hráškov čierneho korenia.
Pre cesto:
- 1 vajce;
- 35 g pšeničnej múky;
- 25 ml ľadovej vody;
- soľ, mletá paprika.
Spôsob varenia rýb v cestíčku s repným pyré
V cestíčku je možné variť akékoľvek morské ryby, pretože jemné cesto obklopuje dužinu rýb, horúci olej to všetko pevne utesňuje a nedovolí odparovanie vlhkosti.
Varil som nototéniu, jej dužina je hustá, kostí je málo. Rybu očistíme od šupín, urobíme rez pozdĺž hrebeňa, odstránime kožu. Urobíme ďalší rez hlboko a pozdĺž chrbtice, oddelíme filé, opatrne odstránime všetky malé kosti.
Rybie filé ponorte do obrúska, marinujte v zmesi mletého čierneho korenia a soli 15 - 20 minút. Počas tejto doby môžete len pripraviť svieži cesto.
Zmiešajte vaječný žĺtok s múkou, soľou a ľadovou vodou, hmota by mala byť hustá, homogénna bez hrudiek. Bielkovinu zvlášť rozšľahajte, kým nezmäknú. Jemne vmiešajte bielkoviny do cesta. Misu s cestom vložíme na 10 minút do chladničky. Cesto musí byť ochladené, to je tajomstvo úspechu!
Naplňte hlbokú panvicu s hrubým dnom a bokmi. Olej rozohrejeme na 150 stupňov. Kúsky marinovanej ryby sa trhajú v múke, potom sa ponoria do cesta a opatrne sa ponoria do masla. Ak je váš hlboký tuk dobre zahriaty, potom sa okolo cesta vytvoria charakteristické bubliny, ktoré sa krásne zhnednú.
Kúsky hotovej ryby dajte na obrúsok, ktorý odstráni prebytočný olej, potom rybu posypte mletou paprikou.
Ako prílohu si pripravíme jemné cviklové pyré na pikantné vyprážané ryby v bujnom cestíčku. Sladkú repu uvarte v šupke domäkka, nakrájajte na plátky. Pridáme grécky jogurt a soľ. Suroviny pošleme do mixéra.
Hotové cviklové pyré dochutíme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou. Chuť tohto pyré veľmi pripomína chuť letného chladiča - rovnako svieža, s miernou kyslosťou.
Kusy rýb sa napichnú na bambusový špíz. Cviklové pyré dáme na tanier, posypeme bylinkami a podávame s rybou. Ryby v cestíčku s repným pyré sú hotové. Dobrú chuť!
Odporúčaná:
Diétne Ryby So Zeleninou V Rúre. Podrobný Recept S Fotografiou
Ryba so zeleninou v rúre, pečená v obálke z niekoľkých vrstiev papiera na pečenie. Toto je diétny recept, ryby varíme takmer bez oleja, vynikajúci extra panenský olivový olej iba v zálievke
Marinované Ryby. Podrobný Recept Krok Za Krokom S Fotografiou
Takáto chutná ryba pod mrkvovo-cibuľovo-paradajkovým „kožuchom“sa dá dať k akejkoľvek prílohe, obzvlášť chutná so zemiakovou kašou, ryžou alebo cestovinami
Pečené Ryby V Rukáve - Tuniak V Rúre. Podrobný Recept S Fotografiou
Tuniak v rúre, rukáv pečený s mrkvou, cibuľou a zelerom, zdobený hnedou ryžou, je zdravé teplé jedlo, ktoré nezanechá stopy na vašich stranách
Ryby Marinované S Mrkvou A Cibuľou So Zemiakovou Kašou. Podrobný Recept S Fotografiou
Radím vám, aby ste si na obed uvarili ryby marinované s mrkvou a cibuľou so zemiakovou kašou. Marináda bez octu, kyslosť sa pridá k paradajkám konzervovaným vo vlastnej šťave, samozrejme, najchutnejšie je to s domácimi prípravkami
Domáce Kuracie Párky V Kváskovom Cestíčku. Podrobný Recept S Fotografiou
Domáce klobásy do cesta sú veľmi jednoduché jedlo, ale vyžaduje to trochu práce. Medzi varením mletého mäsa na kotlety a klobásy nie je zásadný rozdiel, okrem toho, že sa do kotletov zvyčajne pridáva žemľa a klobásy sa najlepšie pripravujú iba z mäsa, v krajných prípadoch pridajte trochu krupice, aby ste lepšie držali tvar